Soupe au brocoli - principes généraux et méthodes de préparation
Le goût du brocoli ressemble au chou-fleur, mais dans un style plus intéressant et plus piquant. En Occident, ce légume vert foncé bouclé connaît un véritable essor, et tout cela parce qu'un mode de vie sain, à la mode aujourd'hui, envahit peu à peu le monde. Nous essayons maintenant de faire face à la nature et de mieux utiliser ce qu’elle nous offre. Et dans le brocoli, elle a quelque chose à offrir! Il s'agit d'un complexe tout à fait unique de vitamines et de minéraux, capable de lutter contre diverses maladies, notamment l'oncologie. En outre, il s'agit d'un élément merveilleux des programmes de régime - il contient très peu de calories. Imaginez: 100 grammes de cette variété de chou ne contiennent que 30 kcal.
En incluant le brocoli dans l'alimentation, nous débarrassons notre corps de l'excès de sel et d'eau, améliorons l'état des tissus et des os. Il aide à établir le travail des systèmes endocrinien et nerveux, à ralentir le vieillissement et même à prévenir la cellulite. Les Américains ressentent depuis longtemps pour eux-mêmes ses effets bénéfiques, raison pour laquelle ils consomment chaque année plus de 75 000 tonnes de chou exotique. Le brocoli a, à bien des égards, une longueur d'avance sur les leaders reconnus en matière d'approvisionnement en vitamines et en minéraux du corps. Par exemple, il contient plus de vitamine U que d’asperge et pourtant, il s’agit d’un puissant agent anti-ulcéreux. Mais que dites-vous si vous découvrez que le brocoli contient 2,5 fois plus de vitamine C que les agrumes? Droit Vous n'avez rien à dire, mais au marché pour un chou miracle, nous allons faire cuire une soupe au brocoli!
Soupe au brocoli - Préparation des aliments
Les petits arbustes verts parmi les dix légumes les plus utiles sont choisis en regardant les tiges - ils doivent être denses et résistants. L'indicateur d'utilité est une bonne couleur verte du buisson. Ne regardez pas le chou pâle, choisissez des inflorescences de couleur vert foncé. Ils sont plus saturés en vitamines. Dans le chou trop mûr, vous pouvez voir de petites têtes sur le dessus. À propos, la couleur pourpre disparaît lorsque le brocoli est plongé dans de l'eau bouillante. Essayez de ne pas utiliser de chou noirci et gâté. La cuisson dans des plats en aluminium n'est pas recommandée.
Soupe au brocoli - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe au brocoli et aux crevettes
Les fruits de mer dans notre pays sont considérés comme un mets délicat. Ceci s'applique également aux grosses crevettes grasses. Prenez soin de vous et de votre famille en dégustant une délicieuse soupe au brocoli aux crevettes.
Les ingrédients: brocoli (500 grammes), beurre (1 cuillère à soupe), crevettes (4 gros morceaux pelés), bouillon de légumes (1 litre), jus de citron, noix de muscade râpée, poivre noir (moulu), persil, crème (200 grammes) , oignons, sel.
Méthode de cuisson
Préparation des légumes: épluchez le chou et divisez-le en petites inflorescences. Épluchez et épluchez, coupez en cubes, épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites d'abord frire l'oignon dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, versez le bouillon de légumes, les inflorescences et les tiges de brocoli hachées. Cuire sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajouter la crème, broyer le contenu avec un mélangeur ou un mélangeur. Porter à ébullition et assaisonner avec du jus de citron. Saupoudrer de poivre noir et de muscade. Crevettes ajouter avant de servir à la table et réchauffer. Dans chaque assiette, nous mettons une cuillerée de crème, remuer et décorer avec des herbes.
Recette 2: soupe de brocoli aux tomates
La soupe de légumes légère est brillante et positive, riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Cuisine rapide - mange délicieusement! Chou vert, tomates rouges, carottes orange - les psychologues disent que les aliments colorés peuvent augmenter la production de sérotonine. Bonne humeur!
