Si vous voulez non seulement nourrir votre famille, vos amis ou vos invités, mais aussi les surprendre avec vos capacités culinaires, tout en dépensant très peu de temps, d’efforts et d’argent, les recettes de pilon cuit au four seront une véritable aubaine pour vous.
Pilon cuit au four - principes généraux et subtilités
Pour cuire un tibia savoureux, il n’est pas nécessaire d’inventer quelque chose de surnaturel, il suffit de choisir une marinade adaptée à la volaille ou d’autres ingrédients, et le délicieux plat est prêt. La viande dans les cuisses est très savoureuse, juteuse et tendre, il est presque impossible de trop la dessécher, et les épices, les épices, les herbes ne donneront que des notes intéressantes et inhabituelles aux cuisses.
Avant la cuisson, les cuisses sont soigneusement lavées et séchées avec une serviette en papier ou des serviettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau, mais cela donne l'effet d'une croûte dorée très appétissante, bien que sans elle, la viande s'avère délicieusement savoureuse. Puisque le jarret est pris pour manger avec vos mains, vous pouvez pré-emballer le bord du tibia cuit au four avec du papier d'aluminium, cela gardera vos mains propres.
La marinade peut être aigre, épicée, douce, aigre douce, épicée. Entier et à ne pas énumérer, utilisé le plus souvent pour la préparation de sauce soja, miel, moutarde, adjika, mayonnaise ou crème sure, jus de citron et bien plus encore. Mettez également des épices telles que le paprika, les graines de sésame et les graines de moutarde, le romarin, le curry, le curcuma, l'origan, la marjolaine, le thym, l'ail et bien sûr le sel et le poivre. Ce ne sont pas tous les ingrédients énumérés, chaque personne a ses propres préférences en matière de goût. Nos recettes sont si bonnes que vous pouvez les modifier en supprimant ou en ajoutant quelque chose.
Il est possible de faire cuire un tibia avec des légumes, du grain et même des fruits. Presque tous les produits vont bien au poulet. Vous pouvez faire cuire de la viande non seulement au four, mais également au micro-ondes.
Les plats en céramique ou en fonte sont considérés comme parfaits pour la cuisson. En effet, ils sont chauffés simultanément de tous les côtés, ce qui signifie que la probabilité de brûler un produit est réduite à presque zéro. Utilisez également du papier d'aluminium, du papier parchemin ou une pochette.
1. Shin cuit au four "américain"
Ingrédients:
1. pilons de poulet - 2 kg;
2. un verre d'huile végétale;
3. 50 grammes de moutarde douce;
4. pincée de cannelle moulue;
5. 30 ml de vinaigre 6%;
6. deux gousses d'ail;
7. poivre, sel, thym - au goût;
8. deux ou trois feuilles de laurier.
Méthode de préparation:
1. Pour la marinade, battre le beurre et la moutarde dans un petit bol jusqu’à l’état de mayonnaise.
2. Coupez ou frottez l'ail sur le plus petit segment de la râpe.
3. Mélanger la marinade avec le sel, le thym, la cannelle et l'ail haché.
4. Bien rincer les pilons et déposer la viande dans la marinade. Ajouter les feuilles de laurier. Mettez de côté pendant 30 minutes pour laisser mijoter et assaisonner d'épices.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les tibias préparés.
6. Réchauffez le four à 180 degrés, placez une casserole avec un oiseau.
7. Cuire au four environ 40 minutes, une fois, pendant la cuisson, en retournant les cuisses de poulet de l'autre côté.
8. Servir les pilons cuits au four avec des céréales, de la purée de pommes de terre et des légumes cuits. Et les légumes verts et les légumes frais ne font que souligner l’arôme et le goût de la viande tendre.
2. Pilon cuit au four avec oignons et ail
Ingrédients:
1. Shin - 10 pièces;
2. cinq bulbes d'échalote;
3. quatre gousses d'ail;
4. quelques feuilles de thym frais;
5. poivre, sel - au goût;
6. 100 grammes de moutarde de Dijon;
7. 30 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
1. Pelez l'ail, hachez-le avec un couteau, vous pouvez utiliser un presse-ail à cet effet.
2. Coupez l'oignon échalote pelé en petits cubes. Cet ingrédient peut très bien être remplacé par des oignons ordinaires, mais uniquement aussi doux et délicats que des échalotes.
3. Bien rincer le thym, éliminer l'eau, hacher finement. N'utilisez pas l'épice en plus grande quantité que celle indiquée dans les ingrédients, sinon le goût prononcé et l'odeur de l'herbe tueraient l'arôme et le goût du pilon cuit.
