Pensez-vous que pour faire une bonne soupe, vous avez absolument besoin de viande? Et non! Pas nécessairement. Une soupe merveilleuse et délicieuse peut être préparée sans elle, si chère à tous et produit adoré. Je ne parle pas de bouillons et de soupes diététiques. La soupe la plus ordinaire, au goût agréable, est très simple à cuisiner en peu de temps à partir de n'importe quel ingrédient.
Le monde de la cuisine regorge de recettes pour préparer des soupes sans viande, chacune parfumée et savoureuse à sa manière. Par exemple, en Occident, de telles soupes sont particulièrement honorables sur la table et préparées principalement pour le dîner. On pense que la nuit, il faut manger des aliments légers et satisfaisants. Après 19 heures, personne n’est assis à la table, sous aucun prétexte.
Recette 1. Soupe sans viande
Ingrédients requis:
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- carotte - 1 pc;
- racine de persil; huile végétale; petits vermicelles, sel, poivre et persil.
Méthode de préparation:
Pendant que l'eau dans la casserole est en ébullition, nous allons hacher l'oignon et le faire dorer dans une plaque chauffante. Ajoutez 0,5 c. paprika et retirez immédiatement du feu jusqu'à ce que le poivron ne soit pas brûlé.
Épluchez les carottes, les pommes de terre et la racine de persil. Couper en anneaux. Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à la soupe en 10 minutes. Assaisonner avec des épices. Cuire la soupe jusqu'à la moitié des pommes de terre cuites. Vous pouvez maintenant envoyer des vermicelles. Encore une fois, porter la soupe à ébullition et lui envoyer des oignons frits, avec du beurre.
Dès que les pommes de terre sont tendres, ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes. Goûter, saler ou poivrer si nécessaire et éteindre le feu. La soupe est prête.
Recette 2. Soupe sans viande (avec du lait)
Ingrédients requis:
- champignons - 400 g;
- oignons - 1 pc.
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- bouillon de légumes - 1 litre;
- lait - 1,5 tasse;
- Baguette française ou des tranches de pain - 8 pcs;
- ail - 2 gousses;
- fromage râpé - 100 g;
- beurre - 50 g;
- Poivre et sel au goût.
Méthode de préparation:
Chauffer sur le feu une casserole vide une casserole vide et ajouter de l'huile. Hachez finement l'oignon et faites-le rôtir sur un petit feu. Couper les champignons au hasard (dans l'original sur les cubes) et les envoyer à l'arc. Remuer pour qu’ils soient complètement baignés d’huile avec des oignons. Ajouter le lait aux champignons. Cuire les ingrédients dans une casserole pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, versez le bouillon chaud sur les champignons, salez et poivrez à votre goût. N'oubliez pas qu'il vaut mieux ne pas le saler que de le saler!
Faire griller la poêle à feu vif et y déposer des tranches de baguettes. Égoutter des deux côtés - nous obtenons le pain grillé original. Hachez l'ail, mélangez-le à l'huile d'olive et frottez le pain.
Placez le pain grillé au fond de l'assiette de service, versez la soupe aux champignons prête à l'emploi. Eh bien, comment les femmes sans fromage? C'est l'Italie. Saupoudrer la soupe de fromage. La soupe en italien sans viande est prête.
Recette 3. Soupe espagnole sans viande
Le plat principal des matadors espagnols est la soupe de gazpacho.
Ingrédients requis:
- tomates - 1 kg.;
- poivre bulgare (rouge) - 1 pc;
- concombre - 2 pièces;
- pain blanc - 2 morceaux;
- oignons - 1 pc.
- le céleri, le basilic et le persil.
Méthode de préparation:
Sous le robinet, nous lavons tous les ingrédients. Nous prenons un kilogramme de tomates, un demi-poivron et un concombre. Tout couper en morceaux arbitraires et le mettre dans le bol du mélangeur. Broyer à la purée de pommes de terre. Coupez un demi-poivron et 1 concombre en petits cubes.
La masse broyée est versée dans une casserole ou un bol, ajoutez-y un verre d'eau bouillie et refroidie, de légumes coupés en morceaux. Au goût, salez et ajoutez les verts.
La soupe de gaspacho froid est prête. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de cidre.
Recette 4. Soupe sans viande (pomme de terre)
Ingrédients requis:
- pommes de terre - 6-8 pièces;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2-3 dents;
- carotte; les verts; sel, poivre - au goût;
- huile végétale; assaisonnement de légumes, paprika moulu, cumin - pincée.
Méthode de préparation:
Au fond d'un peu verser de l'huile végétale, de sorte qu'il ne couvre que le fond. Moudre les oignons. Couper les carottes dans le sens de la longueur puis en semoules. Nous mélangeons la carotte avec de l'huile végétale à une chaleur minimale. Quand il commence à noircir et devient mou, ajoutez-y l'oignon haché, mélangez et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez 0,5 c. paprika moulu et versez de l'eau. Renforcez le feu. Mettez 2 gousses d'ail dans la casserole sans les peler. Vous pouvez également tremper 3-4 pois dans la soupe. Laisser bouillir et ajouter 1 c. assaisonnement sec de légumes pour la soupe.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en grosses tranches. Plus les tranches sont grandes et longues, plus la soupe est savoureuse. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Lorsque les pommes de terre sont cuites, envoyez des gousses d'ail écrasées, une pincée de cumin et de la verdure hachée dans la soupe. Nous continuons à faire cuire encore 5-7 minutes. Nous devons cuire les pommes de terre complètement bouillies, mais non digérées. Il devrait être doux et doux, apparemment friable. Retirer du feu. Cette soupe devrait encore rester sous le couvercle pendant 10 minutes.
La soupe devrait avoir une consistance épaisse.
Recette 5. Soupe sans viande
Ingrédients requis:
- oeufs - 4-5 pièces;
- carotte - 1 pc;
- oignons - 1 pc.
- farine - 0,5 cuillère à soupe;
- poivre rouge moulu; persil, huile végétale, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation:
Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer un peu. Envoyez un pot d'oignons et de carottes râpés. Un peu de laisser entrer et verser 0,5 cuillère à soupe. farine Remuez et laissez cuire encore 1 minute pour que la farine vienne légèrement au rose. À la fin - 1 c. paprika et immédiatement verser de l'eau et cuire.
Un œuf est tombé dans une tasse et fouetté. En mélangeant le contenu de la casserole, versez l'œuf dans un filet. Nous obtenons comme des boulettes d'oeufs. Maintenant, juste au-dessus de la casserole, nous enfonçons un œuf dans la soupe, en attendant chaque fois que celle-ci commence à bouillir. Ne plongez pas l'œuf dans la soupe si le liquide ne bout pas! Mélanger n'est pas nécessaire pour que les œufs ne se défont pas.
Verser sur les assiettes. Dans chacune, étalez un œuf et remplissez-le de soupe. Nous envoyons des légumes verts tranchés directement sur l’assiette et ... bon appétit!
Soupe sans viande - les secrets et les conseils utiles des meilleurs chefs
- Ne faites pas cuire la soupe sans viande à l'huile d'olive - le goût de la soupe sera un peu amer. L'huile d'olive ne tolère pas l'ébullition.
- Lorsque vous ajoutez du paprika en poudre rouge à la soupe, nous vous recommandons tout d'abord de retirer la casserole du feu, puis d'ajouter le poivre au bout d'une minute. Remuer et placer à nouveau sur la cuisinière. Le paprika dans l'huile chaude peut brûler immédiatement, ce qui rendra votre soupe moche en apparence et amère au goût.
