Récemment, de plus en plus de gens adhèrent aux principes de la saine alimentation.
Par conséquent, beaucoup refusent de cuire de la viande dans une casserole, sachant que cette viande n’est pas toujours utile et parfois malsaine.
En cuisant le poulet à la vapeur, vous saurez sûrement nourrir votre famille de mets délicieux et sains.
Filet de poulet cuit à la vapeur - principes de base de la cuisine
Beaucoup de gens pensent que la viande cuite à la vapeur est sans goût et sans goût. Mais cela ne s'applique pas au poulet. Pour rendre la viande épicée, savoureuse et aromatique, elle est marinée dans une variété de sauces.
Cette méthode de préparation vous permet de conserver tous les minéraux et les nutriments contenus dans le filet de poulet. De plus, le poulet cuit à la vapeur contient un minimum de calories.
Le filet de poulet cuit à la vapeur est cuit dans une mijoteuse, un bain-marie ou une casserole ordinaire, à l'aide d'un appareil spécial.
La viande peut être cuite en même temps qu'un plat d'accompagnement. En tant que plat d'accompagnement peut être des légumes et des céréales.
La poitrine de poulet cuite à la vapeur est cuite entière ou en tranches. La viande est frottée avec des épices et du sel ou marinée en sauce. Faire mariner le filet de poulet pendant au moins une demi-heure. Ensuite, mettez-le dans une capacité de double chaudière et faites cuire pendant une demi-heure.
Vous pouvez y mettre des légumes ou des céréales. Vous obtenez un plat deux en un.
Recette 1. Filet de poulet cuit à la vapeur dans une mijoteuse
Les ingrédients
filet de poulet;
une pincée de sel de mer;
trois verres d'eau potable;
une pincée d'épices.
Méthode de cuisson
1. Décongeler le poulet et le mien. Couper la viande en petits morceaux. Vous pouvez cuire le filet entier, mais dans ce cas, nous doublons le temps de cuisson à la vapeur.
2. Les tranches de viande frottent de tous les côtés avec du sel. Les broyer avec des épices. Vous pouvez utiliser un mélange d'épices pour le poulet, ainsi que des herbes aromatiques individuelles.
3. Versez de l'eau de boisson dans le réservoir multicuiseur. D'en haut, nous posons le bol fumant. Fais le poulet dedans. Nous mettons l'appareil en mode "cuisson à la vapeur" et cuisons la viande pendant 15 minutes.
4. Servir le filet de poulet à la vapeur avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre goût.
Recette 2. Filet de poulet cuit à la vapeur dans une sauce de soja
Les ingrédients
deux grosses poitrines de poulet;
légumes verts frais ou séchés;
80 ml de sauce de soja;
piment rouge fort;
75 ml d'huile végétale;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
25 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement les poitrines de poulet et séchez-les avec des serviettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans un bol profond, mélanger l'huile végétale avec la sauce soja. Presser le jus de citron dans ce mélange et presser l'ail. Assaisonnez tout avec des herbes et des épices. Bien mélanger
3. Mettez le filet de poulet dans ce mélange et mélangez. Faire mariner la viande pendant environ une heure.
4. Placez le poulet sur une grille et laissez cuire une demi-heure. Couper le filet fini en longues tranches et servir avec un plat de légumes.
Recette 3. Filet de poulet à la vapeur au citron
Les ingrédients
deux poitrines de poulet;
légumes verts frais;
citron
amidon de maïs - 25 ml;
vinaigre de riz - 50 ml;
une pincée de poivre blanc;
sauce de soja - 25 ml;
huile végétale - 75 ml;
sauce de soja - 25 ml;
huile de sésame - 25 ml;
sauce aux huîtres - 50 ml;
sucre - 30 g;
deux pincées de sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Lavez les poitrines de poulet sous le robinet. Trempez-les dans des serviettes et coupez-les en morceaux.