4. Mettez l'ail, le thym, l'échalote dans un petit récipient, ajoutez la moutarde de Dijon. Remuer.
5. Laver et sécher les tibias réfrigérés ou préalablement décongelés.
6. Mettez les pilons de poulet dans un bol du bon format et frottez-les soigneusement avec la marinade.
7. Couvrez le récipient avec un couvercle, laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
8. Alignez la plaque avec le côté brillant vers le haut et placez les cuisses de poulet marinées dessus.
9. Le reste de la marinade dans le bol, graisser la partie supérieure des cuisses.
10. Saupoudrer le tout avec de l'huile d'olive.
11. Faites cuire vos tibias pendant 20 minutes à 220 degrés, puis 10 autres heures à 180 ° C.
12. Pendant une demi-heure de cuisson de la viande, sortez une plaque à pâtisserie plusieurs fois et versez le jus sur les cuisses avec le jus formé lors de la cuisson.
13. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel, saupoudré de légumes verts hachés frais.
3. tibias au kéfir
Ingrédients:
• pilons de poulet - 1,3 kg;
• litre de kéfir;
• ail granulé - au goût;
• origan, curcuma, sel, mélange de poivre - au goût.
Méthode de préparation:
1. Rincez les pilons, retirez la peau rugueuse du bout de la jambe, séchez.
2. Plier le pilon dans un bol profond, saupoudrer de sel, d'épices, ajouter l'ail granulé. Incorporer tous les ingrédients secs dans la viande.
3. Versez les cuisses dans les épices avec du kéfir. Il devrait couvrir complètement les jambes.
4. Faites mariner la viande dans un endroit froid pendant environ une heure.
5. Retirez le récipient avec vos tibias sur la table, laissez-les chauffer légèrement à la température ambiante. À ce stade, vous pouvez chauffer le four.
6. Mettez vos tibias dans un plat allant au four, versez la marinade de kéfir.
7. Cuire à 200 degrés 50 minutes.
8. Les pilons au kéfir cuits au four peuvent être servis avec des légumes, des herbes ou sans accompagnement.
4. Jambe cuite au four avec miel et sésame
Ingrédients:
• cuisses de poulet - 800 grammes;
• graines de sésame - 100 grammes;
• 50 ml de sauce de soja;
• 30 grammes de miel de sarrasin;
• deux cm de racine de gingembre;
• 40 ml d'huile d'olive;
• poivre et sel;
• les verts.
Méthode de préparation:
1. Épluchez le gingembre, râpez-le sur la plus petite râpe.
2. Dans un bol profond, versez la sauce soja, ajoutez le miel de sarrasin liquide, le gingembre râpé. Mélangez bien tout. Si vous aimez beaucoup le goût de l'ail, vous pouvez y déposer une petite quantité d'ail émincé, mais n'en faites pas trop, il ne faut en aucun cas noyer d'autres goûts.
3. Mettez les pilons de poulet, séchés avec des serviettes, dans un bol à sel, salez, poivrez et versez la marinade. Remuez et nettoyez pendant une heure dans le réfrigérateur, bien que 30 minutes suffiront.
4. Pendant que les jambes sont marinées, vous pouvez prendre des graines de sésame. Versez-les dans une poêle sèche et faites-les légèrement revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez ensuite dans une assiette propre et sèche. Si vous laissez le sésame dans la casserole, plusieurs graines risquent de brûler en refroidissant, ce qui gâchera plus tard le goût des pilons cuits.
5. Versez l'huile d'olive dans une autre casserole, faites frire chaque jambe dessus de tous les côtés pendant cinq à sept minutes.
6. Versez la marinade, couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire vos tibias pendant environ 15 minutes.
7. Mettez la viande finie en portions, saupoudrez d'herbes et de graines de sésame.
5. Tibia Farcies Au Four
Ingrédients:
• huit gros pilons de poulet;
• quatre tomates de taille moyenne;
• un poivre bulgare;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• persil frais, basilic - au goût;
• 30 ml d'huile végétale;
• poivre, sel - au goût.
Méthode de préparation:
1. Coupez un gros poivron bulgare charnu en cubes de 1 à 1,5 cm, pré-rincez-le et retirez-en les graines.
2. Blanchir les tomates, ne pas couper plus gros que le poivre.
3. Mélangez les poivrons et les tomates, ajoutez du fromage râpé râpé percé de grands trous et de la verdure fraîche, hachée et lavée.
4. Remplissage sel et poivre.
5. Rincez les pilons, séchez-les, mettez-les sur une grande planche à découper.
6. À l'aide d'un grand couteau tranchant, faites une incision sur chaque jambe au milieu de l'os.
7. En saisissant la viande des deux côtés avec vos mains, augmentez l'incision en séparant la viande de l'os. Notez que la connexion dans le bas et le haut du tibia ne doit pas être brisée.
8. Farcissez chaque pilon de farce préparée, fixez les morceaux avec de la ficelle, de la ficelle ou des cure-dents réguliers.