Les ingrédients: chou brocoli (400 grammes), carottes (1 pce), tomate (2-3 pcs.), pommes de terre (2-3 pcs.), oignons (2 pcs.), beurre (1 cuillère à soupe) de sel , bouillon de légumes, légumes ou viande légère.
Méthode de cuisson
Coupez l'oignon en rondelles et faites-le légèrement frire dans une casserole. Mettez les pommes de terre bouillies en cubes dans le bouillon bouillant. Puis le brocoli, divisé en petites inflorescences, et coupé en morceaux. Mélanger avec des oignons frits, cuire pendant plusieurs minutes. Épluchez les tomates, coupez-les en petits carrés et mettez-les dans la casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servir avec de la crème sure et des herbes.
Recette 3: Soupe au brocoli
Les restaurants américains servent souvent une soupe de brocoli tendre avec beaucoup de fromage. Si vous faites bouillir le chou pendant plus de 10 minutes, il perdra sa couleur vert vif. Si vous voulez le sauvegarder, ne le faites pas cuire plus de 5 minutes. Le fromage peut être utilisé n'importe quel type, dur ou transformé.
Les ingrédients: un morceau de bœuf pour le bouillon, des pommes de terre (800 grammes), du brocoli (200 grammes), un petit oignon, du fromage à pâte dure ou fondu (80 grammes), du sel, du poivre, de l’eau, de l’huile d’olive ou végétale.
Méthode de cuisson
Cuire le bouillon de boeuf. Dans une casserole épaisse, faites mijoter des oignons finement hachés, ajoutez les pommes de terre en cubes, versez 1, 5 litres de bouillon, le brocoli haché et laissez cuire 15 minutes. Ajouter le fromage en dés et les épices. Après 5 minutes, battez le contenu avec un mélangeur. Décorer la soupe finie avec un brin de persil frisé.
Recette 4: Soupe crème de brocoli au lait
Bien sûr, il est préférable de faire bouillir le bouillon avec des pierres de bœuf, mais si vous êtes pressé, utilisez les cubes de bouillon. Vous pouvez également utiliser de la crème ou du lait - qu'est-ce que vous aimez le plus ou ce qu'il y a dans la maison? La soupe sera toujours délicieuse, n'hésitez pas même.
Les ingrédients: cube de bouillon de viande (3 pcs.), brocoli (2 moyennes), carottes, pommes de terre (2-3 pcs.), beurre (1 cuillère à soupe), farine (1 cuillère à soupe), lait ou crème (un tasse et demie) ), sel, poivre, épices.
Méthode de cuisson
Si vous cuisinez du bouillon de boeuf, mettez tous vos assaisonnements préférés sous peu à compter de la fin. Filtrer le bouillon et mettre la viande de côté. Nous nettoyons et lavons les légumes - chou, carottes, brocolis. Versez le bouillon dans la casserole pour qu'ils ne soient que couverts. Cuire 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Les pétrir dans un mixeur. Verser le bouillon et faire bouillir. Séparément, faites cuire la sauce dans une casserole. Dans le beurre, faites revenir un peu de farine et versez le lait. Ajoutez la sauce à la soupe bouillante et laissez cuire encore 10 minutes. Le zeste y met un fromage fondu. Après 1-2 minutes, vous pouvez servir.
Soupe au brocoli - conseils d'experts culinaires expérimentés
Le brocoli peut être cuit sous n'importe quelle forme - frit, cuit, cuit au four, en purée. Les conseils les plus simples:
- Couper en dés et faire revenir dans l'huile végétale, ajouter l'ail frais haché.
- faites bouillir les tiges et utilisez-les comme accompagnement de volaille, de poisson ou de viande dans une sauce crémeuse;
- préparez des sandwichs à la sauce au brocoli et au fromage;
- faites bouillir les tiges et préparez une salade à l'huile et au vinaigre;
- brocoli avec jus de citron - un plat d'accompagnement classique;
- vinaigrette pour pommes de terre bouillies: broyer les tiges bouillies avec de la crème sure et des légumes verts finement hachés au mélangeur.
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