À première vue, il semble que le concept d'aliments crus et de gâteaux soit peu compatible. En fait, même dans le cadre de ce système alimentaire, il est possible de créer des friandises très savoureuses et spectaculaires, et cela n’est pas du tout difficile.
Les principes de base de la cuisson des gâteaux crus
Puisque la nutrition d'un foodist cru implique le rejet de tout traitement thermique des produits, il est déjà clair qu'un gâteau alimentaire cru est préparé sans cuisson. En règle générale, la base est un mélange de noix ou de graines broyées ou râpées et de fruits séchés. Il est pressé dans une silicone ou sous une autre forme, ce qui permet d'obtenir un gâteau sucré.
Les fruits frais ou séchés ou les baies, parfois avec l'ajout de noix, sont pris en couche ou en crème. Pour rendre la masse tendre et aérée, les noix sont trempées dans de l'eau avant d'être broyées.
Des gâteaux naturels tels que l'huile de coco et le lait, le sirop d'érable ou de coco, le beurre de cacao ou le cacao en poudre peuvent également être utilisés dans ces gâteaux. Souvent, au lieu de cacao, dans les recettes de gâteaux crus, on peut trouver son substitut, la caroube, obtenue à partir des fruits du caroubier. Il est doux et ne nécessite pas d’édulcorant supplémentaire. Il n'a également pas de caféine. Par conséquent, la caroube est souvent choisie par les adeptes de systèmes alimentaires sains. Le sucre dans les recettes de gâteaux crus remplace le miel naturel.
Gâteau cru - recette avec abricots secs et bananes
Un simple gâteau avec une petite sélection d'ingrédients et une crème douce. Si vous le souhaitez, les amandes utilisées pour les sablés peuvent être remplacées par d'autres noix ou prendre des graines à la place.
Les ingrédients
Pour les sablés:
Deux verres d'amandes;
dates - 6 pièces;
deux cuillères à soupe de miel;
deux cuillères à soupe de caroube;
une pincée de sel (de préférence de la mer).
Crème:
Deux bananes;
abricots secs - 200 grammes.
Méthode de cuisson
Les abricots secs sont placés dans de l'eau tiède et laissés pendant une heure, ils devraient devenir plus doux.
Nous interrompons les noix avec le mélangeur avec les dattes, nous leur ajoutons du miel, de la poudre de caroube et un peu de sel. Nous mélangeons. Nous obtenons une masse dense. Ceci est notre "pâte" pour sablés.
Nous pressons la moitié de la pâte dans la forme sélectionnée. Il est temps de faire la crème. Pour ce faire, battez les bananes et les abricots secs ensemble. Répartissez la crème sur le gâteau. Maintenant, vous devez supprimer le formulaire dans le congélateur, cela prendra plusieurs minutes. Répartissez ensuite délicatement les restes de la "pâte" sur la crème glacée. Ensuite, nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi il peut déjà être servi avec du thé.
Gâteau de nourriture crue - recette avec des cerises
La cerise convient aux fruits frais et congelés. De plus, il est utilisé à la fois pour les sablés et pour remplir le gâteau.
Les ingrédients
Pour le gâteau:
Un verre d'amande;
dix cerises;
six dates;
banane
Remplissage:
Une tasse et demie d'amandes;
un verre de cerises;
dix fraises;
un tiers de noix de coco;
une demi-gousse de vanille.
Pour saupoudrer - noix de coco.
Méthode de cuisson
Les amandes qui serviront à la farce doivent être trempées pendant huit heures avant la cuisson.
Tous les ingrédients nécessaires pour le gâteau, mettre dans un bol mélangeur, moudre. Étaler sur le bas de la forme, écraser, mettre au congélateur pendant un moment.
Amandes pré-trempées, à broyer au mélangeur, avec des fraises, coupées en rondelles de noix de coco, une demi-gousse de vanille, battre. Ajoutez maintenant la cerise sans pépins à la garniture obtenue, laissez un peu pour la décoration. Nous mélangeons.
