La nourriture pour bébé dans des bocaux et des boîtes a forcé toutes les étagères dans les magasins. C'est très pratique d'ouvrir la canette - et le repas fini est sur la table. En hiver, cela aidera à diversifier le régime alimentaire du bébé. Mais en saison, en été et en automne, il est préférable de cuisiner vous-même des aliments pour enfants à partir de légumes et de fruits naturels. La courgette est un produit utile qui doit simplement être inclus dans le menu des enfants. C'est avec lui qu'ils recommandent de commencer à nourrir les nourrissons. Il contient du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et se digère facilement. C’est la nourriture idéale pour l’estomac tendre du bébé.
Purée de courgettes - principes généraux et méthodes de préparation
La purée de courgette est présente dans le régime alimentaire des deux nourrissons - de 5 à 6 mois et des enfants de plus d'un an. Sa méthode de cuisson est très simple: le légume est bouilli et effiloché. La plupart des bébés reçoivent des aliments complémentaires purs ou peuvent être dilués avec du lait écrasé ou un mélange de lait. Les enfants plus âgés reçoivent des ingrédients supplémentaires - beurre ou huile végétale, sucre, semoule, jaune ou verdures finement broyées. La purée est faite à partir de courgettes seules et de pommes de terre, carottes, fromage cottage, pommes et bananes.
Purée de courgettes - préparation du produit
Les légumes destinés à la nutrition de l'enfant doivent être pris uniquement frais, sans dommage. Les courgettes et les jeunes courgettes ordinaires feront l'affaire. Ils sont nettoyés et les graines enlevées.
Très souvent, dans les recettes destinées aux enfants, il est recommandé de faire bouillir des légumes cuits à la vapeur et non dans de l’eau pour une meilleure conservation des nutriments. S'il n'y a pas de double chaudière dans vos ustensiles de cuisine, c'est bien. Il peut être construit indépendamment. Versez un quart de l'eau dans une casserole ordinaire, mettez une passoire sur le bord supérieur et mettez les légumes dedans. L'eau commencera à bouillir, la vapeur montera et les légumes dans une passoire seront cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour que les choses aillent plus vite, il faut recouvrir la casserole.
Si les courgettes ne sont pas bouillies dans de la vapeur mais dans de l'eau, elles sont alors trempées dans de l'eau bouillante. Il n'est pas versé beaucoup - il devrait seulement les couvrir.
Si les légumes ne sont pas cultivés sur leur propre parcelle, mais achetés au marché ou dans un magasin, avant la cuisson, ils doivent être trempés. Il est préférable de laisser les pommes de terre dans l'eau pendant la nuit, les légumes restants, y compris la courgette, sont suffisants pour tremper pendant deux heures. Pendant ce temps, les pesticides et autres substances nocives réussissent à leur échapper.
Purée de courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Purée de courgette pour les enfants jusqu'à un an
Préparer le plat rapidement. Pour donner un goût supplémentaire ou pour donner une consistance plus liquide, la purée préparée peut être diluée avec du lait maternel ou un mélange de lait. Il n'est pas nécessaire de le saler.
Les ingrédients: moitié ou tiers de courgette, eau
Méthode de cuisson
Couper la pulpe de courgette en cubes de taille moyenne et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 7 à 10 minutes. Broyez les légumes dans un mélangeur ou passez au tamis. Ensuite, faites bouillir la masse pendant environ deux minutes sur la cuisinière et laissez-la refroidir.
Recette 2: Purée de courgettes avec purée de semoule
Dans le régime alimentaire des enfants de plus d'un an, il existe déjà des produits tels que la semoule, le beurre, de sorte que leur menu peut être modifié avec un nouveau plat. Si le bébé est allergique, le lait peut être remplacé par de l'eau, la semoule avec de la farine de riz (broyer le riz au mélangeur) et du sucre avec du fructose (vendu au magasin).
Les ingrédients: un tiers d'une petite moelle de légumes, 1 c. à thé chacun semoule et sucre, 1 jaune et un demi-verre de lait.
