Les collations sont les plats obligatoires du menu de fête, c'est avec eux que le repas commence. Des recettes de délicieux snacks froids sont pratiques pour le menu du jour, même si vous décidez de prendre un dîner modeste. En effet, en peu de temps, parmi les produits les plus abordables et les plus simples, une gâterie originale et savoureuse est facilement préparée.
Délicieuses recettes d'apéritif froid - Principes généraux de cuisson
• Les collations froides sont généralement servies sous forme de salades, sandwichs, canapés, tranches. Ceci est familier et traditionnel. Il existe de nombreuses recettes de délicieux snacks froids à base des mêmes produits. La cuisson prend quelques minutes, mais de telles friandises vous permettent de dresser la table avec brio.
• Il n'est pas nécessaire, même à la table de fête, de préparer des collations à base de friandises, elles peuvent être économiques. Les principaux produits, dont la présence vous permet de cuisiner un délicieux apéritif froid: fromage, champignons, légumes frais, bâtonnets de crabe, foie, œufs. Il est seulement important qu'ils soient de haute qualité et frais.
• Les principales exigences pour tout apéritif sont la petite taille de la coupe ou la capacité de servir le plat par portions, et bien sûr, la conception efficace. Les recettes de délicieuses collations rassemblées dans l'article ne nécessitent pas de portion supplémentaire, les plats ont tout de même un aspect attrayant. Les profiteroles se piquent facilement sur une brochette, et le gâteau au foie et le hareng farci sont coupés en portions avant de servir.
Recettes de délicieuses collations froides: "Raffaello"
Une recette simple pour un apéritif froid à base d'œufs, de fromage fort et dur et de bâtonnets de crabe. Les œufs à la coque et le fromage sont hachés sur une râpe fine, puis mélangés avec de la mayonnaise et de l'ail. Un apéritif se présente sous la forme de boulettes roulées dans des copeaux de produits semi-finis à base de crabe, ce qui les rend similaires aux bonbons Raffaello.
Ingrédients
• quatre œufs sélectionnés;
• 200 gr. fromage frais et dur;
• l'ail;
• 200 grammes d'emballage de bâtonnets de crabe;
• un demi-verre de mayonnaise;
• feuilles fraîches d'une jeune salade.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les œufs durs: plongez dans de l’eau froide, ajoutez une cuillerée de gros sel, portez à ébullition. Puis, en baissant légèrement le feu, faites cuire les œufs avec une légère ébullition pendant dix minutes. Nous vidons l'eau chaude et plaçons la poêle avec les œufs sous un courant de froid. Après refroidissement, pelez la coque et rincez. Parfois, des fragments d’écureuil restent sur l’écureuil, ils sont lavés à l’eau.
2. Après le lavage avec des feuilles de laitue fraîches, étendre sur une serviette en lin pour sécher.
3. Frotter les œufs sur une râpe fine et moudre le fromage dessus. Ajouter la mayonnaise, écraser trois petites gousses d'ail. Saupoudrer d'une petite quantité de sel et bien mélanger.
4. Dans un bol séparé avec une râpe fine ou moyenne, nous frottons les produits semi-finis au crabe. Nous servons le plat de service avec des feuilles de laitue bien séchées.
5. En soulevant la masse cuite avec une cuillère à dessert, roulez-la en boules. Trempez-les un à un dans un bol avec des copeaux de bâtonnets de crabe et roulez bien.
6. Disposez soigneusement les barres de snack "rafaelki" sur les feuilles de laitue.
Délicieuses recettes d'entrées froides: "Profiteroles aux champignons"
Tout le monde sait ce que sont les éclairs, mais tout le monde ne connaît pas les profiteroles. Les ébauches de pâte à choux peuvent être garnies non seulement de crème, mais si vous les remplissez sans les sucrer, vous pouvez obtenir une délicieuse collation froide. Nous proposons de préparer des profiteroles aux champignons - une magnifique décoration pour toute table et en même temps une collation légère.
Les ingrédients
Dans la pâte:
• deux verres d'eau et de farine;
• un paquet de 200 grammes de margarine à la crème;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel évaporé;
• huit œufs.
