Maquereau farci - principes de cuisson généraux
Si vous voulez économiser de l'argent sur le budget familial, vous pouvez le faire avec votre régime alimentaire. Il ne s'agit pas de passer à la bouillie et au bouillon d'os, mais d'inclure des plats de poisson dans votre alimentation. La plupart des variétés de poisson sont beaucoup moins chères que la viande et en l'achetant congelé, vous pouvez économiser beaucoup d'argent.
De plus, le poisson est plus sain que la viande, car il contient des matières grasses importantes et une énorme quantité de protéines. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes de maquereaux farcis. Le maquereau est un poisson gras et blanc qui sera délicieux, peu importe comment vous le préparez.
Pour les propriétés nutritionnelles, le maquereau n'est pas inférieur aux variétés de saumon chères. Essayez de farcir le maquereau avec une garniture délicieuse et vous obtiendrez un plat incroyable! Les légumes sont le plus souvent utilisés pour le remplissage, mais vous pouvez expérimenter l'ajout de fruits secs et d'épices variées.
Le maquereau farci peut être préparé de plusieurs manières. Le poisson le plus délicieux, si cuit sur un gril. Cependant, chaque femme au foyer n'a pas une telle opportunité. Pas grave! Vous pouvez utiliser un four conventionnel ou une mijoteuse.
Maquereau farci - préparer des plats et des plats
Si vous décidez de cuisiner du maquereau farci, vous devez alors commencer à cuisiner avec l'ordre de préparation du poisson. Si votre maquereau est gelé, vous devez le décongeler complètement, puis retirez les ailerons. Vous n'avez pas besoin de vous couper la tête et la queue. Retirez de la carcasse les ouïes, l’intérieur et le film noir qui recouvre la cavité du poisson. Si cela n'est pas fait, le maquereau prêt aura un goût amer.
Comment obtenir des os et une crête? Coupez-le avec des ciseaux à la tête et à la queue et retirez-le en sélectionnant également les os.
Pour la mise en œuvre de certaines recettes, vous aurez besoin d'un poisson et demi - vous en ferez un, et la moitié sera utile en tant que partie intégrante du remplissage. La deuxième partie du poisson que vous avez besoin de couper à votre convenance, ne laissant que la partie filet. Quoi d'autre sera dans le remplissage? Cela peut être des légumes, du fromage, des champignons, des pruneaux.
Le poisson est mieux cuit au four, cuit sur le pont. Mais si vous avez un four à convection ou une mijoteuse, vous pouvez utiliser ces "aides". Dans la mijoteuse, vous devez choisir le mode "Cuisson" ou "Cuisson" et cuire le maquereau farci pendant 40 à 50 minutes. Au four de transport, réglez la température à 200 degrés et placez le poisson sur la grille du bas. Cuire au four 35-40 minutes.
Au four, le poisson doit être cuit pendant 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés. Il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium, de sorte que le maquereau farci sera plus juteux. 10 minutes avant la préparation, dépliez le papier d'aluminium, puis le poisson sera recouvert d'une délicieuse croûte croustillante.
Recettes de maquereau farcies:
Recette 1: Maquereau farci aux légumes
Ce plat vous coûtera assez cher, mais il s'avérera incroyablement savoureux. Vous pouvez faire cuire du poisson pour le dîner habituel et pour la table des fêtes.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 1 1/2 poisson
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Beurre pour la friture
- Épice
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson. Saler et poivrer une partie du maquereau et réserver. Couper l'autre moitié en petits cubes.
- Préparez la farce aux légumes. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et frottez les carottes. Chauffé la poêle et enduit d'huile, faites frire les légumes.
- Mélanger les légumes préparés avec les filets hachés, saler et réfrigérer pendant une heure dans un récipient fermé.
- Dans la partie du poisson, que nous allons faire cuire, mettez la farce. Nous avons étendu le maquereau farci sur le pont. Nous le faisons cuire pendant environ une heure.
- Faites chauffer la marinade et remplissez le poisson. Quand il refroidit, mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Recette 2: Maquereau farci aux champignons
En préparant le maquereau pour cette recette, vous obtenez un plat délicieux et très satisfaisant.