2. Rincez et essuyez le citron. Coupez le zeste avec un couteau tranchant.
3. Combinez la sauce soja et la sauce huître. Ajoutez du vinaigre, de l'huile végétale et de l'huile de sésame, du sucre, du poivre blanc, du sel et de l'amidon au mélange. Bien mélanger et ajouter le zeste. Pressez le jus du citron ici. Remuer encore.
4. Versez le filet de poulet avec la marinade obtenue et laissez la viande une demi-heure. Faites en sorte que la feuille ressemble à un bol. Mettez-y le filet de poulet mariné et placez-le au bain-marie pendant un quart d'heure. Mélangez doucement et retirez le zeste de citron.
5. Servir avec une garniture de riz ou de légumes.
Recette 4. Filet de poulet cuit à la vapeur avec pommes de terre et huile de sauge
Les ingrédients
une poitrine de poulet;
brins de sauge;
pomme de terre - un demi-kilogramme;
beurre - 60 g;
épices pour le poulet.
Méthode de cuisson
1. Lavez la poitrine de poulet. Si elle a la peau, coupez-la. Couper la viande en couches et battre légèrement. Assaisonner avec du sel et assaisonner. Laissez le poulet pendant une demi-heure pour s'imprégner des arômes d'épices.
2. Mettez la viande dans un bain-marie et faites-la cuire pendant une demi-heure. Transférer le poulet dans une assiette.
3. Faites fondre le beurre à feu doux. Des branches de la sauge, arrachez les feuilles et mettez dans l'huile. Faites-le cuire jusqu'à ce que les feuilles de sauge deviennent croustillantes. Puis filtrer l'huile.
4. Peler les pommes de terre, laver et cuire à la vapeur.
5. Sur chaque assiette, mettez un peu de pomme de terre, écrasez-la légèrement avec une fourchette et versez de l'huile de sauge parfumée et du sel. Placer le poulet à côté et servir.
Recette 5. Filet de poulet cuit à la vapeur avec des légumes et du fromage dans une cocotte
Les ingrédients
une livre de poitrines de poulet;
un bouquet d'herbes fraîches;
deux tomates;
oignon;
50 g de fromage à pâte dure;
le sel;
50 ml de sauce de soja;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la légèrement avec une serviette en papier et coupez les fibres en petits morceaux.
2. Nous n’ajoutons pas de poulet car nous utilisons de la sauce soja. Poivrez la viande, mettez-la dans un bol profond et versez la sauce soja. Mariner le poulet pendant une demi-heure
3. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en cercles. Mettez les oignons dans un bol fumant. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus. La couche suivante répartit uniformément le filet de poulet mariné dans une rangée.
4. Couper les tomates en tranches et en déposer une sur chaque morceau de poulet. Sur le dessus, couvrir avec des assiettes de fromage.
5. Versez de l'eau bouillie dans le bol multicuiseur. Dans un bol, nous établissons un récipient avec de la viande. Fermez le couvercle de l'appareil. Nous allumons la mijoteuse en mode "Cuisson à la vapeur" et faisons cuire la viande pendant quarante minutes. Servir le poulet cuit à la vapeur avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 6. Poulet cuit à la vapeur avec pommes de terre dans une cocotte
Les ingrédients
huit tubercules de pomme de terre;
deux pincées de poivre fraîchement moulu;
un demi-kilo de poulet;
sel de mer;
5 g de curcuma.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer les tubercules de pomme de terre. Nous les nettoyons de la peau, les lavons à nouveau et les mettons dans le bol multicuiseur. Verser les pommes de terre avec de l'eau de manière à recouvrir complètement le légume.
2. Placez un récipient à la vapeur sur le bol. Verser les épices dans une assiette et mélanger.
3. Les poitrines de poulet sont lavées et séchées avec des serviettes. Coupez la viande en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur. Rouler chaque morceau d'épices et serrer la main. Nous répandons la viande de poulet dans un récipient. Fermez bien le couvercle du multicuiseur. Nous l'allumons dans le mode "Cuisson à la vapeur". Cuire la viande pendant une demi-heure.
4. Après le bip, ouvrez le couvercle, laissez refroidir légèrement et retirez le récipient à viande. Nous obtenons les pommes de terre bouillies. Servir le plat avec une salade de légumes.
