Haricots - une plante de la famille des légumineuses, originaire d'Amérique du Sud, connue presque partout. Les graines de haricots sont consommées fraîches ou cuites (bouillies, en conserve), ajoutées aux salades, aux premier et deuxième plats. Les haricots en conserve sont un produit très savoureux et sain, disponible pour la majorité de la population.
Propriétés utiles des haricots en conserve
Les principaux types de haricots: blanc, rouge, vert, noir - tout peut être conservé dans votre propre jus ou avec l'addition de pâte de tomate. Les variétés de haricots asperges sont des plantes qui utilisent des gousses immatures qui peuvent également être marinées.
Les haricots contiennent de nombreuses substances utiles qui saturent rapidement et sont bien absorbées:
• vitamines (A, PP, B, K, C, E) - possèdent des propriétés antioxydantes, augmentent les capacités immunitaires du corps, améliorent les processus métaboliques (métaboliques);
• les minéraux (fer, potassium, magnésium, cuivre, soufre, zinc, phosphore) - sont nécessaires à la mise à jour de la structure cellulaire, au bon fonctionnement de tous les systèmes et organes;
• protéines végétales (plus de 20 grammes pour 100 grammes de produit), de nombreux régimes utilisent donc des haricots plutôt que de la viande;
• les acides aminés lysine, tyrosine et méthionine - contribuent à l'absorption rapide des protéines et aident à augmenter la masse musculaire;
• arginine - un acide aminé aliphatique qui participe aux processus d'échange d'azote et régule la glycémie, augmente la quantité d'hormone de croissance (hormone de croissance).
Les haricots en conserve conservent de nombreuses propriétés bénéfiques et contiennent 70 à 80% de la quantité de vitamines et de minéraux contenus dans les graines de haricots frais.:
• améliore les processus digestifs;
• contribue à l'amélioration des tests sanguins;
• aide à réduire les symptômes de l'athérosclérose, de l'hypertension, des troubles du rythme cardiaque;
• réduit les maladies inflammatoires, y compris dans le système urinaire;
• a un effet diurétique, aide à réduire l'enflure;
• Aide à rétablir rapidement la force et à améliorer les performances.
Recettes de haricots en conserve
Pour la préparation de recettes, vous pouvez utiliser des haricots en conserve blancs et rouges à votre discrétion. Après avoir ouvert la boîte de conserve, les fèves doivent être transférées dans un plat en verre ou utilisées immédiatement. En aucun cas, ne doivent être conservées au réfrigérateur, même pendant plus d'une journée.
Salade de haricots rouges à l'oignon rouge
Haricots - 100 g
Jambon - 50 g
Noix - 1 pièce
Oignon rouge - 1 pièce
Les verts
Coupez le jambon en cubes et l'oignon rouge en demi-anneaux, ajoutez les haricots en conserve, mélangez le tout, ajoutez du sel et quelques gouttes de jus de citron à votre goût. Écrasez une noix pour en faire de petites miettes, saupoudrez de salade et garnissez d'herbes.
Omelette aux haricots et tomates
Haricots - 100 g
Tomates - 1 pièce
Œufs - 2 pièces
Lait - 100 ml
Le sel
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les écorces, les couper en demi-cercles, les faire revenir dans l'huile végétale, ajouter les haricots. Battre les œufs, ajouter le lait et un peu de sel, verser dans une poêle avec les tomates et les haricots, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit frite.
Rôti aux champignons et haricots
Boeuf - 500 g
Pomme de terre - 1 kg
Champignons (champignons) - 100 g
Haricots - 200 g
Ail - 1/4 gousses
Les verts
Sel, épices
Coupez la viande comme pour du goulache, placez-la dans un bol ou une casserole à fond épais, ajoutez le sel, le poivre et les épices, faites-la d'abord cuire à feu vif, puis laissez-la mijoter un peu. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les champignons hachés, faites-les frire pendant 5 à 6 minutes, puis pressez le quart d'une gousse d'ail pour obtenir une légère odeur, afin de ne pas interrompre le goût des champignons. Ajoutez les haricots et les pommes de terre, qui sont préalablement pelées et coupées en gros morceaux. Versez de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement la nourriture, amenez le liquide à ébullition, retirez la mousse et laissez à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Ajoutez des verts au plat fini au moment de servir.