Pour le remplissage:
• champignons frais de taille moyenne - 800 gr .;
• deux oignons;
• deux œufs;
• 150 gr. crème ou crème sure à 20%;
• fromage fondu non aromatisé - 200 gr .;
• 50 gr. beurre de crème douce.
Facultatif:
• légumes verts frais du jardin;
• huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, vous devez cuire des blancs pour les profiteroles. Après avoir versé de l'eau dans la casserole, mettez du sel et de la margarine, mettez à chauffer modérément. Dès que la margarine est complètement dispersée, en mélangeant l'eau avec un fouet en cercle, versez la farine tamisée. Après avoir brisé tous les grumeaux, faites bouillir la masse de farine pendant environ une minute, sans cesser de remuer. Versez l'oeuf dans la base chaude, frottez soigneusement avec une cuillère. Verser dans un autre œuf et à nouveau bien interférer avec elle, introduisant ainsi tous les huit œufs. Ne pas pondre tous les œufs à la fois, les profiteroles seront difficiles. La pâte finie doit être visqueuse et lisse, avec un léger brillant.
2. Frottez la plaque à pâtisserie avec de la margarine de ghee ou de l'huile végétale. En piquant la pâte avec une cuillère à soupe, placez-la sur la rôtissoire. Nous nous étendons, pas plus large qu'un doigt, écartés, pendant la cuisson, la pâte se lève bien.
3. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé, faites cuire la pièce jusqu'à ce qu'elle rougisse, environ 10 minutes. Lors de la cuisson, il est formellement interdit d'ouvrir la porte du four, sinon la pâte se déposera, la température de chauffage est de 180 degrés.
4. Nous plaçons les flans sur un grand plat dans une rangée afin qu'ils ne s'écrasent pas.
5. Pendant que la base des profiteroles refroidit, préparez la garniture aux champignons. Hacher finement l'oignon avec un couteau fin, couper les champignons en petits cubes.
6. Dans l'huile raffinée, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit évaporée. Verser la crème (crème sure) dans la poêle, poivrer un peu et ajouter. Faire cuire les champignons pendant trois minutes, puis les mélanger avec du fromage à la crème.
7. Battre deux œufs, introduire la masse d'œufs dans la garniture aux champignons dès la fonte du fromage. Bien mélanger, transférer d'un plat à l'autre, laisser refroidir.
8. Dans les découpes latérales, faites une coupe large et remplissez le vide avec une garniture aux champignons.
9. Placer les profiteroles de champignons sur une assiette, avant de servir, décorer de verts, de grandes feuilles.
Délicieuses recettes d'entrées froides: hareng farci
Le hareng est si familier dans notre cuisine qu'il n'est pas facile d'imaginer une table de fête sans lui. C'est une sorte de classique, plat traditionnel. Cependant, servir le poisson sous la forme d'une coupe régulière est assez banal. Nous vous proposons une recette pour un délicieux apéritif froid de hareng farci.
Ingrédients
• deux grandes carcasses de hareng légèrement salé;
• une grosse carotte bouillie;
• deux oignons de taille moyenne;
• 150 gr. grosse mayonnaise;
• branches d'aneth;
• deux œufs à la coque;
• gélatine granulaire - 15 g.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez doucement le hareng. Nous avons d'abord éviscéré les carcasses, enlevé la peau et coupé en filets. Assurez-vous d'inspecter la chair de poisson pour y déceler des os!
2. Nous faisons cuire les carottes bouillies en petits cubes. Si vous aimez le poivron, remplacez la moitié de la quantité spécifiée de carottes, il est bon que ce soient de petits poivrons de deux couleurs. Comme les carottes, il faudra les hacher finement.
3. Retirez les coquilles d'œufs, lavez-les et coupez-les en petits cubes. L'oignon et l'aneth finement hachés séparément.
4. Trempez la gélatine. Versez les granules dans de l’eau froide de manière à les recouvrir un peu et laissez-les pendant 15 minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède en remuant. Combinez la masse de gélatine avec de la mayonnaise.
