La confiture de cerises est un bonbon merveilleux.
Et ajouter à la compote, et commencer les tartes, et juste avec du pain et du beurre pour le thé. Mais, après tout, vous pouvez confectionner des bonbons exotiques à partir de cerises, et ceux qui sont des gourmets chevronnés ne feront que secouer la tête.
Confiture de cerises à la mijoteuse - principes généraux de préparation
• Pour la confiture, prenez des cerises bien mûres. Pour que les baies juteuses ne perdent pas de jus, elles sont d'abord lavées et ensuite, les tiges sont arrachées. Si nécessaire, les os sont enlevés.
• Il existe de nombreuses façons de cuire de la confiture de cerises. Il est cuit avec des os et sans eux. Les baies sont prises entières ou hachées. Souvent, les cerises sont farcies de pistaches ou d’autres noix. La confiture de cerises originale originale est cuite avec des groseilles à maquereau, dans de grandes baies qui déposent des cerises dénoyautées.
• Les composants principaux de toutes les confitures - les cerises et le sucre, qui sont recouverts de baies. Souvent, le sirop est fabriqué séparément à partir de sucre cristallisé, dans lequel de l'eau peut être ajoutée. Les baies sont trempées dans du sirop chaud et ensuite agies conformément à la recette.
• Pour que la confiture de cerises ait une consistance plus épaisse, souvent lors de la cuisson, on y ajoute de la gélatine ou de l'alcool, souvent une délicatesse de cannelle est aromatisée. Les tranches de citron peuvent lui donner une acidité particulière et un arôme délicat d'agrumes.
• La confiture de cerises prête est uniquement emballée à chaud et bien bouchée pour un stockage à long terme.
Confiture de cerises à la mijoteuse - "Cerise en gelée"
Ingrédients
• un litre entier de cerises sans graines;
• 400 gr. sucre
• 25 gr. gélatine "rapide".
Méthode de cuisson:
1. Placez les baies sans pépins préparées à l'avance dans un récipient de cuisson et combinez-les avec du sucre cristallisé.
2. Démarrer la mijoteuse en mode "Extinction" et cuire en remuant lentement jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et que le sirop soit à ébullition.
3. Versez la gélatine avec 500 ml d’eau froide et laissez. Ça devrait bien gonfler.
4. Lorsque la confiture dans le bol commence à bouillir, ajoutez-y de la gélatine gonflée et mélangez bien.
5. Après cela, faites bouillir la confiture de cerises dans la mijoteuse pendant une minute.
6. Puis remuez bien, emballez et scellez dans des pots propres.
Confiture de cerises dans une cocotte de framboises
Ingrédients
• deux kilos de sucre raffiné;
• un kilogramme de framboises mûres;
• baies de cerise dénoyautées - 1 kg.
Méthode de cuisson:
1. Versez le sucre dans un bol et faites le sirop en le faisant fondre en mode «Soupe».
2. Ensuite, versez-y un peu moins d'un demi-litre d'eau, baissez les cerises dénoyautées et amenez à ébullition de la même manière. Éteignez la mijoteuse.
3. Après une demi-heure, rallumez et portez à ébullition. Débranchez à nouveau pendant une demi-heure et répétez cinq fois.
4. La dernière fois, cinq minutes avant l'ébullition, versez les framboises séchées dans le bol et, immédiatement après l'ébullition, éteignez le multicuiseur.
5. Versez la confiture de cerises chaude avec les framboises dans des pots propres et roulez avec les couvercles stériles.
Confiture de cerises dans une cocotte avec des pistaches.
Ingrédients
• pistaches - 300 gr .;
• un kilogramme de sucre;
• un demi citron;
• un kilogramme de cerises.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez, rincez et faites frire les pistaches dans une poêle sèche pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir et décoller toutes les enveloppes.
2. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante. Couper dans le sens de la longueur, en deux et couper chaque moitié en fines anneaux.
3. Enlevez les graines des cerises et mettez les pistaches à leur place.
4. Dans le récipient de cuisson, mélangez le sucre cristallisé avec 100 ml d'eau et, dans le mode "Soupe", faites bouillir le sirop. Cool légèrement.
5. Dans le sirop chaud, tremper les cerises farcies de pistaches et porter à ébullition à la mode précédente. N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.
6. Une fois la confiture en ébullition, éteignez la cocotte et laissez-la reposer pendant au moins deux heures. Répétez la procédure trois fois.
7. En fin de cuisson, mettre les demi-anneaux de citron dans la confiture de cerises, bien mélanger et emballer dans des bocaux. Rouler avec des bouchons métalliques propres et bouillis.
Confiture de cerises simple dans une mijoteuse (sans pépins)
Ingrédients
• un kilogramme de cerises mûres;
• kilo de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les cerises à l'eau froide et séchez. Enlevez les os, tordez dans un hachoir à viande.
2. Transférer la masse de baies résultante dans une mijoteuse et recouvrir de sucre cristallisé.
3. Lancez le "pan" en mode "Extinction" et, en remuant constamment, attendez l'ébullition.
4. À partir de ce moment, faites bouillir exactement cinq minutes, étalez la confiture dans des récipients propres et roulez. Si les baies ont libéré trop de jus, augmentez le temps de cuisson à un quart d’heure.
Confiture de cerises à la mijoteuse - "Drunk Cherry"
Ingrédients
• cerise mûre avec des graines - 1 kg;
• 200 ml de cognac;
• sucre cristallisé - 250 grammes;
• cannelle en poudre - au goût;
• un verre et demi d'eau potable filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Les baies pures percent à plusieurs endroits.
2. Versez de l'eau dans la tasse de cuisson, versez la moitié du sucre préparé et faites-la fondre dans le mode de préparation de la soupe pour obtenir un sirop fin.
