Soufflé au chocolat - principes de cuisson généraux
Selon vous, quel est le dessert le plus populaire en France? Croissants avec confiture? Et non! Tous les Français, ainsi que les invités du pays, raffolent du soufflé au chocolat. Le fait est que ce dessert a non seulement un goût délicieux, mais aussi une structure légère et légère, ainsi qu'une faible teneur en calories. Le soufflé au chocolat est assez facile à préparer et la composition du produit vous permet de créer une délicatesse exquise dès maintenant, après avoir lu la recette, sans aller au-delà des ingrédients onéreux du magasin.
Soufflé au chocolat - préparer des plats et des plats
Nous nous tournons vers la préparation des produits. Le cacao est l’ingrédient principal du soufflé au chocolat. N'économisez pas sur ce produit, car c'est le cacao qui définit les délices du "chocolat". Ainsi, la poudre de cacao pour confiserie ne convient pas du tout, mais vous avez besoin de cacao cher en provenance du Brésil. Cent grammes de ce cacao coûtent environ 300 roubles, mais d’une part, cent grammes, c’est beaucoup, et d’autre part, même l’odeur d’un tel produit vous rendra fou.
Le soufflé au chocolat peut être cuit de différentes manières - cuit au four ou laissé infuser au réfrigérateur. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, prenez le meilleur moule en silicone.
Recettes de soufflés au chocolat:
Recette 1: soufflé au chocolat
Préparez un soufflé à base d'œufs. Une telle recette vous permettra de cuisiner la délicatesse la plus tendre et la plus légère. Un petit secret: remplacez le sucre ordinaire par du sucre en poudre afin de faciliter le mélange des composants.
Ingrédients requis:
- 2 oeufs
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Chocolat noir (100 grammes)
- 2,5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de lait
- 150 grammes de sucre en poudre
- Beurre 60 grammes
Méthode de préparation:
- Faire fondre le chocolat avec du beurre au bain-marie. Huile une heure avant la cuisson, placez-le dans le congélateur pour qu'il soit bien durci. Retirez l'huile, râpez-la sur une râpe. Couper le chocolat. Pliez les ingrédients dans une petite casserole. Versez plus d'eau dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière. Placez un petit récipient avec les ingrédients dans cette casserole et, en remuant avec une cuillère, attendez que la masse soit fondue. Le beurre devrait très bien se mélanger au chocolat. Eteignez le feu et dater le mélange de chocolat en podstrat.
- L'œuf est mélangé avec du sucre en poudre - vous pouvez même utiliser une cuillère ordinaire, éventuellement un mélangeur ou un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le lait en alternance. Le mélange doit être assez homogène.
- Mélanger le mélange de chocolat crémeux avec l'oeuf.
- Versez la masse dans des moules et laissez reposer une heure au congélateur.
- Chauffer le four. Nous sortons le soufflé du congélateur et le mettons au four pendant 10 minutes à une température de 170-180 degrés. C'est tout! Le chocolat à l'intérieur fondra et le dessus sera recouvert par une croûte, créant des associations de goût incroyables lors de la dégustation.
Recette 2: soufflé au chocolat avec noix de coco
Préparez le soufflé au chocolat un peu différemment, selon une autre recette. La délicatesse est facile, savoureuse et facile!
Ingrédients requis:
- Lait 340 ml
- 3 oeufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- Chocolat noir 1 pièce (carreau de 100 grammes)
- Copeaux de noix de coco (au goût)
- 1 cuillère à soupe de cacao
Méthode de préparation:
- Chocolat fondre dans un bain d'eau.
- Le lait est chauffé.
- Nous cassons les œufs, les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
- Mélangez le sucre glace, les copeaux de noix de coco et le jaune d'oeuf. Ajouter au mélange lait, chocolat fondu. Spoon introduire mousse de protéines.
- Chauffer le four et mettre le soufflé au chocolat dans le moule pendant 20 minutes à 170 degrés.
- Lorsque le soufflé au chocolat est recouvert d'une croûte dure, sortez-le du four, saupoudrez de cacao et servez!
Recette 3: soufflé au chocolat au fromage cottage
Ce soufflé sera plus gros et plus lourd, mais c'est délicieux! Le fromage Maspropon est au cœur de la délicatesse. Mais vous pouvez aussi prendre pour ce plat n'importe quel autre fromage à caillé ou même du caillé fait maison et riche en matières grasses. Cependant, le fromage cottage devra d'abord être haché correctement avec un mélangeur.
Ingrédients requis:
- 120 ml de crème à faible teneur en graisse
- Fromage maskropone 250 grammes
- Sushchenka 150 ml
- 15 grammes de gélatine
- 100 ml de lait
- 50 grammes de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cacao
Méthode de préparation:
- Le lait doit être chauffé et versez-leur de la gélatine. Laissez gonfler et remuez jusqu'à dissolution.
- Nous combinons le lait et la crème condensés et mettons le feu dans un récipient en métal. Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Ajouter la gélatine dissoute au mélange de lait, remuer, puis laisser refroidir la masse crémeuse.
- Fromage Maskropone se combinent avec le cacao et le sucre en poudre, mélanger à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse. Sans cesser de mélanger, verser un mélange crémeux dans la masse.
- Nous avons mis la crème épaisse que nous avons transformée dans un moule et mis au réfrigérateur pendant quarante minutes.
Soufflé au chocolat - secrets et astuces des meilleurs chefs
De quoi avez-vous besoin pour créer un dessert français? Tout dépend de la recette que vous choisissez, mais la première règle importante est la fraîcheur. Si les plats sont à base d'œufs, qu'ils soient frais, aujourd'hui ou hier. Un œuf frais sera parfait, créant une légèreté magique pour le dessert. Il en va de même pour le fromage cottage, le lait ou la crème. Bien sûr, les produits les plus délicieux sont faits maison, mais il n’est pas toujours possible d’en acheter un. Ne vous inquiétez pas, conservez le lait ou le fromage Maspropon, mais laissez-les être frais.