9. Placez les pilons farcis sur la forme huilée de la farce. La viande elle-même est légèrement salée, poivre si désiré.
10. Cuire au four 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
11. Servir les pilons farcis au four, après avoir coupé la ficelle et enlevé les cure-dents, avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
6. Pilons cuits au four avec des légumes
Ingrédients:
• pilon de poulet - 500 grammes;
• trois oignons;
• une carotte;
• 30 grammes de pâte de tomate;
• quelques gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de paprika séché;
• 25 ml d'huile végétale;
• sel - au goût.
Méthode de préparation:
1. Rincez les oignons, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Couper l'ail en tranches et la carotte en fines tranches.
3. Séchez soigneusement la jambe séchée, mettez-la dans un bol, saupoudrez de chaque côté avec une cuillère de paprika et de sel. Vous pouvez ajouter à votre discrétion et d'autres épices.
4. Prenez une casserole d’une taille telle qu’à l’avenir elle puisse être placée au four. Versez l'huile végétale, mettez les oignons, faites frire. Ajoutez le reste de paprika et 100 ml d’eau, mélangez. Mettez les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et le sel dans la casserole. Remuer.
6. Disposez les épices de jambe écrasées.
7. Placez la casserole dans le four chauffé à 180 degrés.
8. Faites cuire vos tibias pendant 20 minutes d’un côté, puis autant de temps de l’autre.
9. Retirez les pilons préparés, mélangez bien la sauce et portez-la dans l'assiette pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
10. Servir les tibias cuits au four, en les arrosant de sauce aux légumes avec n'importe quel plat d'accompagnement.
7. Pilons cuits au four dans une mijoteuse
Ingrédients:
• kilogramme de pilon de poulet;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 60 ml de sauce de soja;
• 50 grammes de mayonnaise légère;
• 20 grammes d’adzhika aigu;
• sel et poivre - au goût.
Méthode de préparation:
1. Mettez les pilons dans un bol, après les avoir lavés et séchés.
2. Ajouter l'ail haché, l'adjika, la mayonnaise et la sauce soja. Saler, poivrer et mélanger. Faire mariner pendant 20-30 minutes.
3. Réglez le mode "cuisson" sur la mijoteuse pendant 20 minutes, versez de l'huile d'olive. Chauffez-le légèrement, puis faites frire les baguettes marinées des deux côtés, en fermant le multicuiseur avec un couvercle. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.
4. Activez le mode de préchauffage pendant 15 minutes. Amenez les tibias cuits au four.
5. Servir les cuisses de poulet bien rouges avec de la purée de pommes de terre.
8. Pilons cuits au four avec du poivre dans du jus de citron
Ingrédients:
• kilogramme de tibias;
• un gros oignon;
• deux oignons rouges;
• un poivron rouge;
• un poivron vert;
• deux brins de romarin;
• 30 ml d'huile végétale ou d'olive;
• sel, poivre, feuilles de laurier - au goût;
• un demi citron;
• tête d'ail.
Méthode de préparation:
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Disposez les jambes lavées dans une forme profonde.
3. Salez, poivrez, mettez quelques feuilles de laurier.
4. Étendre chaque jambe avec de l'huile végétale avec une brosse de cuisson régulière.
5. À côté des pilons de poulet, pelez et coupez en quatre morceaux d'oignon et d'oignon rouge, de grandes lanières de poivre bulgare et de brins de romarin.
6. Saupoudrez la viande et les légumes de jus de citron, ajoutez l'ail haché.
7. Cuire au four 40-50 minutes.
8. Servir les pilons cuits au four avec des légumes cuits au four.
Baguette au four - trucs et astuces
• Si vous avez acheté des tibias congelés et non réfrigérés, décongelez-les dès le soir au réfrigérateur ou au micro-ondes.
• Il est préférable d’utiliser des épices non en poudre pour cuire les tibias; les épices qui sont moulues indépendamment dans un mortier confèrent beaucoup plus de saveur et d’arôme au plat.
• Lorsque vous lubrifiez la partie inférieure de vos cuisses avec de la marinade, appliquez le mélange le plus longtemps possible et avec précaution. Vous pouvez même faire plusieurs coupes avec un couteau tranchant pour que les jambes soient mieux trempées.
• Pour faire mariner les cuisses avant la cuisson, une demi-heure suffit en principe. Si vous baissez la viande dans la marinade pour la nuit, réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Si la recette contient de la sauce soja, ne vous laissez pas emporter par le sel, sinon vous pouvez facilement saler la viande.
• N'utilisez que de la sauce de soja de haute qualité, un produit bon marché avec beaucoup d'arômes et d'autres éléments non naturels ne vous donnera pas le résultat que vous attendez du plat.