Recette 7. Filet de poulet cuit à la vapeur avec du brocoli
Les ingrédients
deux poitrines de poulet;
sel commun;
250 g de crème sure;
poivre fraîchement moulu;
quatre gousses d'ail;
150 g de Mozzarella;
inflorescences de brocoli;
cure-dents.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de poulet, coupez les films et l'excès de graisse. Trempez la viande avec une serviette. Couper la poitrine le long, sans couper jusqu'au bout, pour qu'elle ressemble à une poche.
2. Râpez finement la mozzarella. Rincez le brocoli, séchez-le et hachez-le finement, en coupant les gros morceaux.
3. Poitrine légèrement. Mettez le brocoli et le fromage râpé dans une poche. Fixez le trou avec des cure-dents. Poivrer et saler la viande sur le dessus. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les directement sur le poulet à l'aide d'un presse-agrumes. Placez le poulet dans un récipient à la vapeur.
4. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, placez un récipient à poulet sur le dessus et fermez bien le couvercle de l'appareil. Allumez la vapeur ou le ragoût. Cuire le filet de poulet pendant une heure et demie. Sortez la viande préparée, coupez-la en tranches et servez-la avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 8. Filet de poulet cuit à la vapeur avec des légumes
Les ingrédients
50 ml de mayonnaise ou de crème;
deux grosses poitrines de poulet;
le sel;
deux cuisses de poulet;
légumes verts frais à l'aneth;
poivre noir;
une livre de champignons;
75 ml de vin blanc sec;
six tubercules de pomme de terre;
bouillon;
60 g de farine;
oignon;
un demi-paquet de beurre;
50 g d'oignons verts.
Méthode de cuisson
1. Verser les cuisses de poulet avec de l'eau bouillie et mettre à feu moyen. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez la mousse. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
2. Nettoyez les champignons. Couper la moitié assez grande. Couper les tubercules de pomme de terre pelés en couches. Rincez les oignons verts et hachez-les grossièrement. Déchirer une partie de l'aneth avec vos mains.
3. Hachez l'oignon et l'autre moitié des champignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre fondu et faites-les frire, poivre et sel.
4. Séparez la viande des os des cuisses, hachez-la finement et mettez la dans une casserole pour les champignons. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
5. Salez le filet de poulet, faites une incision et farcissez les poitrines de viande hachée. Fixez les extrémités du trou avec des brochettes ou des cure-dents en bois.
6. Faites fondre une cuillère à soupe et demie de beurre. Couvrir le niveau inférieur de la double chaudière avec du papier d'aluminium. Étendez dessus des couches de pomme de terre, d'aneth, de champignons hachés grossièrement, d'oignons verts. Saler légèrement chaque couche. Recouvrir le tout de beurre fondu.
7. Sur le deuxième étage du bain-marie, mettre le filet de poulet farci, hacher avec les assaisonnements et saupoudrer de beurre fondu. Allumez le bain-marie pendant 35 minutes.
8. Faites fondre le reste du beurre et faites-y fondre la farine jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versez doucement le bouillon en remuant constamment, poivrez. Versez le vin et laissez mijoter le tout à feu doux pendant cinq minutes. Ajouter l'aneth haché à la fin.
9. Couper le filet fini en tranches. Mettez un plat d'accompagnement sur une assiette, mettez quelques tranches de filet dessus et versez la sauce sur tout.
Filet de poulet cuit à la vapeur - Trucs et astuces
Pour donner du goût au filet de poulet cuit à la vapeur, ajoutez du jus ou du zeste de citron, de la sauce soja, diverses épices et des herbes aromatiques à la marinade.
Vous pouvez utiliser le filet de poulet pour les salades, les collations ou les sandwichs.
Si vous n’avez pas de brochettes ni de cure-dents pour attacher les bords du filet farci, vous pouvez envelopper la viande avec du papier d'aluminium.
L'ail est ajouté au filet de poulet cuit à la vapeur pour un couple. Pressez-le directement sur la viande avant la cuisson.