3. Ajoutez une petite pincée de cannelle et de cerises et écrasez les baies au sirop pendant cinq minutes.
4. À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposez délicatement les cerises dans le sirop et laissez-les sécher sur une passoire. Une fois refroidi, transférer dans des récipients stériles.
5. Ajoutez le reste du sucre dans le sirop et dissolvez-le sans changer le mode de cuisson.
6. Après cela, faites bouillir le sirop pendant encore deux minutes et ajoutez le brandy exactement autant que le sirop s'est avéré.
7. Bien mélanger et verser le mélange sucre-cognac déposé au bord des baies. Rouler.
8. Cette confiture doit être infusée pendant au moins un mois.
Confiture de cerises à la mijoteuse - "Marmelade"
Ingrédients
• un kilo et demi de cerises;
• 500 gr. sucre blanc;
• un quart de cuillère à café de cannelle en poudre;
• 10 ml d'alcool.
Méthode de cuisson:
1. Détachez les tiges, rincez les baies à l'eau froide et séchez-les bien. Enlevez les os.
2. Écrasez une poignée incomplète de graines avec un marteau et attachez un sac dans une gaze pliée en trois couches.
3. Twist les baies dans un hachoir à viande ou battre avec un mélangeur.
4. Versez la masse de cerises dans le bol et placez le sachet dans le bol.
5. Démarrer la mijoteuse dans le programme "Extinction" et cuire en retirant constamment la mousse de la surface jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
6. Disposez le paquet d'os. Ajoutez tout le sucre en trois doses en brassant bien, en ajoutant une autre portion.
7. Après cela, faites bouillir la confiture pendant encore un quart d'heure.
8. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle et, en mélangeant rapidement, ajoutez de l'alcool.
9. Versez la confiture épaissie sur des pots en conserve secs et roulez-la.
Confiture de cerises dénoyautée dans une mijoteuse
Ingrédients
• un kilogramme de cerises;
• 1,5 kg de sucre raffiné;
• 800 ml d'eau potable filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les tiges des cerises, rincez les baies et percez-les à plusieurs endroits.
2. Démarrez la mijoteuse avec l'option "Soupe". Dans un bol, mélangez un peu moins d'un demi-litre d'eau avec 800 grammes de sucre cristallisé et faites cuire, en vue d'une dissolution complète des cristaux.
3. Transférer les baies préparées dans du sirop chaud et laisser reposer au moins 3 heures.
4. Activez à nouveau l'option “Soupe” et, après ébullition, faites bouillir la confiture pendant 7 minutes supplémentaires.
5. Mettez ensuite les cerises dans un bol séparé et faites bouillir le sirop pendant cinq minutes.
6. Transférer à nouveau les baies dans le bol à sirop et ajouter le reste du sucre. Remuer en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve.
7. Fermez ensuite le couvercle, changez l'option en "Extinction" et apportez-le à la disponibilité.
8. Emballez les pots en conserve propres, couvrez-les avec des couvercles en métal stérile et fermez-les avec une clé de couture.
Confiture de cerises dans une mijoteuse - "Original" (avec groseilles à maquereau)
Ingrédients
• grosses groseilles à maquereau - 500 gr .;
• 0,7 l. l'eau potable;
• une livre de cerises;
• Un quart de tasse de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
1. Triez la cerise, déchirez les tiges et rincez bien. Avec un appareil spécial ou une épingle à cheveux, sélectionnez parmi les baies de la graine.
2. Sur la groseille à maquereau, retirez les queues et retirez les tiges. Couper chaque baie de groseille sur le côté. Sélectionnez soigneusement les graines et mettez les cerises à leur place.
3. Dans une mijoteuse, faites cuire le sirop à la mode "Soupe" à partir de sucre cristallisé, de cannelle et d'eau.
4. Mettez les groseilles à la coque dans le sirop et faites cuire environ un quart d'heure.
5. Retirez le bol du carton et laissez la confiture de côté pendant 4 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau un quart d'heure et laissez de nouveau pendant quatre heures. Répétez cette procédure de trois à cinq fois jusqu'à l'obtention de la densité de sirop souhaitée.
Confiture de cerises dans une cocotte avec des cerneaux de noix
Ingrédients
• 200 gr. noyaux de noix;
• 1,5 kg de sucre;
• kilo de cerises.
Méthode de cuisson:
1. Choisissez parmi les noyaux de cerises lavées. Transférer les baies dans le bol de cuisson et verser sur le sucre, laisser reposer une demi-heure. Si vous aimez la confiture aigre, réduisez la quantité de sucre à un kilogramme.
2. Insérez ensuite le bol dans le logement du multicuiseur. Réglez la minuterie sur une heure et allumez l'appareil "Extinction".
3. Pas plus tôt que dans une demi-heure, ajoutez les noix. Remuez bien et continuez la cuisson jusqu'à la fin du programme.
Confiture de cerises dans une cocotte minute - astuces de cuisine et conseils utiles
• Il peut y avoir des vers dans les baies intactes. Si des cerises entières avec noyaux sont nécessaires pour la cuisson de la confiture, faites-les tremper d'abord dans une solution saline, les insectes nuisibles eux-mêmes disparaîtront.
• Si vous n'êtes pas propriétaire d'un appareil spécial pour retirer les os, utilisez une épingle à cheveux ou une allumette. L'épingle à cheveux est insérée dans les baies à partir du côté de la tige avec le côté incurvé, extrayez l'os et retirez-le. À l'aide d'une allumette, ils poussent l'os dans le trou restant de la tige, en appuyant dessus du côté opposé.
• Les graines de groseille sont commodes à choisir avec une épingle à cheveux.
