De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent utiliser le kéfir au lait lors de la préparation de crêpes. Sans surprise, les crêpes de kéfir sont savoureuses et tendres.
Recettes pas à pas pour galettes minces au kéfir: principes généraux
Pour préparer la pâte, ils prennent du kéfir, de la farine, des œufs, des sodas, un peu de sucre et du sel. Ce sont les composants principaux, mais d'autres ingrédients sont souvent ajoutés, tels que l'huile végétale, le lait, l'eau. Pour un goût spécial, utilisez des épices.
Tous les composants préparés sont soigneusement mélangés ou fouettés, ce qui permet de tester la consistance de la crème sure liquide. Après avoir laissé un peu de "repos" à la pâte, mélangez à nouveau et passez directement à la cuisson.
Des pancakes minces sont cuits sur du yogourt dans une poêle graissée. Scoop la pâte avec une louche, répartissez-le sur toute la surface de la casserole, en maintenant les ustensiles à un angle et en effectuant des mouvements de rotation. Il est important que la casserole soit bien réchauffée pour que la pâte se répande bien, sans se froisser au même endroit, et que les crêpes se révèlent minces, délicates.
Chaque crêpe est d'abord cuite sur un côté jusqu'à ce que la pâte soit prise, après quoi elle est retournée avec un long couteau ou une spatule spéciale de l'autre côté, prête à l'emploi.
Des crêpes minces prêtes à l'emploi sur du kéfir sont empilées, en mettant un morceau de beurre entre chaque crêpe.
Les crêpes sont servies avec de la crème sure, du miel, de la confiture, du lait concentré, des baies fraîches, des fruits en conserve et du chocolat fondu.
En outre, les crêpes de kéfir sont parfaitement combinées non seulement avec un ajout sucré, mais aussi de la viande salée. Par exemple, les crêpes de kéfir peuvent être farcies de pâte de caillé, de fromage râpé avec des légumes, de viande hachée frite, de champignons, d’œufs et d’autres ingrédients.
1. Thin pancakes de kéfir traditionnels: une recette étape par étape
Les ingrédients:
• kéfir moyennement gras - 400 ml;
• 20 grammes de farine de blé;
• deux œufs;
• une pincée de bicarbonate de soude;
• huile végétale - 30 ml;
• sucre - 40 grammes;
• sel - 5 grammes;
• Ghee pour graisser des crêpes frites - 50 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine dans un petit récipient en plastique.
2. Ajouter le soda au kéfir légèrement chauffé, bien mélanger.
3. Dans un autre bol, battez les œufs au fouet, en ajoutant du sel, pour obtenir une consistance épaisse et blanche.
4. Versez les œufs battus dans la farine, mélangez bien.
5. Ajouter le kéfir, mélanger le tout soigneusement.
6. Couvrir la pâte avec un chiffon propre et sec et laisser infuser une demi-heure.
7. Ajouter l'huile, remuer.
8. Graissez une poêle avec de l’huile maigre, versez une pâte sur une pâte, répartissez-la et faites cuire les pancakes à feu moyen.
9. Lubrifiez les crêpes chaudes cuites au four avec du beurre fondu, roulez quatre fois et placez sur un plat plat en portions. Servir la crème sure dans un bol séparé.
2. Crêpes au kéfir (minces, délicates): une recette pas à pas
Ingrédients
• kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse - 300 ml;
• lait - 300 ml;
• farine de blé - 150 grammes;
• deux œufs;
• sel, soda, vanilline - 5 grammes chacun;
• sucre - 30 grammes;
• 9% d’acide acétique - deux cuillères à café;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• crème sure pour servir - 50 grammes;
• 120 grammes de beurre pour graisser les crêpes frites.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol en plastique approprié, battez les œufs au fouet en ajoutant le sucre et le sel.
2. Ajouter le lait et fouetter soigneusement.
3. Versez la vanille.
4. Versez le mélange d'œufs et de lait dans la farine tamisée avec du bicarbonate de soude éteint et mélangez bien.
5. Versez le kéfir, mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène liquide.
6. Versez de l'huile végétale.
7. Versez un peu de pâte cuite dans une poêle bien huilée, répartissez et faites cuire les pancakes pendant plusieurs secondes des deux côtés à feu modéré.
8. Lubrifiez les crêpes chaudes avec du beurre.
9. Au moment de servir, mettez des crêpes sur du kéfir dans des assiettes de service, quatre pièces par portion, versez de la crème sure ou de la confiture, si désiré.
3. Crêpes minces à la crème de kéfir avec des trous: une recette étape par étape
Ingrédients
• kéfir moyennement gras - un demi-litre;
• œuf - deux morceaux;
• sel, bicarbonate de soude, sucre - 15 grammes chacun;
• huile végétale - 35 ml;
• farine - deux verres;
• un verre d'eau bouillante;
• trois grandes cuillères de n'importe quelle confiture pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un bol, casser les œufs et bien mélanger.
2. Versez le kéfir avec les œufs dans un bol mélangeur, ajoutez le sel, le sucre et battez à puissance moyenne.
3. Versez la masse obtenue dans un récipient en métal, mettez à feu doux et portez à ébullition.
4. Tamiser la farine dans un gobelet sec.
5. Verser le mélange chaud dans la farine préparée et bien mélanger dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide et douce.
