En quoi les pâtes marines sont-elles différentes des pâtes simples à la viande?

Les pâtes marines - un plat brillant du genre, copieux et apprécié, s’intègrent parfaitement dans l’alimentation quotidienne. Il peut être préparé pour demain, le déjeuner et le dîner. Mais en quoi les pâtes de la marine diffèrent-elles des pâtes ordinaires à la viande? Cela vaut la peine d’y remédier.

L’Italie ne sent même pas!

Sur Internet, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles il s'agit d'un plat italien. Certaines sources indiquent même les noms des inventeurs et sont partout différentes. Il existe également des légendes originales et des histoires mignonnes. Cependant, au plat habituel pour nous, ils n'ont rien à faire. Les pâtes italiennes sont toujours préparées avec des tomates, rien d’autre.

Ainsi, ta-dam, les pâtes de type marine est un plat russe original.

Pas besoin pour lui de coller des racines étrangères. Même en Italie, il est enregistré sous la forme de Macaroni Po-Flotski, qui se traduit approximativement par "Pasta a la sailor". Et c'est dans la variante sans tomate qu'il est cuisiné dans les restaurants russes. Les étrangers considèrent nos pâtes comme un plat d'outre-mer auquel ils ont parfaitement le droit.

L'histoire d'un sous-marin

Les pâtes navales sont un plat relativement nouveau, vous n’avez pas besoin de le prescrire au Moyen Âge ni à l’époque de l’Égypte ancienne. Les pâtes, qui sont l'ingrédient principal, est un produit de haute technologie. Contrairement aux nouilles et aux gâteaux plats roulés, un équipement spécial est requis. Par conséquent, un plat ne peut pas remonter des siècles dans son histoire.

Les pâtes marines sont apparues dans les années 50 du siècle dernier sur le même sous-marin. La tâche du cuisinier était de préparer un plat simple et copieux avec un minimum d'ingrédients et d'économiser de l'eau fraîche. Le dernier point était très important, car le liquide était consommé de manière extrêmement économique. Un cuisinier sournois est sorti de sa position et a inventé ce plat.

En passant, selon la Grande Encyclopédie soviétique, dans la période allant des années 50 aux années 1960, la production de pâtes alimentaires en Russie a augmenté exactement deux fois. Peut-être que cela a été influencé par l'apparition d'un nouveau plat?

Farce ou viande?

Les pâtes classiques marines contiennent beaucoup de viande. Il faut deux fois plus de produits secs. Par conséquent, nous ne sauvons pas. Aucune pâte n'est utilisée pour les pâtes, seulement de la viande. Ce peut être du porc, du bœuf, de l'agneau, mais pas un oiseau. Il est permis de prendre de la viande avec des os, mais dans ce cas, la quantité de produit doit être augmentée.

Caractéristiques de la préparation de la viande:

1. Il n'est pas nécessaire de broyer la viande avant la cuisson. Il est cuit dans un gros morceau sans faute dans de l'eau, puisqu'un bouillon est requis. Rincez d'abord la viande, vous n'avez pas besoin de la couper.
2. Versez de l'eau. Cela ne devrait pas être beaucoup. C'est une petite quantité de liquide qui donne un goût riche.
3. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, mais elle ne devrait pas se défaire. Tournez dans un hachoir à viande. Ensuite, utilisez avec une ordonnance.

Apparemment, pas de viande hachée crue. S'il n'y a pas de hachoir à viande, vous pouvez hacher finement le produit en petits morceaux, mais seulement après la cuisson.

À propos, les pâtes sont souvent préparées dans une sauce marine avec un ragoût. Un excellent moyen de gagner du temps, mais ceci est un autre plat.

En option - essayez de réchauffer le ragoût, égouttez le liquide, tournez les morceaux. Cependant, en vous rappelant la quantité de viande recommandée, vous aurez besoin de plusieurs boîtes de ragoût. En général, le jeu n'en vaut pas la chandelle. Il est plus facile d’utiliser la recette classique et d’acheter un morceau de viande.

Ce qui n'est pas dans les pâtes marine

Les pâtes ordinaires à la viande sont cuites à l'égout, cuites séparément, mais la différence n'est pas que cela. La viande n'est pas cuite mais frite. Ce n'est pas tordu, mais coupé en morceaux. Quelques nuances supplémentaires distinguent ces plats.

Faits saillants:

1. De légumes, seuls les oignons sont utilisés. Il n'y a pas de carottes navales, de poivrons ni de légumes verts dans les macaranas.
2. Pas d'épices, juste du sel. Si le plat semble frais, vous pouvez alors ajouter quelque chose dans l'assiette, mais pas dans la masse totale. Il est permis d'utiliser du poivre noir ou rouge moulu.
3. Pas de tomate Les tomates donnent un bon goût, une couleur vive, mais leur présence transforme les pâtes marines en pâtes à la Bolognaise ou en un autre plat.
4. Pas de crépitements. Vous pouvez remplacer l'huile par de la graisse, mais les morceaux frits sont enlevés, ils ne doivent pas être pris dans le plat.

Les vraies pâtes sont cuites dans un style marine avec des petites cornes, des tubes, des coquilles.

Aucune spirale, roues, papillons et spaghettis ne sont utilisés. Plus on verse de viande dans les trous des produits, plus le plat est savoureux et nourrissant.

Ingrédients minimums, saveur maximum

Voici une recette classique avec des économies d'eau. Mais maintenant, cela est fait exclusivement pour un goût riche. Le plat est aromatique, préparé de manière simplifiée sans égouttage. Nous prenons immédiatement une grande casserole pour ne pas avoir à changer de produit plus tard.

Les ingrédients

• 300 g de pâtes séchées;
• 600 g de viande;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 tête d'oignon.

Méthode de cuisson

1. Nous commençons avec de la viande. À elles seules, les pâtes préparées par la marine cuisent rapidement si vous les faites cuire à l'avance. Vous pouvez le faire même la veille. Remplissez-le d'eau, faites cuire le porc pendant environ une heure et demie. Si vous utilisez du bœuf, le temps augmente légèrement.
2. Verser l'huile dans la casserole, chauffer. Couper l'oignon en dés, ajouter et commencer à frire. En parallèle, faites défiler la viande bouillie dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez la viande dans la poêle et faites cuire pendant une minute avec l'oignon. Vous n'avez rien à faire frire, nous le passons légèrement pour améliorer le goût.
4. Nous nous endormons les pâtes sèches. Incorporer avec la viande hachée, saler.
5. Versez immédiatement le bouillon dans lequel la viande a été cuite. Nous calculons selon la formule générale suivante: pour 100 g de pâtes sèches, il faut environ 230-270 ml d’eau. Alors, versez 700-800 ml de bouillon.
6. Ferme la casserole. Faites cuire les pâtes dans le bouillon pendant environ 12-15 minutes. Puis remuez, vérifiez. S'ils sont presque prêts, nous l'allumons et l'allumons. Laisser reposer un peu sur la cuisinière, l'humidité restante devrait être absorbée.

Si, néanmoins, les pâtes de façon navale semblent un plat ennuyeux, vous pouvez faire une petite mise à niveau. Pour ce faire, saupoudrez simplement de fromage et laissez-le reposer une minute au micro-ondes. Ou ajoutez des champignons. Vous pouvez entrer différents légumes, mais nous aurons un autre plat. Ce sont des pâtes simples avec de la viande.