Nous obtenons le gâteau congelé. Nous plaçons le remplissage sur elle. Saupoudrer de flocons de noix de coco et décorer de cerises.
Gâteau cru - recette avec des oranges et des framboises
Faire une crème de citrons. Et les baies serviront de délicieuses couches de gâteau et donneront de la fraîcheur.
Les ingrédients
Pour le gâteau:
Un verre d'amande;
200 grammes de dattes;
120 grammes de flocons de noix de coco;
citron
Crème:
Deux oranges;
cinq cuillères à café de miel;
250 grammes de noix de cajou;
quatre cuillères à soupe d'huile de noix de coco.
Couche intermédiaire:
200 grammes de framboises;
deux cuillères à café de miel.
Méthode de cuisson
Faites tremper les noix de cajou, qui sont nécessaires à la crème, faites-les tremper dans l'eau pendant trois à quatre heures. Leur humidité détermine le degré d’aération de la masse.
Pour faire un gâteau, broyez les amandes avec les dates avec un mélangeur. Nous utilisons du citron pour obtenir le zeste, essayez de le retirer finement. Ajouter à la masse. Nous prenons la forme. Doubler le fond avec du papier parchemin. Nous répandons la "pâte". Nous en formons un gâteau d'une hauteur d'environ trois à quatre centimètres. Poison au congélateur.
En attendant, passez à la crème. Nous retirons le zeste de l'une des oranges et nous obtenons du jus de toutes les manières possibles des deux agrumes. Battez le zeste, le jus, les noix de cajou et le miel avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Ajoutez de l'huile de noix de coco. Fouettez encore.
Il reste à faire une couche de baies. Pour ce faire, combinez doucement les framboises et le miel.
Prenez le gâteau congelé. Nous plaçons un tiers de la crème dessus. Puis viennent les baies avec du miel. Versez tout cela avec le reste de la crème. Il faut trois heures pour congeler le gâteau au réfrigérateur. Ensuite, il peut être décoré avec des framboises et des noix.
Gâteau de nourriture crue - recette aux noisettes et cacahuètes
Gâteau aux noix entières. La recette utilise aussi du beurre de cacao comestible, il doit être naturel, non raffiné, avoir une couleur jaunâtre et une agréable odeur de chocolat. Cette huile reste solide à la température ambiante, avant utilisation, elle est fondue au bain-marie.
Les ingrédients
Pour le gâteau:
200 grammes d'amande;
10 grammes de beurre de cacao;
deux cuillères à soupe de miel.
Crème:
400 ml de jus d'orange;
une cuillère à café de cannelle;
100 grammes de dattes et de noix de cajou;
10 grammes de cacao râpé;
100 grammes de noisettes et d'arachides;
50 grammes de beurre de cacao.
Méthode de cuisson
Broyez les amandes très soigneusement et finement avec un mixeur. Mélangez-le avec du beurre de cacao fondu et du miel. Tassez la masse résultante au fond du moule.
Fouettez le jus d'orange avec la cannelle, les dattes et les noix de cajou. Ajouter le beurre de cacao préalablement fondu et fouetter à nouveau la crème.
Nous distribuons la moitié des arachides et des noisettes entières sur le gâteau. Remplir de crème. Ajoutez les noix restantes sur le dessus. Envoyé à geler.
Gâteau cru - recette à la "Napoléon"
Dans cette recette, la pâte feuilletée sera remplacée par des fruits tranchés finement et la crème sera un miel naturel avec des arachides.
Les ingrédients
Pomme
un demi-verre d'amandes;
huit cuillères à soupe de miel;
poire;
citron
un demi-verre de noix;
quelques poignées de raisins secs;
une cuillère à café de cannelle;
une cuillère à café de gingembre.
Méthode de cuisson
Retirez la pelure de la pomme et de la poire. Nous coupons chaque fruit en deux, puis en rondelles ou en tranches très fines.
Broyer les noix à la cannelle à l'aide d'un mixeur. Nous faisons la même chose avec les amandes, ne le combinons qu'avec de la cannelle et du gingembre.