5. Mettez les ingrédients hachés dans un bol et mélangez avec de la mayonnaise gélifiée. Assaisonner la garniture avec du poivre, saler et retirer pendant un moment au froid.
6. Nous divisons le filet en moitiés "gauche" et "droite". Pour chaque rouleau, vous aurez besoin de deux parties gauches ou droites.
7. Nous avons étalé le film plastique sur la table et y avons placé un filet de hareng, la face externe vers le bas. Nous déposons une partie de la garniture réfrigérée et recouvrons d’un autre filet. Faites attention! Pour obtenir un beau plat, la deuxième partie du hareng doit être prélevée sur une autre carcasse. Nous le plaçons sur le fond en observant la règle «queue à queue», de sorte que l’abdomen du filet supérieur se trouve à l’arrière du bas. Envelopper étroitement le film, nous avons refroidi pendant deux heures au réfrigérateur. Nous farcissons le deuxième poisson de la même manière.
8. Avant de servir, nous coupons un couteau très tranchant en tranches de un centimètre et demi d'épaisseur. Servir, soigneusement disposées sur une assiette en forme d'éventail, arranger, avec des herbes fraîches.
Recettes de délicieux apéritifs froids: gâteau au foie
Le gâteau de collation est préparé à partir de foie de boeuf ou de porc, la foie de dinde ou de poulet n'est pas recommandée, le plat aura un goût complètement différent. Broyez le foie avec un hachoir à viande, puis mélangez-le avec les œufs, le lait et la farine. Ne pas ajouter plus que le taux de farine spécifié, sinon le goût de foie de la collation sera perdu.
Ingrédients
• une livre de foie de porc ou de bœuf;
• un demi-verre de lait;
• œufs crus - 5 pièces;
• œuf à la coque;
• cinq cuillères à soupe de farine;
• deux grosses têtes d'oignon;
• une carotte de taille moyenne;
• huile végétale hautement raffinée;
• 250 gr. mayonnaise sans moutarde, faite maison,.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le foie avec de l'eau, retirez tous les canaux et coupez-le en morceaux. Twist le foie dans un hachoir à viande deux fois.
2. Versez les cinq œufs dans la masse hépatique, ajoutez la farine tamisée, ajoutez un peu de sel et de poivre. Incorporer la pâte au foie jusqu'à consistance lisse.
3. Verser un peu d'huile végétale dans la casserole, bien réchauffer à une température modérée. Piquez la pâte avec une petite cuillère, versez-la dans la casserole et secouez-la légèrement pour qu'elle s'étende uniformément. Frire le dessous du gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le et faites-le revenir. Retournez-le doucement en prenant une large spatule, sinon les pièces pourraient éclater. Les gâteaux tout préparés sont soigneusement rassemblés en tas.
4. Dans la même casserole, versez deux cuillères à soupe d'huile, réchauffez à feu moyen. Hacher finement l'oignon avec un couteau, le mettre dans une casserole. Nous passons les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutons les carottes grossièrement râpées et poursuivons la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire frire les légumes, mélanger avec de la mayonnaise.
5. Placer le gâteau au foie sur une assiette et y appliquer une fine couche de vinaigrette à la mayonnaise, couvrir avec la prochaine crêpe et presser un peu. Nous couvrons des légumes mélangés avec de la mayonnaise et elle. De cette façon, nous recueillons tout le gâteau.
6. Nous décorons le gâteau de foie de collation avec un œuf râpé et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'imprégnation.
De délicieuses recettes de tomates épicées coréennes froides
À la saison des légumes, les salades qui en proviennent sont nécessairement servies sur la table. Faites attention à la recette de délicieux apéritif à la tomate de style coréen. Il est conseillé de faire cuire une salade de tomates épicée par jour, car ils doivent avoir le temps de mariner dans une marinade épicée.
Ingrédients
• un kilogramme de tomates fraîches;
• deux fruits de piment doux;
• l'ail;
• un petit piment;
• 50 gr. huile végétale;
• vinaigre de table - un quart de tasse;
• une cuillère de sel;
• un bouquet d'aneth vert;
• 50 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir démonté une grosse tête d'ail dans les griffes, pelez. Parmi les poivrons, sélectionnez les graines et coupez la chair. Lavez l'ail, la pulpe de piment doux et piment avec de l'eau. Vous souhaitez ou non retirer les pépins du piment, mais n'oubliez pas que ce sont eux qui donnent la netteté principale. Moudre les légumes préparés avec un hachoir à viande.
