Le dessert ne perd pas sa popularité depuis plus de 50 ans.
Qu'il s'agisse d'un pâtissier professionnel, d'un technologue ou d'un amateur de pâtisseries à la maison, chacun contribue à sa propre saveur.
Selon certaines sources, la recette est basée sur un cas presque drôle. À l'usine de confiserie, ils ont gâté un lot entier de blanc d'œuf et, pour cacher cette affaire, les techniciens ont rassemblé les morceaux brisés de gâteaux mal cuits et les ont assemblés avec de la crème, décorant légèrement la surface des touffes de ruines rassemblées et leur ont attribué un nom intrigant.
Peut-être les technologues étaient-ils toujours des professionnels dans leur domaine et rappelaient-ils simplement la technologie du gâteau anglais classique, raison pour laquelle ils ont sauvé la journée.
Les Britanniques, cependant, recueillant leur gâteau signature, combinent également avec de la crème fouettée différents morceaux de la cuisine. Mais la crème sure peut servir de belle crème légère.
Gâteau "Count ruins" avec crème sure - les principes technologiques de base
La technologie du gâteau réside dans le fait qu’une composition composée de bonbons, parfois liés à divers types de confiseries, et même juste de fruits séchés, de noix, de fruits et de baies, est collectée à partir de tout type de pâte ou d’autres ingrédients sucrés. Tous ces éléments sont interconnectés avec un ou plusieurs types de crème.
En créant de nouvelles variantes du gâteau, certains artisans de la maison ont réussi encore plus que les techniciens de l’usine de confiserie, qui avaient eu l’idée de créer un gâteau.
De plus, de nouvelles options pour le dessert apparaissent de plus en plus rapidement. Parfois, ils émerveillent par leur composition et leur raffinement de goût. Un tel intérêt pour la recette du gâteau n’est pas surprenant.
Cette recette est universelle dans tous les sens.. La complexité de sa fabrication est telle que s'il y a des biscuits, des bonbons et des fruits dans les réserves de nourriture, même un enfant peut les supporter. Pour préparer un tel dessert, il n’est pas nécessaire de perdre du temps à rechercher des ingrédients spéciaux ou spéciaux. Il suffit de faire preuve d'un maximum d'imagination et d'ingéniosité.
1. Gâteau de recette "Count ruins" avec crème sure et cerise
Composition:
Crème sure 440 g
Sucre 250 g
Lait concentré 400 g
Jus de citron 30 ml
Cacao en poudre 40 g
Soude 5 g
Cognac
Farine (haute teneur) 280 g.
Cerise (sans pierre) 180 g
Vanille
Lait 1 c.
Sucre à glacer 120 g
Pour le glaçage:
Barre de chocolat 50 g
Procédure de cuisson
Commencez la cuisson en préparant les moules et en chauffant le four. Les formulaires sont recouverts de papier sulfurisé huilé.
Sucre avec mélange de vanille et de crème sure. Ajouter le lait concentré en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Nous éteignons le soda avec du jus de citron. Diviser la masse résultante en deux.
1,5 tasse de farine a également divisé en deux. Ajouter le cacao à une tranche. Combinez une partie de la crème sure avec la farine tamisée. Dans l'autre moitié de la masse de crème sure, ajoutez la farine tamisée et la farine de cacao; ajouter la cerise. Bien mélanger les deux moitiés de la pâte, séparément. Dans la forme préparée, nous déplaçons la pâte. Nous faisons cuire.
Crème de cuisine. Versez la farine dans du lait chaud additionné de sucre en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire jusqu'à consistance épaisse et fraîche. Crème sure mélangée avec du sucre en poudre et de la vanille. Ajouter la crème sure à la masse de crème pâtissière réfrigérée. La crème prête à enlever au moment du réfrigérateur.
Gâteau froid sans cacao - la base du gâteau. Gâteau au chocolat avec des cerises coupées en morceaux. Appliquez une couche de crème sur la base et faites glisser les morceaux de chocolat avec les cerises en un tas, en les tenant ensemble avec une crème.
Pour la décoration, faites fondre une tablette de chocolat et un fil fin en appliquant de manière aléatoire des motifs sur la surface. Vous pouvez également utiliser des cerises pour la décoration.
2. Gâteau de recette "Count ruins" avec crème sure et meringues
Composition:
Crème sure (25%) 200 g
Génoise
Meringue 200 g
Lait bouilli, concentré 400 g
Procédure de préparation:
Battre la crème sure avec du lait concentré. Avec la crème obtenue, nous graissons la base du biscuit, étalons la meringue.
3. Gâteau de recette "Count ruins" avec crème sure, fraise-banane
Composition des produits:
Œufs 3 pcs
Fraise 200 g
Farine 60 g
Banane 1 pc.
Gélatine 10 g
Gaufrettes "Artek" 250 g
Crème sure 700 ml
Chocolat noir 100 g
Vanille
Sucre granulé
Méthode de préparation:
Préparez un biscuit avec des œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et de farine. Ce sera la base pour le gâteau.
Faites une purée de banane, mais pré-maintenez les tranches dans de l’eau acide pour qu’elles ne noircissent pas. Faites fondre la gélatine et ajoutez-la à la purée de bananes. Dans la même purée, ajoutez ensuite la crème sure, associée au sucre et à la vanille. Casser les gaufres en deux - trois parties. Sur la base du biscuit s'étalent rapidement, alternativement, des tranches de gaufres et de fraises, chaque couche lubrifiante se durcissant avec une crème à la banane aigre.
