En plus de leur goût brillant, les tomates pour l'hiver sans vinaigre conservent un certain nombre de vitamines.
Ils constitueront une bonne collation pour toutes les vacances et compléteront les dîners de famille modestes.
C'est pourquoi les ménagères responsables essaient de les fermer chaque année.
Tomates pour l'hiver sans vinaigre - les principes généraux de la cuisine
Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates pour l'hiver sans vinaigre. En ajoutant des épices et des assaisonnements, vous pouvez changer le goût et même prolonger la durée de conservation.
Il est facile de faire une préparation sans vinaigre, car elle est préparée sans processus de stérilisation compliqué ni autres améliorations. Il suffit de faire cuire la marinade, de mettre des tomates mûres sur les rives, de verser et de rouler les rives avec une clé spéciale. Voilà toutes les astuces, mais comme c'est délicieux en hiver!
Bien sûr, beaucoup dépend de la recette. Avec l'ajout de produits tels que la prune cerise, les pommes, la moutarde et autres, le goût de la tomate change de façon spectaculaire. Vous pouvez fermer les tomates entières ou des tranches - comme vous le souhaitez. Plus ils persistent, plus ils seront juteux et savoureux. Cuire pendant la période de maturation lorsque les légumes sont bon marché et mûrs.
Une règle importante pour toutes les recettes: une fois que les banques sont assemblées, elles doivent être retournées, elles doivent refroidir dans cette position.
La recette classique des tomates pour l'hiver sans vinaigre
Cette recette n’appartient pas à la catégorie de la concurrence, mais c’est son avantage: elle est simple et compréhensible même pour les ménagères qui ont mis en conserve des tomates pour l’hiver sans vinaigre pour la première fois. La facilité est que vous n'avez pas besoin de vider l'eau à plusieurs reprises. Au goût, ils ressemblent au jus de tomate et au sel. Oui, et un petit ensemble d'ingrédients, et ensuite tout se passera bien!
Ingrédients
La liste des ingrédients est la plus courte de toutes les recettes présentées, car nous n'avons besoin que de sel, d'eau et de tomates.
Il est important de respecter les proportions: mettez une cuillerée à thé de sel sur un pot d'un litre et laissez bouillir pendant une demi-heure. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de sel sans couvercle, de l’ébullition pendant 40 minutes et, en conséquence, d’un pot de trois litres - d’une cuillère à soupe de sel, puis cuire et laisser cuire pendant 50 minutes.
Méthode de cuisson
• On lave les tomates à l'eau courante et on les sèche.
• Nous mettons dans des pots lavés et secs, versez du sel par dessus, la quantité est déterminée par la proportion décrite ci-dessus.
• Placez les pots dans la casserole pour qu’ils n’éclatent pas pendant la cuisson, placez un chiffon sur le fond de la casserole. L'eau est versée dans les deux tiers de la hauteur des canettes.
• Versez les tomates dans de l'eau froide non bouillie et couvrez-les. Après ébullition, nous faisons bouillir à feu moyen pendant une demi-heure.
• Après 30 minutes supplémentaires, nous sortons et roulons les pots, les retournons, les refroidissons. Bien stocké, doit être perfusé avant utilisation dans un mois.
Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec des feuilles d'arbres fruitiers et de l'ail
Ingrédients
Le montant est calculé sur un pot de trois litres ou 3 litres.
• Tomates rouges de taille moyenne (de préférence de type crème) - 3 kg.
• 6 morceaux de feuilles de cassis et de cerisier.
• Menthe poivrée - 9 pièces.
• Sucre - 2,5 c. l
• Sel - 1,5 art. l
• Aneth - une demi-cuillère à café de graines et quelques brins.
• Eau - combien ira dans les banques.
• Pour un goût plus vif, vous pouvez ajouter une gousse d’ail à un pot d’un litre.
Méthode de cuisson
Les tomates doivent être lavées et séchées. En attendant, vous pouvez éplucher l'ail, laver le cassis et les feuilles de cerisier, préparer les épices. Les banques doivent également être préparées: elles doivent être lavées à la soude et stérilisées à l’eau bouillante. De nombreuses ménagères utilisent un four à micro-ondes à cette fin, conservant des conserves pendant dix minutes à une température de cent degrés. Pendant ce temps, faites bouillir environ deux litres d'eau.
