Boulettes de lait caillé - principes généraux et méthodes de préparation
Besoin de faire rapidement et d'urgence un dessert pour l'arrivée des invités? Alors boules de caillé - la bonne décision! D'après le nom de la gâterie, il est clair que son ingrédient principal est le fromage cottage, qui est un produit alimentaire très précieux. C’est la raison pour laquelle il convient de privilégier les desserts au fromage cottage, où deux concepts sont combinés avec tant de talent: savoureux et sain. C’est particulièrement important pour un organisme en croissance, car la plupart des bébés ne consomment pas de fromage pur, ils mangent volontiers des boulettes de lait caillé et demandent des suppléments.
Pensez-vous que les boulettes de lait caillé ne sont qu'un dessert? Pas du tout. Il est tout à fait possible de transformer une bonne collation en boule, ce qui sera un excellent ajout à tout festin. Le fromage cottage est un produit universel adapté à la préparation de plats sucrés et salés. Ajoutez-y du sucre en poudre, battez bien, roulez la masse obtenue en boules et roulez en pépites de chocolat - vous obtiendrez un excellent dessert. Si vous agissez différemment et mélangez le fromage cottage avec du sel, des épices, des herbes, de la farine, du fromage, formez de petites boules de lait caillé et faites-les frire, procurez-vous une collation originale.
Boulettes de caillé - préparation du produit
Pour réussir les boules de pâte, vous devez examiner attentivement le choix de l'ingrédient principal. Premièrement, le fromage cottage ne doit pas être trop sec ni trop liquide, et deuxièmement, il ne doit pas avoir une odeur désagréable ni être teinté de bleu. Le fromage cottage de qualité sent bon et ressemble. Le produit est blanc comme neige ou légèrement crémeux. En ce qui concerne la teneur en matières grasses, il est préférable de s’incliner fortement, dans les cas extrêmes, on peut choisir le "juste milieu".
Une fois que vous avez choisi le type de plat, le fromage cottage doit être passé au tamis pour écraser tous les grains. Ainsi, les produits seront plus doux, riches et tendres. Vous pouvez maintenant passer à l’étape principale: mélanger le fromage cottage avec des ingrédients auxiliaires et former manuellement des boules de caillé pas trop grosses. Nous allons vous présenter quelques recettes simples ci-dessous.
Boulettes de lait caillé - les meilleures recettes
Recette 1: boules au chocolat
Un dessert délicieux pour ceux qui aiment le fromage cottage dans toutes ses variations et qui veulent en diversifier les plats. Des boulettes appétissantes faites par vous-même seront un bon ajout à n'importe quelle table. Ces produits peuvent être remplis de noix, de marmelade hachée, de fruits, de friandises et de raisins secs. Dans cette recette, nous ajouterons des boulettes de fromage cottage avec des raisins secs et du chocolat - les ingrédients mentionnés s’harmonisent bien avec le fromage cottage.
Ingrédients
- fromage cottage 400 gr.
- raisins secs 100 gr.
- trois table. à soupe de sucre en poudre
- deux cuillères à soupe de cacao en poudre
- une cuillerée de beurre
- trois table. cuillères à soupe de sucre (pour la sauce au chocolat)
- quatre cuillères à soupe de crème sure
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer le chocolat à refroidir. Mélanger le sucre avec le cacao en poudre et la crème sure. Mettez le mélange au feu, porter à ébullition. Puis ajoutez de l'huile et éteignez le poêle. Laissez la sauce reposer avec le poêle éteint afin que l'huile fonde. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
2. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis ou au fouet avec un mélangeur. Ajouter le sucre glace, bien battre le mélange avec un mélangeur. Mélangez le fromage cottage fouetté avec des raisins secs (préalablement trempés dans de l'eau tiède pendant dix minutes).
3. À partir de la masse de caillé, nous formons des balles avec nos mains et les posons soigneusement sur une assiette. Verser les boulettes avec la sauce au chocolat et servir.
Recette 2: Boulettes de fromage cottage au parmesan
Des boulettes de frites aux herbes et au fromage italien tendre plairont certainement à tous les invités. Un bon casse-croûte pour n'importe quel festin, qui est généralement servi sur de petits bâtons.
- 250 gr. fromage cottage
- deux œufs
- une demi-cuillère à café de sel
- 40 gr. parmesan
- verts hachés (tous)
- 120 gr. farine
- un tiers de cuillerée à thé levure chimique
- huile végétale pour la graisse profonde
Méthode de cuisson:
1. Frottez le fromage cottage avec du sel et des œufs de poule. Trois parmesan sur une râpe fine, mélanger avec du fromage cottage. Ajouter la farine avec la levure chimique, les verts. Remuer.
2. À partir de la masse résultante, nous formons des boules. Versez une grande couche d'huile dans une casserole à bords profonds, portez à ébullition. Trempez les boulettes de caillé dans l'huile de sorte que l'huile les recouvre complètement. La manipulation peut être effectuée à l'aide d'une large cuillère à égoutter.
3. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse. Refroidir les boules et servir sur des bâtons minces (ou des cure-dents).
Recette 3: Boulettes au poisson rouge et à l'ail
Le plat appartient à la catégorie des collations. Il est très savoureux de l'utiliser avec de la mayonnaise maison mélangée à de la moutarde. Un essai est un must.
Ingrédients
- 400 gr. fromage cottage
- emballage de poisson rouge haché
- quatre à cinq gousses d'ail
- persil haché (feuilles)
- mayonnaise
- plusieurs olives
- 100 gr. fromage à pâte dure
- sel au goût
- poivre rouge moulu
Méthode de cuisson:
1. Broyer le fromage cottage avec du sel et de l'ail écrasé. Mélanger avec du persil finement haché.
2. Nous formons des balles à partir de la masse. Les rouler dans du fromage, râpé sur une râpe fine. Ensuite, nous coupons le poisson en fines lanières et enveloppons chaque balle avec des lanières de poisson. Étaler sur un plat. Décorer avec des olives et des herbes.
Recette 4: Boulettes Raffaello Curd
Le dessert est conçu pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans bonbons. Boules délicates "Raffaello", recouvertes de noix de coco, ressemblent à des petites et douces dents sucrées pour adultes. Et ce n’est pas difficile de les faire cuire, et le plus agréable est que le processus prend très peu de temps.
Ingrédients
- 300 gr. fromage cottage
- deux cuillères à soupe sucre glace
- flocons de noix de coco
- deux cuillères à soupe de lait concentré épais
- vanilline au goût
- noix entières (peut noisettes)
Méthode de cuisson:
1. Frottez délicatement le fromage cottage afin qu'il ne reste plus aucune masse, puis battez-le avec la poudre, le lait concentré et la vanille.
2. Les mains font partie de la masse de caillé pour former un petit gâteau. Au centre, nous mettons une coquille de noix pelée et roulons une boule de caillé. Alors faites-le avec chaque noix, en l'enveloppant d'une masse de caillé.
3. Les boules prêtes roulent généreusement dans la noix de coco. Mettez le dessert au froid pendant trente à soixante minutes. Ensuite, nous l'obtenons et nous nous régalons. Bon appétit à tous!
Boulettes de Curd - un bon conseil de chefs expérimentés
Pour ceux qui surveillent attentivement les lignes du corps, les chefs expérimentés conseillent de remplacer le sucre raffiné par du fructose naturel lors de la fabrication de boules à dessert au fromage cottage. De par ses propriétés, il n'est en aucun cas inférieur au sucre traditionnel et le goût des produits à base de fructose est beaucoup plus savoureux, plus sain et plus économe pour le personnage.