Lorsque le gâteau est complètement congelé, décorez-le avec le chocolat fondu, les miettes de gaufrettes et les fraises.
4. Gâteau de recette "Count ruins" avec crème sure et guimauve, sans cuisson
Composition:
Sablés 500 g
Chocolat Guimauve 300 g
Gelée De Canneberge 150g
Guimauve, rose 350 g
Crème sure 470 g
Agar Agar 25g
Poudre 115 g
Amaretto 50 ml
Huile, 170 g
Crème fouettée 120 ml
Sirop de canneberge
Lait 350 ml
Cuisson:
Écrasez les biscuits à la vanille et remplissez-les de lait (150 ml). Attendez que ça gonfle, mélangeur perebite avec du beurre. Mettez la base du gâteau ainsi préparé dans une forme tapissée de parchemin. Dans le reste du lait chaud, dissolvez l'agar-agar et ajoutez du lait chaud à la crème sure, prémélangée avec de la poudre et de l'Amaretto. »Étalez des morceaux de gelée dense de canneberges, en alternant les moitiés de deux types de guimauve sur chaque couche d'ingrédients avec la gelée crème. Pendant une demi-heure, sortez le gâteau congelé du moule et décorez-le de pics de crème et d'un filet de sirop de canneberge.
5. Recette du gâteau "Comptez les ruines" avec de la crème sure à base de protéines et de noix
Ingrédients:
Protéines 12 pcs.
Poudre 240 g
Farine 120g
Noix (moulue) 320 g
Vanille
Cacahuètes grillées (pelées)
Cacao 25 g
Jaune 6 pcs
Huile 150 g
Lait 130 ml
Sucre 270 g
Crème sure, graisse 300 g
Rhum 30 ml
Chocolat Fondu 80 g
Procédure de préparation:
De refroidi, fouetté dans les protéines de la mousse forte, un mélange de noix de Grenoble moulues, 100 g de farine, préparer la protéine de noix, la pâte aérienne et la cuire au four à 140 ° C pendant 45-50 minutes. Faites bouillir dans 150 ml de lait 20 g de farine, combinés avec du cacao, 130 g de sucre et de vanille. Dans la crème refroidie, ajoutez le beurre ramolli et ce beurre et battez la crème Charlotte au batteur. Les gâteaux cuits de la pâte à air, une fois refroidis, retirent des moules. Prenez un gâteau pour la fondation du «comte des ruines". Brisez les deux autres en morceaux. Combinez la crème "échalote" avec la crème sure et les noix; ajouter du rhum à la saveur. Poser une tranche de gâteau à l'air sur la base, en les combinant avec une masse crémeuse. Décorer le gâteau avec des cacahuètes hachées et du chocolat fondu.
6. Gâteau de recette "Count ruins" à la crème sure et à la menthe rafraîchissante
Ingrédients:
Gâteau éponge 2
Fruits confits 150 g
Oranges 500-550 g
Bonbons, caramel à la menthe 200 g
Essence, menthe
Épinards 100g
Menthe fraîche (feuilles pour la décoration)
Bonbons "Lait d'Oiseau" ou "Winnie l'Ourson" 250 g
Crème sure 450 ml (25%)
Sucre 120g
Agar-Agar 25 ml
Lait 120 ml
Cuisson:
Versez les feuilles d'épinards dans une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez l'essence de menthe poivrée et le caramel fondant à la menthe poivrée (150 g). Écrasez soigneusement la masse obtenue avec un mélangeur et combinez la menthe, la pâte sucrée, la crème sure et le sucre. Bien mélanger
Un biscuit, des chocolats fourrés aux produits laitiers se cassent en morceaux. Épluchez les oranges en les libérant du film à membrane et coupez-les en morceaux. Dissolvez l'agar-agar dans du lait chaud et ajoutez-le à la crème sure, à la crème à la menthe. Commencez rapidement à ramasser le gâteau, jusqu'à ce que la crème n'ait pas eu le temps de durcir. Mettez les ingrédients préparés sur le deuxième gâteau éponge: morceaux de bonbon, fruits confits, oranges, gâteau éponge. Étendez chaque couche avec une crème rafraîchissante au goût de menthe. Décorer le gâteau avec des feuilles fraîches et du fil de caramel, étiré à partir du caramel restant.
Trucs et astuces pour cuisiner le gâteau "Comptez les ruines" avec de la crème sure
Pour les crèmes à base de crème sure, choisissez une crème épaisse et grasse, de manière à toujours obtenir une bonne crème.
N'achetez pas de produit crème pour la crème.
Pour la fabrication de produits de confiserie, une attention particulière doit être portée à la qualité des produits utilisés.
Il y a tellement de friandises dans le monde qu'il est impossible d'apprendre et de se rappeler leur nom sans essayer. Mais s'il s'agit de la passion pour l'art de la pâtisserie, les vrais inventeurs ne peuvent pas être arrêtés.
Ils vont certainement trouver de nouveaux ingrédients et créer des centaines de recettes supplémentaires pour un gâteau universel. Suivez l'actualité de la pâtisserie dans la section des recettes intitulée «Comptez les ruines».