Du citron, nous obtenons du jus et du zeste. Ajoutez-les au miel. Nous mélangeons.
Nous commençons à former notre mini-gâteau feuilleté. Trempez les tranches de fruits d'abord dans du miel, puis dans l'un des mélanges à noix. Et posez-les les uns sur les autres, formant ainsi des couches. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ensuite, décorer avec des raisins secs et des noix.
Gâteau cru - recette avec substitut de cacao
Raw Food Chocolate Cake - Pourquoi pas? Nous utilisons des ingrédients naturels utiles pour la créer - caroube, lait de coco et beurre.
Les ingrédients
Une douzaine de dates;
caroube - trois cuillères à soupe;
deux bananes;
un verre de noix de coco, noix de cajou et noix;
quatre cuillères à soupe de lait de coco;
deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco;
100 grammes de miel liquide.
Méthode de cuisson
Les noix de cajou avant la cuisson doivent rester dans l'eau pendant plusieurs heures.
Les dattes sont placées dans l'eau pendant une demi-heure, puis les libérer des pierres.
Nous broyons les noix avec un mélangeur, nous leur ajoutons des flocons de noix de coco, mettons les dates et tout à nouveau broyé. Là on met une banane coupée en morceaux. Nous mélangeons. Le résultat est une masse qui ressemble à une pâte épaisse. Déplacez-le dans un moule en silicone, écrasez-le.
L'huile de coco doit être fondue, faites-la dans un bain-marie. Mélangez-le avec les noix de cajou, versez du lait de coco et quatre cuillères à soupe de miel. Fouet Il s'avère une crème blanche. Une partie est répartie sur le gâteau. Dans la crème restante, mettez une banane, une caroube et une cuillère à soupe de miel. Fouet La crème au chocolat est prête. Nous mélangeons. Répartir sur une crème blanche. Laissez-le congeler au réfrigérateur. Ensuite, on le prend hors de forme, on le décore à volonté.
Gâteau cru - recette aux carottes
Le gâteau aux carottes vous ravira avec une couleur vive, le miel et les dattes le rendront doux, et le gingembre moulu ajoutera du piquant au goût.
Les ingrédients
Korzh:
Trois grandes carottes;
une cuillère à soupe de raisins secs;
une douzaine de dates;
six cuillères à soupe de noix pelées;
une demi-cuillère à soupe d'huile de noix de coco;
gingembre moulu;
cannelle.
Crème:
100 ml de lait de coco;
deux cuillères à café de jus de citron;
à table et demi d'huile de noix de coco;
200 grammes de noix de cajou;
70 grammes de miel.
Méthode de cuisson
Faites tremper les noix de cajou pendant 5 à 6 heures, les noix durent une heure, et les raisins secs et les dattes - trente minutes.
Nous avons coupé des carottes pré-épluchées en morceaux et les avons broyées avec un mélangeur et des noix. Ensuite, les dates vont là-bas et tout est fouetté ensemble. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile de coco, des raisins secs, du gingembre, de la cannelle. Nous mélangeons tout.
Fouettez bien tous les ingrédients de la crème.
Nous formons un gâteau rond à partir de la moitié de la pâte et y mettons la moitié de la crème. Couvrir avec un deuxième gâteau. Enduisez le reste de notre gâteau avec le reste de la crème. Top - noix et raisins secs. Refroidissez pendant quatre heures et servez.
Raw Food Cake - Secrets et astuces
· Ces gâteaux délicats sont les plus faciles à sortir du moule en silicone. Vous pouvez également déposer une pellicule de plastique sur le fond de toute autre forme, ce qui simplifiera le processus d’extraction de la gâterie finie.
· Lorsque la crème pour le gâteau est faite à base de noix, elles doivent être trempées dans de l'eau. Le plus long - le mieux, au moins trois heures, vous pouvez partir, même pour 8-12 heures. Il est également conseillé de toujours pré-tremper et de fruits secs.
· Outre les baies et les fruits, certains légumes peuvent également être utilisés pour créer des gâteaux crus, tels que la citrouille, les betteraves, les carottes.