Méthode de cuisson
Épluchez les courgettes, hachez-les finement (en cubes de 1 cm). Mélanger le lait avec le jaune d'œuf, le sucre et la semoule et verser ce mélange de courgettes.
Si vous utilisez une chaudière double, une mijoteuse ou une cocotte minute, vous pouvez utiliser leur aide en réglant le mode "cuisson à la vapeur" et cuire environ 20 minutes.
Vous pouvez le faire différemment - placez la courgette avec le mélange œuf-lait dans un petit pot en verre (0,5 l ou moins). Ensuite, versez un peu d’eau dans une casserole ordinaire (comme pour la stérilisation pendant la mise en conserve). En bas, placez un chiffon et placez un pot de courgettes, faites cuire jusqu'à tendreté.
Et une autre option: les courgettes avec le reste des ingrédients sont bouillies dans une casserole de la manière la plus habituelle à feu doux. Dans ce cas, vous devriez toujours être près de vous, en remuant le contenu pour ne pas coller.
Mélangez le mélange fini avec un mixeur: au moment de servir, placez un petit morceau de beurre (5 g) dans une assiette.
Recette 3: Purée de courgettes
Si l'enfant ne veut pas manger de purée de pommes de terre à base de courgettes seule, on peut les compléter avec des pommes de terre. Il s'avère beaucoup plus savoureux. Vous pouvez cuisiner avec ou sans jaune.
Les ingrédients: une demi-petite courgette, 1 petite pomme de terre, du jaune bouilli, une cuillerée à thé d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de lait.
Méthode de cuisson
Laver les pommes de terre et les courgettes, les peler, les couper en tranches ou en cubes et faire bouillir - 15-20 minutes. Essuyez les légumes préparés avec le jaune. Ajouter le beurre, le lait et porter à ébullition. Servez chaud.
Recette 4: Purée de courgettes à la pomme
Presque tous les enfants aimeront cette purée. Les pommes de toutes sortes lui conviennent. Si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la masse (1 cuillère à thé). Ou adoucissez le goût de la purée de pommes de terre avec quelques cuillerées à soupe de crème ou de lait. Si l'enfant est allergique, il est préférable de prendre des pommes en jaune ou en vert.
Les ingrédients: demi courgette, 1 pomme.
Méthode de cuisson
Épluchez les courgettes et les pommes, coupez les en cubes. Commencez par retirer la boîte à graines des pommes. Il est préférable de couper le noyau avec une marge afin que les os ou les pellicules grossières ne tombent pas accidentellement dans la purée de pommes de terre. Faire bouillir les légumes séparément, car ils ont des temps de cuisson différents, la pomme se ramollit plus rapidement. Mélanger les légumes bouillis, les broyer (avec un mélangeur ou une passoire) et porter à ébullition.
Recette 5: Purée de courge à la citrouille
La citrouille donne à cette purée un goût particulier. S'il est préparé pour le bébé jusqu'à un an, la quantité d'huile doit être réduite ou complètement éliminée. Le sel et le sucre n'ont pas besoin d'être ajoutés, la citrouille confère au plat une douceur naturelle. Mais si le bébé est capricieux et ne peut pas se passer de sucre, vous pouvez ajouter une cuillère à café.
Les ingrédients: demi courgettes, un petit morceau de citrouille (100-150 g), un verre de lait, beurre - 50 g.
Méthode de cuisson
Couper le potiron et les courgettes pelés en cubes ou en tranches, ajouter le lait et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Légumes finis râper. Si la purée se révèle épaisse, vous pouvez la diluer avec le bouillon de légumes restant. Porter à ébullition. Mettre le beurre dans la purée de pommes de terre, laisser refroidir et servir.
Purée de courgettes - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour préparer des aliments pour enfants à partir de légumes frais toute l'année, ils peuvent être préparés pour une utilisation future. Pourquoi les courgettes pelées (ou d'autres légumes), il est nécessaire de hacher les moyennes entreprises, mettre dans des sacs en plastique dans de petites portions et congeler.
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