Les haricots sont un de ces aliments copieux, nutritifs et sains qui peuvent complètement remplacer les plats de viande dans le régime alimentaire.
Les haricots riches en protéines et en fibres sont choisis par les personnes actives et par les personnes souffrant de surpoids.
Aujourd'hui, nous apprenons à cuisiner des haricots.
Comment faire cuire des haricots: méthodes de cuisson
Le temps de cuisson des haricots dépend directement de leur type. Pour cuire les haricots blancs et rouges de la manière traditionnelle, cela prendra au moins une à deux heures. Les haricots verts frais sont bouillis pendant environ 5 minutes, congelés - pas plus de 10 minutes.
Cuisson des haricots verts
1. Vous devez d’abord nettoyer les fèves des brindilles et bien les rincer.
2. Versez de l'eau dans une casserole et salez au goût.
3. Mettez les haricots dans un récipient et laissez cuire 5 minutes.
4. Nous vérifions si le produit est prêt pour le goût. Il est très important de ne pas digérer les haricots pour ne pas perdre leur goût.
5. Jeter les haricots finis dans une passoire.
Cuisson des haricots secs
Les experts culinaires recommandent de faire tremper les haricots pendant longtemps dans l'eau avant de les cuire. Cela accélérera non seulement le processus de cuisson, mais aura également un effet positif sur le produit lui-même.
Cuire les haricots sur le feu
1. Nous trions les haricots, retirons ceux qui sont endommagés. Sa surface doit être parfaitement lisse, uniforme et de couleur uniforme. Les bons grains sont toujours difficiles à toucher.
2. Placez les haricots dans n'importe quel récipient et remplissez-les d'eau. Pour un verre de haricots, nous prenons 2 fois plus d'eau. Laissez-le pour un maximum de 10 heures. Pendant ce temps, le produit devient mou et débarrassé de ses substances nocives. Lors du trempage, l'eau doit être changée toutes les 3 heures.
3. Videz l'eau avant la cuisson. Les haricots sont placés dans une casserole et à nouveau verser de l'eau froide. Maintenant, nous prenons trois fois plus d'eau par verre de haricots.
4. Placez la casserole sur la cuisinière sans la recouvrir.
5. Les haricots n'ont pas besoin de remuer. Mais cela vaut la peine d'ajouter de l'eau périodiquement.
6. En outre, au début de la cuisson, vous pouvez verser quelques cuillerées à soupe d'huile de tournesol dans les haricots. Ensuite, il deviendra incroyablement délicat en goût.
7. Au bout d'une heure et demie, nous goûtons le produit. Si les haricots ne sont pas assez tendres, continuez à les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Salez les haricots 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour 1 verre de produit, prendre 1 cuillère à café de sel de table.
Cuisson des haricots au micro-ondes
1. Faites tremper les haricots, comme dans la recette précédente. Pour une tasse de haricots, prenez 2 tasses d'eau brute.
2. Égouttez et placez les haricots dans un bol en verre.
3. Remplissez d'eau froide et allumez le poêle à la puissance maximale. 10 minutes suffisent pour les haricots blancs, 10 minutes pour les haricots rouges.
4. Nous sortons les fèves du four à micro-ondes, nous les mélangeons et les inclinons dans une passoire. Salez et poivrez le produit au goût.
Haricots à la mijoteuse
1. Mettez les haricots pré-trempés dans un bol et remplissez-les d'eau.
2. Pour les haricots blancs, réglez la minuterie sur une heure, pour les haricots rouges - sur 1,5 heure.
3. Après un moment, essayez les haricots au goût. Ils devraient être doux.
Si vous faites bouillir les haricots sans les laisser tremper, leur temps de cuisson augmentera d'au moins une heure. À la fois dans une cocotte avec un bol de cinq litres, vous pouvez faire bouillir jusqu'à 0,5 kg de haricots secs.
Comment faire cuire des haricots: des conseils professionnels
1. Pour faire tremper les haricots, vous devez prendre de grands plats. Les haricots dans l'eau gonflent.
2. Les fèves bouillies sont molles et facilement écrasées lorsqu'elles sont pressées à la fourchette. Les haricots crus contiennent des substances toxiques nocives pour l'organisme.
3. Les fèves ne peuvent pas être trempées plus de 12 heures, car le processus de fermentation peut commencer. À la saison chaude, il doit être nettoyé au réfrigérateur. Cela empêchera la germination des haricots.
