La fête orthodoxe de cette année est célébrée le 12 avril. Il est temps de parler de briser votre jeûne. Plus précisément - à propos de la viande, qui est traditionnellement utilisée pour cette action rituelle, car il s’agit d’une viande associée, en premier lieu, à la sortie du poste.
Les préférences de nos ancêtres en matière de viande de Kievan Rus et de Moscovie étaient très différentes des nôtres. Le bétail principal dans les troupeaux d’éleveurs n’était alors pas du tout un porc, comme dans la Russie moderne. Nos ancêtres préféraient des vaches plus pratiques, qui, en plus de la viande, donnaient du lait et, comme on pouvait s'y attendre, des moutons, qui donnaient encore de la laine à la viande. À cette époque, le dernier clochard avait son propre manteau en peau de mouton. Il s'agissait d'un manteau en peau de mouton, d'un chapeau en laine de mouton et peut-être d'un valenki.
Aujourd'hui, on considère que pour la population slave slave du centre de la Russie, l'agneau est une sorte de friandise. Entre-temps, comme en témoignent de nombreuses sources allant de Domostroi à Karamzin, l'agneau constituait la nourriture habituelle de la plupart des gens ordinaires du début du printemps à la fin de l'automne. Le bœuf était surtout abattu à l'automne: en hiver, garder une vache était trop gênant. Sa viande était préparée pour l'avenir en utilisant une variété de manières exotiques pour nous. Le plus souvent, c'était salé. Presque comme les Indiens salent le buffle.
Les cochons étaient peu gardés. À l'époque préchrétienne et plus tard, jusqu'à la perte du paganisme, les cochons étaient traditionnellement battus en plein hiver pour l'une des célébrations les plus attendues de l'année. C'était dédié à Kolyada. Quoi ou qui cette Kolyada certainement personne ne dira aujourd'hui. Karamzin a plaidé pour sa reconnaissance du dieu des fêtes et de la paix. Dans Chetya Minea, ce personnage est classé plus modestement - uniquement en tant que dieu des fêtes. Le même légendaire chroniqueur russe Nestor, se souvenant des divinités païennes, Kolyada n’a pas pris la peine d’ajouter à sa liste. Quel que soit son statut, ils vénéraient Kolyada pour la gloire, en lui sacrifiant des hordes de cochons, qui, dans cette action, se voyaient attribuer le rôle de symbole de fertilité et même de beauté. C’est à cause du petit nombre de bétail que le porc était autrefois la reine des vacances tant attendues. À propos de Kolyada finalement oublié. Mais la tradition de consommer du porc en plein hiver est restée et était liée à Noël, ce qui dans le calendrier coïncidait étonnamment avec les jours de culte de l'autorité païenne. Alors que le christianisme pénétrait dans la culture des Slaves, la perception du porc en tant qu'animal, dont la viande accompagne la célébration des dates les plus importantes, a été reportée à Pâques.
Cette tradition est toujours vivante aujourd'hui. Nos concitoyens orthodoxes devraient penser à décorer une table de fête avec un cochon de lait en peluche. Cependant, la simple pensée de péripéties associée à la création de ce plat, sans parler de sa valeur, plonge dans la panique. Une bonne alternative au porcelet est un plat semi-fini, qui est maintenant beaucoup. L'essentiel est de ne pas se tromper avec le choix du fabricant. En ce sens, je préfère les petits combinés. Parmi eux, plus que d’autres, j’ai de la sympathie pour "Outskirts". Et pas seulement parce que c'est une usine modeste dans la région de Moscou avec sa propre ferme. Ils ont aussi leur propre magasin en ligne. Par conséquent, vous n'aurez pas besoin d'aller chercher un délicieux morceau de viande dans un centre commercial et de vous y mettre dans la file d'attente avant les vacances.