2. Lavez les tomates et les herbes. Couper la tomate en tranches, enlever le sceau à l'endroit d'attachement de la tige. Nous hachons l'aneth finement.
3. Dans la masse de légumes préalablement préparée, versez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale, le sel. Après avoir ajouté l'aneth, bien mélanger.
4. Un tiers des tranches de tomates sont réparties uniformément le long du fond de la casserole émaillée et versées sur la masse de légumes. Ensuite, nous déposons une couche de tomates et les arrosons. Nous formons la troisième couche de tomates et versons le reste du mélange de légumes.
5. Nous envoyons une collation de tomates pendant une journée au réfrigérateur. Si les tomates étaient denses, l’apéritif peut être mélangé plusieurs fois pour être mieux salé.
Recettes de délicieux snacks froids "Boules de sésame de foie de morue"
Une autre recette pour un délicieux apéritif froid sous forme de boulettes. La base est préparée à partir de pommes de terre bouillies, de foie de morue, d'œufs et de fromage. Les boules roulent dans des graines de sésame frites. L'apéritif est très tendre et délicieux - une excellente alternative à la salade de foie de morue.
Ingrédients
• deux grosses pommes de terre bouillies et non friables;
• une boîte de conserve de "foie de morue", capacité standard - 230 g;
• 50 grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe de concentré de soja;
• œufs durs - 2 pièces;
• un bouquet de persil ou d'aneth frais;
• trois cuillères de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Dans une poêle à frire sèche, faites légèrement revenir les graines de sésame, versez-les dans une grande assiette et laissez-les refroidir.
2. Ouvrir la nourriture en conserve, décanter l'huile, retirer les épices et mettre le foie sur une assiette. Pétrir avec une fourchette, envoyer dans un bol.
3. Râpez les pommes de terre avec une râpe grossière, et le fromage et les œufs avec une râpe fine. Nous répandons les composants broyés dans le foie. Ajouter les verts hachés. Verser la sauce soja et bien mélanger.
4. Avec des mains humides, nous formons de petites boules à partir de la masse résultante et les roulons dans du sésame.
5. Placez l'apéritif sur une assiette, disposez-le, recouvert de brins de verdure. Une autre option de service: mettez les boulettes dans de petites boîtes en papier, dans lesquelles des galettes sont habituellement cuites au four, collez-les dans chaque brochette et placez-les sur un plat de service.
De délicieuses recettes d'entrées froides - trucs et astuces pour cuisiner
• Utilisez des verts pour la décoration, mais n'en abusez pas. Presque tout le monde aime l'aneth, le persil, la laitue, mais il est préférable de servir séparément la coriandre et le basilic, de tels verts sont pour tout le monde.
• N'utilisez pas beaucoup de mayonnaise dans les entrées froides. En fonction des composants, essayez d'ajouter de l'ail et du poivre. Les collations froides sont conçues pour augmenter l'appétit avant de servir des plats chauds, et non pour satisfaire la faim.
• Les conserves de foie de morue sont produites par différentes usines et selon différentes normes. Deux types conviennent à nos besoins: un produit de haute qualité et coûteux à base de foie naturel, dense, imbibé d'huile d'olive et une pâte très abordable, vendue sous le nom de marque «Foie de morue, de façon balnéaire». Le deuxième type d’aliments en conserve contient moins de matières grasses, ce qui vous permet de cuisiner des plats plus légers et même d’ajouter à l’alimentation des enfants. L’exemple le plus simple de recette pour un délicieux apéritif froid à partir de ces aliments en conserve: mélangez la pâte avec les jaunes d’œufs à la coque, salez, poivrez un peu et ajoutez un peu d’ail. Farcir les oeufs et servir, en garnissant d'une goutte de mayonnaise et d'une feuille de persil.