4. Pour les haricots, un environnement neutre est préféré, de sorte que l'eau doit être changée périodiquement pendant le trempage. Si cela n’est pas possible, vous pouvez préparer une solution de soude spéciale pour faire tremper les haricots. Pour 600 ml d'eau, nous prenons 1/4 de cuillère à café de soda. Après le trempage, nous lavons les haricots et les abaissons à nouveau dans une solution fraîche pendant plusieurs minutes. Cette fois, pour 600 ml d’eau, prenez ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. Maintenant, rincez à nouveau les haricots.
Le trempage des haricots réduit le temps de cuisson et élimine l'amidon qui se trouve en excès à sa surface. Les haricots absorbent l'humidité, mais ne bouillent pas, mais deviennent très tendres.
5. Dans l'eau, les glucides présents dans les haricots sont dissous. Par conséquent, afin d'éviter une forte formation de gaz, il est recommandé de drainer l'eau dans laquelle se trouvaient les haricots avant la cuisson. Les haricots eux-mêmes doivent être soigneusement lavés.
En outre, pour lutter contre les flatulences, les chefs expérimentés conseillent d'ajouter de la menthe et du thym à la poêle avec des haricots. Les intestins ne souffriront pas de gaz, les haricots auront un arôme parfumé.
6. Si vous couvrez les haricots avec un couvercle pendant la cuisson, il risque de perdre sa couleur saturée.
7. Pour préserver la couleur blanche des haricots et en éliminer l'amertume, il est recommandé de changer l'eau dans la casserole une heure après la cuisson et de la mettre à nouveau au feu.
8. Les haricots doivent être cuits à feu doux. Il faut veiller à ce que l'eau contenue dans le récipient ne s'évapore pas complètement. La couche inférieure de haricots peut brûler ou se réduire en purée.
9. Si les haricots sont cuits pour des soupes, vous devez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les haricots sont complètement cuits dans le bouillon.
10. Les haricots salés doivent être en fin de cuisson. Si vous faites cela au début, alors cela deviendra très difficile.
Comment faire cuire des haricots: les avantages des haricots et les meilleures recettes
Les haricots contiennent seulement environ 1% de graisse, mais cela ne l’empêche pas de fournir à notre corps des vitamines et des oligo-éléments essentiels. Les haricots sont riches en magnésium, en calcium, en vitamines K et en groupe B, en fer et en fibres.
Ce produit précieux n'est pas complètement digéré par les intestins, ce qui élimine tout ce qui est inutile. La consommation régulière de haricots prévient le vieillissement prématuré, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité. L'acide aminé tryptophane contenu dans les haricots favorise la production de sérotonine. En incluant les haricots dans votre alimentation quotidienne, vous oublierez à jamais la mauvaise humeur, les nuits blanches et la dépression.
Maintenant, vous savez comment faire cuire des haricots. Il est maintenant temps d'envisager des recettes pour préparer les plats les plus délicieux, les plus satisfaisants et les plus sains avec des haricots bouillis.
Haricots à la Tomate
Pour préparer ce plat délicieux, vous aurez besoin de:
• haricots - 400 g;
• tomates - 3 pièces;
• gousse d'ail;
• les verts;
• huile de tournesol;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• le sel.
Coupez l'oignon en dés et faites-le frire dans l'huile. Ajouter les carottes râpées dans la poêle et faire revenir pendant 2 minutes avec les oignons. Nous avons coupé les tomates en deux et râpé. Verser la masse de tomates dans la casserole. La sauce est cuite pendant 10 minutes. Maintenant, nous mettons les haricots dans une poêle, salez, ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 10 minutes. Avant de servir, décorer le plat avec du persil.
Haricots aux légumes
Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
• haricots - 400 g;
• les verts;
• pâte de tomate - 100 g;
• carottes - 2 pièces;
• le sucre;
• poivre noir, feuille de laurier.
Oignons pré-hachés, faire frire dans une casserole. Râpez les carottes et ajoutez-les à l'oignon. Verser les légumes avec de l'eau et laisser mijoter 15 minutes.
Nous combinons les haricots avec les légumes cuits et continuons la cuisson pendant 20 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le laurier, une pincée de sucre, le sel, le poivre. Avant de servir, décorer avec des herbes.
