L'été ... Cette période de l'année pour chacun de nous est à l'origine de nombreuses associations. Un d'entre eux est okroshka! Les recettes de okrochka sont apparues même chez nos arrière-arrière-grands-mères et ont été transmises de génération en génération. De plus, ces recettes étaient les plus diverses. Okrochka sur kéfir, kvas, eau minérale, citron ... Au moins mille façons de cuisiner un délicieux okrochka sont connues des ménagères du monde entier. L'une des recettes les plus délicieuses et les plus saines est l'okroshka sur l'ayran.
L'Ayran est un produit au lait acidulé, comme le kéfir, il ne résulte que du mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis, auquel on ajoute de la levure. Cette boisson est très efficace pour calmer la faim, indispensable pour perdre du poids, et constitue également une réserve de vitamines et d’acides aminés.
Les principes de base de la cuisine okrosha sur l'ayran:
Okroshka sur l'ayran ne peut pas être conservé pendant longtemps au réfrigérateur, en particulier à l'extérieur. Ayran est un produit périssable. Il est donc préférable de manger du okrochka fraîchement préparé.
Il est préférable d'ajouter autant de légumes verts et de viande et de saucisse que possible à l'okroshka sur l'ayrana. Son goût n'en sera que bénéfique.
Okrosh on ayran peut être préparé avec l’ajout d’eau minérale et de crème sure, bien que l’ayran et l’eau minérale soient des boissons gazeuses, nos organismes ne souffriront pas de cela.
Vous pouvez utiliser toutes les sortes de légumes verts avec okrochka sur ayran: persil, oignons verts, aneth, basilic, coriandre et plus.
Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les verts pour okroshka sur ayran. Le mieux est de le couper, après l’avoir traîné avec un mélangeur normal dans une casserole. Le jus résultant rendra le goût d'okroshka plus riche.
Il est préférable de faire cuire la viande et les légumes un peu plus tôt, afin qu'ils aient le temps de refroidir.
Les œufs pour okrochka sur ayran doivent être pris à la maison, puis un jaune vif, des verts et un ayran blanc donneront à notre okrochka une couleur arc-en-ciel.
Okrochka sur l'ayran: savoureux, satisfaisant et sain
Ce genre de okrochka est familier à beaucoup de femmes qui pensent à leur silhouette. En raison du fait que l'ayran est très satisfaisant, il est tout simplement impossible de manger beaucoup d'okroshka à l'ayran. Par conséquent, le corps absorbera moins de calories.
Ingrédients
3 pommes de terre
un quart de kg de saucisse cuite
3 œufs de poule faits maison
8 radis de taille moyenne
litre d'ayran
plutôt gros bouquet d'oignons verts
3 concombres frais
aneth, verts, herbes de provence, persil
le sel
Cuisson:
Préparez les verts. Rincez et séchez les herbes, l'aneth, la ciboulette et le persil. Hacher finement et mettre dans une casserole profonde avec un poussoir spécial jusqu'à ce que le jus ressorte.
Saler le mélange résultant.
Ne coupez pas en petits cubes de saucisse bouillie, il est préférable de ne pas prendre fumé, alors okrochka ne sera pas gras.
Coupez les pommes de terre bouillies en cubes pas très gros, ajoutez-les à la casserole.
Lavez les œufs maison et faites-les cuire à feu doux. Les œufs doivent être complètement bouillis. Frottez-les sur un tamis fin et envoyez-les au reste des produits.
Il est préférable de couper les concombres en lanières, après avoir soigneusement lavé et coupé les «fesses».
Couper le radis en demi-anneaux. Il est conseillé de retirer la peau, le radis aura alors un goût plus doux.
Ajouter Ayran en dernier. S'il est épais, diluez l'okroshka avec une petite quantité d'eau bouillie.
Recette pour okrochka sur ayran dans les meilleures traditions du Caucase
L'Ayran est une boisson très appréciée des Caucasiens et des Asiatiques. Okrochka est un produit d'origine russe. La combinaison de okrochka sur ayran sera une bonne décoration pour votre table, ce qui donnera également au corps beaucoup de force et de vitalité.