6. Dissolvez le soda dans de l'eau bouillante.
7. En remuant continuellement la pâte, versez de l'eau bouillante avec du soda, mélangez bien.
8. Versez l'huile végétale, remuez.
9. Dans une casserole huilée chaude, versez une petite quantité de pâte et faites cuire les pancakes à feu modéré pendant plusieurs secondes de tous les côtés.
10. Au moment de servir, rouler les crêpes avec un rouleau, mettre sur une assiette plate en portions, verser avec de la confiture.
4. Crêpes minces au kéfir: une recette pas à pas pour une farine de sarrasin sans œufs
Ingrédients
• farine de sarrasin - 150 grammes;
• kéfir avec n'importe quelle teneur en graisse - 350 ml;
• dix grammes de bicarbonate de soude et de sel;
• sucre cristallisé - 40 grammes;
• 40 ml d'huile végétale;
• un peu de beurre pour graisser les crêpes frites (facultatif).
Méthode de cuisson:
1. Dans un grand bol, mélanger le kéfir avec la farine de sarrasin.
2. Ajouter tous les autres ingrédients secs, bien mélanger.
3. Ajouter l'huile végétale, mélanger. La pâte doit avoir une consistance délicate et liquide.
4. Versez une petite quantité de pâte dans un plat chaud et huilé. Frire pendant quelques minutes d'un côté, après le même montant de l'autre.
5. Lubrifiez toutes les crêpes chaudes avec du beurre et mettez-les sur trois ou quatre morceaux par assiette de service, versez la confiture comme vous le souhaitez.
5. Fines galettes vanille-cognac sur kéfir: une recette pas à pas
Ingrédients
• deux œufs;
• kéfir - 6 verres;
• 155 grammes de sucre;
• sel, vanilline - dix grammes chacun;
• cognac - 30 ml;
• bicarbonate de soude - dix grammes;
• farine - 16 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un bol profond et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet.
2. Versez tous les ingrédients secs sauf la farine, mélangez bien.
3. Ajouter le cognac, bien mélanger.
4. Versez la farine, après l'avoir filtrée, remuez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse (en cas de manque de farine, vous pouvez en ajouter un peu).
5. Versez trois cuillères à soupe de pâte dans une poêle graissée, faites cuire les pancakes en les retournant d'un côté à l'autre, pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Au moment de servir, enroulez les crêpes avec une enveloppe ou un rouleau, placez-les sur un plat plat en portions, versez-les avec de la confiture, de la crème sure ou du lait concentré.
6. Crêpes minces au kéfir: une recette pas à pas avec des graines de pavot
Ingrédients
• deux œufs de village;
• kéfir - 350 ml;
• pavot - 40 grammes;
• 300 grammes de farine de blé du premier grade;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - dix grammes;
• sucre - 50 grammes;
• un demi-litre d'eau purifiée ordinaire;
• un petit morceau de beurre pour graisser les crêpes frites.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un récipient en plastique ou en métal, mélanger avec du sucre et battre au mélangeur jusqu'à obtenir une masse épaisse et tendre.
2. Versez le kéfir et la moitié de la quantité d’eau requise, ajoutez du sel et mélangez bien.
3. Versez, en remuant, la farine tamisée par petites portions, battez pour obtenir une consistance lisse et lisse sans grumeaux.
4. Pavot tremper dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.
5. Ajouter le pavot gonflé à la pâte et bien mélanger.
6. Versez le reste de l’eau, fouettez avec un mélangeur.
7. Versez un peu de pâte dans la poêle bien huilée et faites cuire les pancakes en les retournant d'un côté à l'autre, quelques minutes jusqu'à ce que leur couleur devienne légèrement brunâtre.
8. Graissez les crêpes chaudes avec du beurre.
9. Servir sur une assiette plate, mettre une petite quantité de confiture ou de crème sure à côté.
Recettes pas à pas pour les crêpes minces au kéfir: astuces et conseils utiles
• Si vous obtenez des crêpes minces sans trous et que vous voulez qu'elles soient ajourées, il suffit de verser un peu d'eau pétillante minérale dans la pâte.
• N'oubliez pas de tamiser la farine, car la pâte sera plus homogène, avec des bulles d'oxygène, puis les pancakes seront beaux, minces et délicats.
• Pour rendre les crêpes de kéfir particulièrement savoureuses, battez les protéines séparément du reste des ingrédients. Après avoir obtenu une mousse stable, introduisez le mélange de protéines dans la masse.
• Les crêpes au kéfir de dessert servies avec des sucreries seront plus aromatiques et plus savoureuses si vous ajoutez un peu de cannelle ou de vanille à la pâte.
• Vous pouvez mettre un peu d'herbes épicées dans la pâte à crêpes utilisée pour servir avec des garnitures consistantes.
• Vous pouvez expérimenter et mettre du cacao dans la pâte, puis vous obtiendrez des crêpes au kéfir au chocolat, qui pourront être servies avec un dessert à la banane et au chocolat.
• Pour éviter que les crêpes ne flottent dans l'huile lors de la friture, graissez la poêle avec de l'acide de silicone. Pas de glands? Peu importe, vous pouvez utiliser un morceau de gaze ou simplement prendre une moitié de la pomme de terre, l’huile et la tenir à la surface de la casserole. Pour ne pas avoir à casser le pan, utilisez des ustensiles en fonte ou avec un revêtement antiadhésif.
