La brillante récolte d'automne tant appréciée, le caviar de légumes à base de courgette, ne se distingue pas seulement par son goût épicé unique, mais également par ses riches bienfaits. Il est vivement conseillé de le compléter avec une table diététique au quotidien. Et bien sûr, il est important de savoir dans quels cas son utilisation est limitée.
Quelle est l'utilisation de caviar de courge
Le caviar de légumes est souvent la première chose à retenir pour approvisionner ses courgettes en hiver. Cependant, ce produit est bon toute l'année.
L'ingrédient principal est la courgette, généralement complétée par des oignons et des carottes, souvent avec des tomates, de la pâte de tomates, de la citrouille, des aubergines, du poivron, des courgettes, et ne peut se passer d'huile végétale, de sel et d'épices, d'herbes.
Cuire les légumes, les faire frire, les faire bouillir, puis les hacher. Le caviar fait maison peut être cuit et consommé littéralement en quelques jours, et peut être emballé dans des banques en réserve. Le caviar de courgette est très savoureux, satisfaisant, bien et rapidement absorbé.
Le caviar de courge est souvent utilisé comme apéritif froid - à tartiner sur du pain, servi avec des pommes de terre bouillies ou comme plat d'accompagnement. Mais vous pouvez aussi l'ajouter à la fin de la cuisson dans le ragoût de viande. Essayez une salade avec elle, un plat aux œufs pour le petit-déjeuner, une soupe.
Il est connu que le traitement thermique, en particulier à long terme, détruit les vitamines, les minéraux et d’autres éléments entrant dans la composition des aliments et des boissons, et que les légumes ne font pas exception. Bien entendu, ces procédés ne nuisent pas au caviar de courge, mais en réduisent considérablement les propriétés bénéfiques.
En particulier, la vitamine A, nécessaire à l'absorption du zinc, disparaît presque complètement.
Mais la vitamine B6 est préservée et contribue à la digestibilité du potassium - peut-être le principal oligo-élément de la courgette:
· Cette substance, associée à la teneur élevée en eau du légume (environ 90%), confère au caviar de courge les propriétés d'un diurétique - elle aide à éliminer l'excès de liquide corporel et, en outre, à soulager l'enflure - du visage aux jambes;
· Le potassium associé au magnésium nourrit le muscle cardiaque, est nécessaire au système circulatoire et normalise également la pression intracrânienne, qui est souvent la cause de maux de tête prolongés.
Certes, dans les courgettes, en principe, il n’ya pas de vitamine D, ce qui contribue à l’absorption du magnésium.
La vitamine C, reconnue pour ses propriétés fortifiantes et toniques générales, perd légèrement en quantité, car elle est indispensable au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à la prévention des maladies respiratoires.
Parmi les autres unités de vitamines et de minéraux, dans une courgette en quantité suffisante pour permettre de parler de leurs avantages notables, les substances suivantes sont contenues:
· Le fer prévient l'anémie et est nécessaire à l'enrichissement en oxygène du sang.
· Le soufre associé aux vitamines du groupe B fournit de l'énergie au cerveau;
· Le sodium est indispensable au fonctionnement du système nerveux et à la santé du système musculaire.
· La vitamine K fournit un taux de coagulation du sang et renforce le tissu osseux.
Il est important de noter que la pectine (c'est plus dans la courgette que dans le chou et les pommes) et le bêta-carotène (contenu dans le caviar de courgette à cause de carottes) après la cuisson pendant la cuisson, au contraire, ils gagnent, c'est-à-dire qu'ils ne diminuent pas et sont mieux absorbés , et cela affecte beaucoup:
· En tant que puissant adsorbant, la pectine aide à nettoyer le corps des toxines, du cholestérol et des carcinogènes, et normalise également la microflore du tractus gastro-intestinal;
· Le bêta-carotène protège la vision et prévient les maladies de la rétine.