Dans des bocaux (dans notre cas, il y en a trois), nous mettons l'ail, les légumes verts lavés et les tomates devant le cou. Remplir d'eau bouillante jusqu'au sommet. Les bocaux recouverts de couvercles sont laissés pendant environ vingt minutes - ce temps est nécessaire pour réchauffer les légumes. Après avoir refroidi l'eau dans les bocaux, versez-le dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Les banques à ce moment devraient être couvertes de couvercles. Dans l'eau chaude, ajoutez la quantité requise de sucre / sel / tomate et laissez encore vingt minutes. Puis à nouveau verser de l'eau dans la casserole et faire bouillir la saumure sur sa base. Pour cette recette, vous devez la faire bouillir plusieurs fois, y verser des tomates, rouler la clé. Une fois les banques complètement refroidies, envoyez-les à la cave pour les stocker.
Tomates pour l'hiver sans vinaigre à l'acide citrique
Vous ne passerez qu'une demi-heure et les tomates savoureuses raviront le ménage tous les mois d'hiver! Vous apprécierez le goût sucré des tomates et pourrez boire des cornichons à l'infini.
Ingrédients
Pour fermer un pot de tomates de trois litres, il vous faut:
• environ deux kilogrammes de tomate;
• 2 c. À thé d'acide citrique;
• 3 c. À thé de sel sans dessus;
• 4 cuillères à soupe de sucre avec une lame;
• quelques pois de poivre noir, feuille de laurier, ail, brins de persil.
Méthode de cuisson
Préparez les tomates et les bocaux (comme dans les recettes précédentes). Au fond d'un bocal de trois litres, disposaient des épices. Nous ramons les tomates, versons de l'eau bouillante. Nous attendons 15 minutes, puis versons l'eau dans la casserole, ajoutez un peu d'eau (environ 90 ml par pot de trois litres) et mettez de l'acide citrique, du sucre et du sel - portez à ébullition la saumure. Versez juste la saumure bouillie pour qu'elle déborde des bords du pot - ceci stérilise à nouveau le cou. Les banques enroulées se retournent, couvrez-vous d'un tapis pour refroidir complètement.
Recette pour les tomates pour l'hiver sans vinaigre aux pommes
L'arôme de telles tomates pour l'hiver sans vinaigre est excellent, tout comme le goût. Pour mettre en œuvre la recette, choisissez des variétés de pommes aigres, idéales - Antonovka.
Ingrédients
• 2 pommes par boîte de 1 litre;
• épices: brins d'aneth, piment de la Jamaïque, un morceau de poivre amer, feuilles de cerisier;
• saumure: prenez trois cuillères à soupe de sucre et de sel pour un demi-litre d’eau.
Méthode de cuisson
Au fond d'un pot préparé avec soin (comme dans les recettes ci-dessus), mettez des épices. Les pommes doivent être coupées en quatre, retirer le trognon et les mettre en pots. Faire bouillir la saumure de l'eau, du sel et du sucre. Verser les tomates dans les banques ont besoin de saumure bouillante, puis rouler.
Les tomates avec des tranches de pomme sont incroyablement savoureuses et le jus du pot n’est pas nocif pour la santé, car il est sans vinaigre!
Salade de tomates pour l'hiver sans vinaigre à la moutarde
La moutarde est présente dans de nombreuses recettes pour saler les légumes, et pas seulement les tomates. Mais toutes les hôtesse ne l'utilisent pas correctement. À l'observation des proportions, la conservation deviendra parfumée, savoureuse avec le "grain de poivre" caractéristique.
Ingrédients
• 8 kg de tomates mûres;
• feuilles de cassis;
• 5 l. de l'eau;
• 1 c. mélanges de poivre: noir et rouge;
• 12 c. À thé sans le dessus de poudre de moutarde sèche;
• 0,5 tasse de sel;
• 6 morceaux de feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
Nous choisissons de saler les tomates pas trop mûres. Ils doivent être lavés, séchés, placés dans un récipient pour le salage (un petit tonneau convient à cet usage). Chaque couche "tomate" est recouverte de feuilles de cassis.