Ingrédients requis:
- Champignons (tous) - 300 grammes
- Maquereau - 1 oiseau
- Oignons - 2 morceaux
- Épice
- Le sel
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson.
- Préparez le remplissage. Pour ce faire, hachez finement les champignons, hachez l'oignon. Faites frire l'oignon d'abord, puis ajoutez les champignons. Il est nécessaire de faire frire les légumes jusqu'à ce que toute l'eau laisse les légumes. Salez-le. Laisser le remplissage refroidir.
- Mettez les champignons sautés dans la carcasse de maquereau, puis faites-les cuire au four.
Recette 3: Maquereau farci au fromage
Fromage exquis que vous apprécierez sûrement. Prenez deux poissons et tout type de fromage, le mieux salé.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 1-1 / 2 carcasses
- Fromage de n'importe quelle variété salée - 300 grammes
- Épice
- Houblon Suneli
Méthode de préparation:
- Divisez la carcasse de poisson en deux parties: la farce et la farce.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez-le avec les filets de maquereau hachés et les épices. Placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure, puis farcissez la carcasse. Cuire le poisson au four, enveloppé dans du papier d'aluminium.
Recette 4: Maquereau farci aux pruneaux
Cette recette est souvent utilisée par les cuisiniers de Catalogne. Essayez aussi ce maquereau farci.
Ingrédients requis:
- Poisson - 1 ½ carcasse
- Pruneaux - 150 grammes
- Crème sure
- Fromage à pâte dure salée - 150 grammes
- Noix - ½ tasse
- Le sel
Méthode de préparation:
- Préparez la carcasse: coupez-la en deux parties.
- Égouttez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis séchez-les sur une serviette et découpez-les en lanières.
- Râpe à fromage sur une râpe grossière.
- Couper la moitié de la carcasse de maquereau en cubes.
- Mélangez le fromage, le filet de poisson, la crème sure et les pruneaux, farcissez le maquereau avec ce mélange.
- Envelopper le maquereau dans du papier d'aluminium et cuire au four.
- Dix minutes avant l'heure de la préparation, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez le poisson de noix broyées.
Recette 5: Maquereau farci aux aubergines et au basilic
Une autre recette originale qui saura vous plaire. Vous aurez besoin d'aubergines, de basilic frais et de tomates séchées.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 1 oiseau
- Aubergine - ½ pièces
- Tomates séchées au soleil - ½ tasse
- Crème sure
- Basilic frais
- Épice
Méthode de préparation:
- Préparez le maquereau.
- Couper les aubergines en fines lanières, puis laisser mijoter un morceau de beurre à feu doux pendant 10 minutes.
- Mélanger les aubergines refroidies avec les tomates, la crème sure et le basilic haché. Farcir le maquereau avec le mélange et cuire le poisson au four, après l'avoir enveloppé dans du papier d'aluminium.
Maquereau farci - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pourquoi mélanger pour la farce besoin de mettre dans le réfrigérateur? Ainsi, les ingrédients sont mieux imbibés et deviennent un, ce qui rendra le goût du plat fini riche et harmonieux.
- Essayez de faire du maquereau farci au citron. Le poisson sera très "intéressant", car le citron aigre rendra la viande blanche grasse plus tendre et plus légère.
- Si vous avez une carcasse congelée et que vous devez préparer le poisson de toute urgence, que devriez-vous faire? Mettez le maquereau dans un sac d'eau. Ainsi, le poisson décongelera plus rapidement et vous pourrez le couper.
- Un tel mélange de carottes avec des oignons et des pois en conserve, des olives et des câpres avec des aubergines compotées, du fromage à la crème sure et des olives peut également servir de viande hachée ... Vous pouvez ajouter des raisins secs et des abricots secs aux légumes, ce qui rendra le goût du poisson fini plus profond.
- Ne pas oublier les épices! Basilic séché, persil, aneth, houblon suneli, basilic, poivre blanc et noir. Pour rendre le maquereau farci plus savoureux, vous pouvez frotter l'intérieur du poisson avec du sel et des épices.