Soupe aux haricots et au poulet
Estomacs de poulet - 100 g
Coeurs de poulet - 100 g
Haricots - 200 g
Pomme de terre - 400 g
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Feuille de laurier
Les verts
La farine
Sel, épices
Couper les estomacs et les cœurs, ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition, retirer la mousse, saler et cuire à feu doux. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées en lanières et au bout de 15 minutes les haricots. Couper les carottes et les oignons, les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale, ajouter une cuillerée de farine, bien mélanger le tout et ajouter au bouillon des légumes et des pommes de terre. Ajouter les feuilles et les feuilles de laurier quelques minutes avant d'être prêt.
Marinade de haricots
Filet de poisson (morue, merlu ou tout poisson de mer) - 800 g
Haricots - 200 g
Tomates - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
La farine
Sel, épices
Une version plus dense du célèbre plat de marinade de poisson. Épluchez le poisson ou prenez le filet fini, salez, roulez dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson. Préparez la marinade dans une casserole: épluchez et hachez les carottes et les tomates sans peau, salez et faites-les légèrement frire à l'huile végétale. Écraser l'oignon ou le broyer avec un mixeur pour obtenir un gruau homogène, puis la marinade se révélera aromatique et juteuse, à mélanger avec les légumes. Mettez les haricots dans une couche uniforme sur le poisson et faites cuire la marinade sur le dessus, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
Apéritif épicé aux aubergines et au poivre
Haricots - 400 g
Aubergine - 400 g
Poivre bulgare - 200 g
Tomates - 200 g
Carottes - 1 pièce
Ail - 1 gousse
Les verts
Sel, épices
Épluchez et hachez les aubergines, les plumes et les carottes, mettez-les dans une poêle avec l'huile végétale, salez et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, laissez-les sous un couvercle à feu doux. Ébouillanter les tomates, les peler, couper la pulpe avec un mixeur ou une râpe, ajouter aux légumes cuits, mélanger et ajouter les haricots. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, ajouter l'ail pilé, le piment rouge, la coriandre, le basilic et les épices souhaitées en fin de cuisson.
Plat d'accompagnement de haricots et chou-fleur
Haricots verts - 200 g
Chou-fleur - 200 g
Courgette - 400 g
Mayonnaise - 100 g
Ail - 1/2 gousses
Les verts
La farine
Le sel
Haricots et chou-fleur mettre dans une casserole avec de l'huile végétale, faire cuire un peu jusqu'à mi-cuisson et ajouter la mayonnaise, laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Épluchez les courgettes et coupez-les en cercles (vous devez prendre de petits légumes à noyau dense), écrasez l'ail, salez, mélangez et laissez quelques minutes pour que le sel soit absorbé. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir les tranches de courgettes en les coupant en farine. Mettez le plat d'accompagnement sur un plat, décorer avec les verts.
Contre-indications possibles pour les haricots en conserve
Les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes âgées et les patients atteints de telles maladies: ulcère peptique, goutte, cholécystite, mauvaise occlusion intestinale.
Vous devez tenir compte de la présence d'additifs dans les haricots en conserve: graisses animales et végétales, légumes, qui peuvent être contre-indiqués pour certaines catégories de personnes.
Une consommation excessive de haricots en conserve peut entraîner une formation accrue de gaz dans les intestins, des ballonnements et des flatulences. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre des mesures pour soulager ces symptômes et de prendre des médicaments carminatifs ou des entérosorbants.
Les procinétiques stimulent la motilité intestinale et éliminent la formation excessive de gaz.