Cuisson des cornichons parfumés: faites bouillir de l’eau, salez, donnez au frais. Lorsque la saumure est froide, ajoutez de la poudre de moutarde, remuez et attendez qu'elle infuse. Remplissez les tomates seulement après qu'elles soient devenues complètement transparentes, alors qu'elles pourraient avoir une teinte moutarde caractéristique. Alors, versez des tomates, mettez l'oppression et envoyez le salage dans un endroit frais - voyez comme c'est simple, il reste à essayer comme c'est délicieux!
Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec prune cerise
Dans ce cas, le vinaigre de cerise remplace le vinaigre, de sorte que vous ne distinguez pas les tomates fermées avec du vinaigre. Nous proposons une recette pour des pots de trois litres.
Ingrédients
• tomates cerises (ou autres petites variétés) - 1,5 kg;
• prunes de cerises acides (sauvages) - 300 g;
• sucre (4 c. À soupe) et sel (2 c. À soupe);
• aneth - plusieurs parapluies avec des graines;
• une plus grande feuille de raifort;
• feuilles de cerisier - 2 pièces par pot;
• trois rondelles de piments forts et sucrés;
• pois noirs au poivre - 15 morceaux;
• en option: 3 morceaux de girofle et plusieurs feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
Mettez les verts et les épices dans des boîtes préparées, généralement à l'exception de la mirabelle, de la tomate, du poivron, du sucre et du sel. Nous mettons des prunes et des tomates cerises, versons de l'eau bouillante, couvrons de couvercles et partons un moment, comme dans les recettes précédentes. Nous effectuons cette manipulation deux fois. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et la feuille de laurier dans la poêle. Nous portons la marinade à ébullition, faisons bouillir une demi-minute. Nous versons la marinade chaude sur les boîtes de conserve, nous couvrons avec des couvercles, roulons, retournons, enveloppons, donnons complètement au frais.
Tomates pour l'hiver sans vinaigre à l'aspirine
Vous serez peut-être surpris, mais l’aspirine aidera non seulement à réduire la température, mais aussi à fermenter les tomates. Il est également populaire parce que beaucoup le considèrent moins nocif pour le corps que le vinaigre.
Ingrédients
La liste d'ingrédients proposée est conçue pour 5 canettes de trois litres:
• 7 litres d’eau non bouillie.
• 2 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l le sel
• 2 oignons moyens, coupés en demi-rondelles.
• 40 grains de poivre.
• 10 feuilles de laurier et le même nombre de parapluies à l'aneth.
• 15 gousses d’ail pelées
• 15 comprimés d’acide acétylsalicylique à 0,5 g.
Méthode de cuisson
Après avoir préparé les boîtes de conserve et la tomate, faites bouillir la saumure avec du poivre, du sel, du sucre et des feuilles de laurier. Laissez bouillir pendant quelques minutes et retirez-le. La règle principale - ne pas verser la marinade tiède, juste complètement refroidie.
Maintenant, vous pouvez mettre les tomates sur les rives, dans chaque comprimé d’aspirine, à raison d’un comprimé par litre. Donc, pour un pot de trois litres de conservation aura besoin de trois comprimés. N'oubliez pas d'envoyer également les oignons, l'ail dans un bocal, recouvrez de saumure refroidie. La particularité de cette recette est que les tomates peuvent être fermées avec des enveloppes en nylon. Vous pouvez essayer dans sept jours, mais il vaut mieux attendre deux semaines pour les rendre encore plus savoureux.
Tomates pour l'hiver sans vinaigre - astuces et conseils
Tout d’abord, faites attention à qualité des légumes achetés. Ils doivent être mûrs avec modération, denses, exempts de moisissures et autres défauts. À partir de fruits trop mûrs et tendres, il est préférable de faire une salade en coupant des morceaux qui ne vous plaisent pas
Si vous voulez préparer des tomates pour l’hiver sans vinaigre ni autres conservateurs, vous avez besoin d’une bonne stériliser les pots, dans le processus de travail, ne les prenez pas par le cou et, comme le disent nos grands-mères, ne vous engagez pas dans la conservation pendant les jours critiques. Très probablement, cela est dû au contexte hormonal qui change ces jours-ci. Si vous versez des tomates avec une marinade froide, elles conserveront leur fermeté et leur goût frais.
Vous pouvez ajouter des oignons, des tranches de poivron doux, des raisins et du citron aux tomates. L'originalité est acquise par les tomates en conserve avec pepperoni, cornichons.