Salade mexicaine
Pour préparer deux portions de salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• haricots rouges - 1 tasse;
• laitue - 100 g;
Thon en conserve - 80 g (petit pot);
• maïs en conserve - 3 c. des cuillères;
• tomates - 2 pièces;
• vinaigre de cidre - 15 g;
• petit oignon - 1 pc .;
• Capsicum - 1 pc .;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel, poivre.
Rincer les feuilles de laitue et laisser pendant 1 heure à l'eau froide. Ils vont devenir croustillants. Les oignons doivent être hachés en demi-anneaux, poivre - pailles. Ajouter les haricots bouillis et le maïs aux légumes hachés. Sécher les feuilles de laitue, déchirer dans une grande assiette. Couper les tomates en rondelles et les répartir sur les verts. Couvrir les tomates avec un mélange de haricots. Mettez un morceau de thon sur le dessus.
Nous préparons une vinaigrette à base de vinaigre et d'huile d'olive. Battez les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir l'état de l'émulsion et arrosez la salade.
Haricots épicés aux œufs
Ingrédients pour la cuisine:
• haricots blancs - 150 g;
• haricots rouges - 150 g;
• crème sure - 2 c. des cuillères;
• œufs - 3 pièces;
• tomates en conserve - 3 pièces;
• oignon - 1 pc .;
• huile d'olive - 15 ml;
• adjika - 2 c.
• sucre - 20 g;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir, coriandre, sel.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile à feu moyen. Retirez la peau de la tomate et envoyez-les dans la casserole. Ajouter le adjika, le sucre. Sel au goût. Mélangez bien.
Nous envoyons des haricots aux légumes et continuons à faire frire jusqu'à ce que l'excès de jus de tomate s'évapore du mélange. Maintenant, nous faisons quatre approfondissements dans la masse et nous cassons les œufs en eux. Salez et poivrez-les. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée. Servir le plat fini avec de la crème sure.
Soupe de haricots diététiques
Pour faire de la soupe, vous aurez besoin de:
• haricots - 2 verres;
• oignon - 2 pcs .;
• coriandre;
• sel, poivre noir;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• tête d'ail.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Râpez les carottes. Faites frire les ingrédients préparés dans l'huile et placez-les dans une casserole. Nous coupons les tomates en cubes et les ajoutons à la poêle avec les haricots. Comment faire cuire des haricots, vous savez déjà. Diluer la masse végétale avec de l’eau à la consistance désirée. Porter à ébullition. Cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés. Saler et poivrer la soupe de haricots au goût.
Tarte aux haricots
La tarte aux haricots blancs est un plat végétarien populaire.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
• haricots blancs - 300 g;
• pomme - 1 pc .;
• poudre à lever pour la pâte - 5 g;
• farine d'avoine - 200 g;
• sel, cannelle, vanille.
Frottez la pomme sur une râpe grossière. Moudre les haricots dans un mélangeur. Mélanger les céréales, les pommes et les haricots. Comment faire cuire des haricots, nous avons examiné plus tôt. Ajouter la levure chimique, une pincée de sel, un peu de cannelle et de vanille. Préchauffer le four à 180 ° C Recouvrez la plaque de cuisson de papier alimentaire et étalez uniformément la pâte. Cuire le gâteau pendant une demi-heure.
Soupe Aux Haricots Et Aux Champignons
Pour préparer la soupe, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• haricots blancs - 150 g;
• champignons - 350 g;
• saucisse - 250 g;
• pâte de tomate - 40 g;
• bouillon de poulet - 1 l.
• persil;
• gousse d'ail;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pcs .;
• toute huile végétale, sel fin, noir ou tout piment.
Hacher finement les oignons, les carottes et l'ail. Nous mettons la casserole sur le poêle à feu moyen. Versez l'huile et faites frire les champignons. Saler, poivrer au goût. Ajouter les légumes hachés aux champignons. Maintenant, coupez le saucisson en petites lanières et mettez-le dans la casserole. Verser le bouillon et porter à ébullition. Cuire la soupe pendant 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et les haricots blancs. Encore une fois, laissez le plat bouillir. Avant de servir, mettez le persil dans la soupe.
Quand vous savez comment faire cuire des haricots, chaque plat à base de haricots sera votre force. De délicieuses salades, collations et soupes sont élaborées à partir de ce produit nutritif. Les plats sont très tendres et de goût tendre.