Ingrédients
un quart de kg de jambon haché
un demi litre d'eau minérale au gaz
3 concombres frais
litre d'ayran
4 œufs de poule faits maison
aneth et persil, coriandre, basilic
5 radis
oignons verts
le sel
Cuisson:
Préparez les verts. Rincez et séchez le persil, la coriandre, l'aneth, le basilic. Couper aussi petit que possible, verser dans une casserole profonde.
Également couper l'oignon très finement, ajouter aux verts déjà hachés.
Lavez les radis et coupez-les en petits cercles.
Couper le jambon en lanières minces et courtes.
Les concombres doivent avoir la même forme que le jambon. N'oubliez pas de les laver.
Œufs durs et râpé.
Bien mélanger et saler.
Mélangez Ayran avec de l'eau minérale, versez okrochka.
Okrochka sur l'ayran: une combinaison audacieuse de produits - vous vous léchez les doigts
Cette recette d'okroshka sur l'ayran est très intéressante et inhabituelle. En plus du fait que certains ingrédients ne sont pas cuits, comme d'habitude, les haricots frits font partie de l'okroshka.
Ingrédients
pot de haricots en conserve
quartier de bâtonnets de saucisses fumées
demi oignon
litre d'ayran
2 petites tomates
verts, aneth, persil
le sel
huile végétale
Cuisson:
Couper les oignons en petits demi-anneaux.
Nous lavons et coupons les tomates en cubes de taille moyenne. Il vaut mieux les éplucher en premier.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale et mettez-y les tomates et les oignons. Frire quelques minutes.
Râpez la saucisse avec une paille très fine et faites-la frire dans une autre casserole, sans ajouter d'huile.
Dans la casserole, nous répartissons la friture refroidie d'oignons et de tomates, de saucisses et de haricots. Mélangez, salez.
Remplissez tout avec Ayran. Mélangez encore.
Nous partons dans le froid pendant quelques heures. Avant de servir, décorer avec des herbes, du persil et de l'aneth.
Ayran et Kvass: plus de fraîcheur et de satiété de n'importe quel okrochka
Okrochka sur Ayran et Kvass est tout simplement préparé et mangé en cinq minutes. Des carottes sont ajoutées aux ingrédients, le reste est un ensemble standard de produits.
Ingrédients
litre d'ayran
2 concombres frais
un demi-litre de kvass noir
4 œufs de poule faits maison
1 carotte
plutôt gros bouquet d'oignons verts, l'aneth
250 gr jambon
plusieurs pommes de terre moyennes
le sel
2 radis
Cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre et les carottes tôt. Pelez-les et coupez-les en pailles pas très épaisses.
Coupez le jambon en cubes, ils ne doivent pas être trop petits, ni trop gros.
Refroidissez les œufs durs et frottez-les avec une râpe fine.
Couper le radis en demi-anneaux. Ne retirez pas la peau, cela donnera de la couleur à okroshka sur ayran.
Mélanger tous les produits, saler et mélanger à nouveau.
Versez d'abord okroshka avec ayran, puis ajoutez kvass.
Okrochka arménienne sur l'ayran: produits minimaux, avantages maximaux
Cette recette okrochka exclut la viande ou les saucisses, ainsi que la plupart des légumes habituels. Les ingrédients principaux sont l'airan et les concombres. Okrochka sur Ayran d’origine «arménienne» est pauvre en calories et convient donc à la perte de poids et à la diète.
Ingrédients
un verre et demi d'ayran
le sel
persil, basilic, aneth, coriandre, herbes de provence
un demi verre d'eau
2 concombres moyens frais
Cuisson:
Hachez finement les légumes lavés et séchés.
Lavez le concombre, retirez le "mégot", coupé en cubes. Il vaut mieux enlever la peau, le goût deviendra plus doux.
Salez, mélangez bien.
Versez les aliments préparés avec de l'eau, mélangez.
Après avoir ajouté ayran.
Okrochka fini peut être décoré avec des biscuits.
Okrochka Bulgare sur l'ayran: abondance de noix
Okroshka selon cette recette a un goût piquant, grâce à l'épice peu connue asafoetida. Au lieu des pommes de terre et des œufs traditionnels, on utilise des noix.