Et bien sûr, dans ce caviar de légumes de courgettes, il y a beaucoup de fibres, utiles pour une digestion saine et la prévention des maladies gastro-intestinales.
Si vous cuisinez du caviar de courge à la maison, les oignons doivent être envoyés au reste des ingrédients 5 minutes avant le repas. Les éléments nutritifs contenus dans celui-ci n'auront pas le temps de se décomposer. Par exemple, la quercétine flavonoïde, qui possède des propriétés anti-allergènes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Dans quels cas le caviar de courge bénéficiera-t-il?
Les nutritionnistes classent unanimement le caviar de courge comme l'aliment le plus sûr
pour ceux qui ont peur de prendre du poids en excès et veulent s'en débarrasser, car il ne contient que 60 à 100 kcal pour 100 g de produit (dépend de la composition et du mode de préparation).
En outre, l'utilisation régulière de caviar de courge a un effet positif sur les éléments suivants:
· Production et écoulement de la bile;
· La meilleure absorption du fer contenu dans les produits carnés et du calcium provenant des produits laitiers;
· Échange d'eau de l'épiderme;
· Le travail des glandes surrénales et des reins;
· Etat (de la santé à la beauté) des cheveux et des ongles;
Métabolisme en général.
Le caviar de courgettes ne peut pas être attribué à de puissants produits anti-stress, mais on peut néanmoins noter son effet positif sur le système nerveux humain, dans les zones de vitalité et d'humeur croissantes, améliorant le sommeil.
Ce caviar de légumes sera utile aux femmes enceintes et aux mères allaitantes, principalement à cause du potassium, dont le besoin augmente considérablement pendant ces périodes importantes, et la carence provoque un œdème, des crampes musculaires et un affaiblissement général du corps.
A quoi ressemble une boîte de conserve dans laquelle vous pouvez bénéficier du caviar de courge
Le choix du caviar produit conformément au GOST ou au TU est une question de goût. En fait, le plus souvent, les fabricants choisissent la seconde solution, il est donc utile de consulter l’étiquette: le maximum d’ingrédients naturels contenus dans le produit, ainsi que l’absence d’additifs tels que la farine ou l’amidon, garantissent le meilleur goût et les bénéfices maximaux du caviar de courge.
Il est absolument inacceptable d’utiliser un produit (peu importe qu’il soit - en magasin ou fait maison) dans un pot avec un couvercle gonflé - cela indique que le caviar est gâté, qu’il contient des agents pathogènes et qu’il est susceptible d’être infecté par le botulisme.
Il est préférable de choisir une collation préparée à la fin de l'été - en août-septembre - puis d'y laisser entrer des légumes frais.
Le caviar de haute qualité à base de courgettes a une couleur jaune orangé, parfois nuancée et entrecoupée de consistance homogène - tout dépend de la composition et de la formulation.
Les collations en conserve ouvertes sont conservées au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Si une boîte de conserve a été ouverte, le caviar doit être transféré dans un autre récipient.
Quel est le mal du caviar de courge
L'un des principaux avantages du caviar de courge est sa teneur élevée en potassium, qui peut avoir des conséquences négatives en cas de maladie rénale ou vésicale, car ils se caractérisent presque toujours par une violation du métabolisme du potassium.
Le caviar de courge et l’ulcère gastrique de l’estomac peuvent causer des dommages, une gastrite avec une acidité élevée. Dans ces cas, il vaut mieux l'abandonner complètement.
Mais avec une gastrite avec une acidité normale ou faible, avec un diabète sucré et même avec une pancréatite, le caviar de courge n'aura pas d'effet nocif si vous l'utilisez un peu - littéralement 50-100 g par jour.
Afin de tirer le meilleur parti du caviar de courge, il est important d’abandonner le pain, même le meilleur grain entier, lorsqu’il est traité - cela provoquera des processus de fermentation néfastes pour le tube digestif.