Ingrédients
verre d'ayran
un verre d'eau bouillie
un couple de concombres frais
un demi-verre de noix
aneth, persil
sel, poivre noir
paprika
asafoetida
Cuisson:
Rincer les concombres, enlever le "mégot", couper en cubes pas très gros.
Épluchez les noix, hachez-les avec un mixeur.
Hachez finement l'aneth et le persil.
Battez Ayran et arrosez avec un fouet.
Salez et poivrez, ajoutez des épices.
Disposez la masse de concombres et de noix avec les herbes sur des assiettes et versez-y le mélange eau-ayran.
Okrochka sur l'ayran: le lait caillé donnera de la douceur
Okrochka sur l'ayran avec du fromage cottage se réfère au type de okrochka douce. C'est parfait pour le petit déjeuner pour les enfants - caprices. En plus du goût sucré, okrochka sur ayran avec du fromage cottage est très utile. Le calcium et les minéraux standards alternent avec des protéines et des vitamines.
Ingrédients
demi-kg de fraises, groseilles et framboises mûres
un demi-verre de fromage cottage
un couple de cuillères de miel
litre d'eau
raisins secs
litre d'ayran
gousses entières
Cuisson:
Faites bouillir un demi-litre d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez quelques morceaux de girofle. Nous fermons la casserole avec un couvercle, lequel doit être bien ajusté pour que le girofle puisse bien infuser. Laisser agir 20 minutes.
Le bouillon devrait refroidir. Après l'avoir refroidi, mélangez-le avec du fromage cottage. Bien frotter à travers un tamis.
Le reste de l'eau est mélangé avec de l'ayran, ajouter des baies au mélange. Mélanger.
Le mélange de baies et d'ayran résultant est ajouté au caillé.
Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avant de servir, décorer avec des raisins secs.
Bâtonnets de crabe et ayran: okrochka dans cinq minutes
Okrochka avec une note de mer sera une collation sans prétention et savoureuse pour vos invités. Il peut être cuit en seulement cinq minutes. Cette recette ne nécessite pas de cuisson des légumes, tout le processus consiste à couper et émietter les produits.
Ingrédients
sel, poivre
un couple de concombres frais
un couple d'oeufs faits maison
litre de kvass
3 radis
5 cuillères à soupe d'airan
aneth et persil
cuillère à moutarde
emballage de bâton de crabe
Cuisson:
Décongelez les bâtonnets de crabe et coupez-les en petits cubes.
Rincer les concombres, enlever le "mégot", couper en cubes identiques aux cubes des bâtonnets de crabe.
Couper le radis lavé en cercles.
Nettoyer les œufs durs. Protéines coupées en petits cubes. Mélanger les jaunes avec l'ayran, le sel et le poivre, ajouter la moutarde.
Versez les légumes froids avec les légumes et les bâtonnets de crabe, ajoutez la sauce à la moutarde.
Hacher finement l'aneth et le persil et décorer l'okrochka, versé sur des assiettes.
Trucs et astuces pour cuisiner l'okroshka sur l'ayran
Si vous utilisez des tomates à okroshka, vous devez les peler. Pour le faire aussi précisément que possible, vous devez pré-verser la tomate avec de l’eau bouillante.
Ayroshka okroshka se consomme mieux avec du pain noir ou gris.
Lors de la cuisson de l'okrosha sur l'ayran, utilisez uniquement de l'eau bouillie.
Si airan est mélangé avec du kvas selon la recette, il est préférable d’utiliser du kvas foncé avec une saveur sucrée. Ensuite, la couleur et le goût d'okroshka deviendront beaucoup plus riches.
Parmi les saucisses, il est préférable d'utiliser du jambon haché, mais de nombreuses femmes au foyer ont tendance à préférer les saucisses fumées. L'option idéale consiste à utiliser un filet de poulet ou de la viande de poitrine comme ingrédient de la viande.
Plus les greens sont diversifiés, plus l'okroshka est savoureuse. Utilisez tout ce qui est dans vos jardins. De l'aneth aux plumes d'ail. Si pour le moment vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main, utilisez des déshydratés.
Un grand nombre d'assaisonnements variés conviennent à l'okrosha sur l'ayran: cardamome, romarin, poivre noir et rouge, ail.
