Qui refuse de manger des saucisses fraîches dans la pâte?
Peut-être que ces personnes sont très peu nombreuses. Airy, parfumé, avec une croûte d'or.
Cette pâtisserie plaira aux adultes et aux enfants.
Bien qu'ils n'aient pas besoin de cuire, vous pouvez simplement les faire frire. Et vous pouvez ajouter différentes garnitures: fromage, saucisse, purée de pommes de terre, champignons. Et familier à toutes les saucisses dans la pâte brillera avec un nouveau goût.
Se préparer?
Saucisses à la pâte - les principes généraux de la cuisine
Il est conseillé de ne pas utiliser de saucisses bon marché pour mettre la pâte. Et ce n'est même pas dans le goût. Les saucisses de mauvaise qualité contiennent beaucoup de gélatine, d’amidon, d’épaississants, d’additifs divers et résultent, par suite du traitement thermique, d’une taille très réduite. Ensuite, essayez de trouver la saucisse dans la tarte.
Et pour que vous puissiez utiliser absolument toutes les saucisses:
• produits laitiers;
• avec et sans bacon;
• les enfants;
• fumé;
• dans une enveloppe naturelle ou artificielle;
• avec du fromage et d'autres additifs.
La pâte à la saucisse peut être pétrie par vous-même ou achetée prête à l'emploi. Tout dépend de vos capacités. La levure, la pâte feuilletée ou la pâte à frire les plus couramment utilisées. La dernière option n'est pas à vendre, elle est assez liquide et préparée à la maison et très rapidement.
Les saucisses sont nettoyées, enveloppées de pâte ou enrobées. Ensuite, allez cuire ou rôtir. Vous pouvez faire cuire au four, au micro-ondes ou dans une cuisinière multiple. Frire dans une poêle à frire dans l'huile ou dans le gras profond. Les deux dernières méthodes ne diffèrent que par la quantité de graisse. Les produits finis sont consommés chauds et froids.
Recette 1: Saucisses simples dans la pâte au four
La recette de base des saucisses cuites au four à partir de la pâte au four, simple et intuitive. La pâte peut être achetée, mais il est préférable de la pétrir vous-même, le processus est décrit en détail. Le nombre de produits pour 8 à 12 saucisses, en fonction de leur taille et de l’épaisseur du bobinage.
Ingrédients
• 500 grammes de saucisses;
• 400 grammes d'eau;
• 10 grammes de levure sèche;
• 3 cuillères de sucre;
• 1 c. les sels;
• 1 oeuf;
• 50 ml d'huile;
• 4-5 verres de farine.
Cuisson
1. Chauffer l’eau à 40 degrés, y dissoudre le sel et le sucre, ajouter la levure et la moitié de la farine, mélanger. Entrer dans l'huile, ajouter plus de farine et pétrir la pâte. Il devrait conserver sa forme, mais être suffisamment souple au toucher. Couvrir avec une serviette, laisser pendant 40 minutes. Ensuite, nous écrasons et donnons lieu à nouveau.
2. Nous sortons la pâte finie, roulons un grand cercle sur la table. S'il est gênant de travailler immédiatement avec toute la masse, vous pouvez le diviser en 2 parties.
3. Couper le gâteau obtenu en lamelles de 1,5 cm d'épaisseur.
4. Nous nettoyons les saucisses des peaux et les enveloppons d'une bande de pâte. Attachez bien les extrémités du harnais pour que le paquet ne se retourne pas pendant la cuisson.
5. Nous déplaçons les flans sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance les séparant de sorte que les produits ne collent pas pendant la cuisson et ne soient rôtis de tous les côtés.
6. Laissez les saucisses dans la chaleur pendant environ 15-20 minutes, puis lubrifiez-les avec un œuf et faites-les cuire au four jusqu'à 200 ° C. Cela prend habituellement 10-12 minutes.
Recette 2: Saucisses dans la pâte au four avec une croûte de fromage
La version originale des saucisses dans la pâte du four, qui se détachent comme une croûte de fromage. La pâte peut être utilisée avec n'importe quelle levure, par exemple, à partir de la recette précédente. Le fromage doit être pris de manière à bien fondre, au lieu du solide russe habituel.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 8-10 saucisses;
• 200 grammes de fromage;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Allumez immédiatement le four pour qu'il chauffe à 190 degrés.
2. Retirez la coque des saucisses.
3. Coupez la moitié du fromage en 8-10 longues tranches, en fonction du nombre de saucisses.
4. Abaisser la pâte coupée en morceaux (comme dans la recette précédente).
5. Nous prenons des saucisses et un morceau de fromage, nous l'enveloppons avec de la pâte. Nous mettons sur une plaque à pâtisserie. Nous fabriquons avec tous les produits.
6. Faites lever les produits, battez l'œuf avec une cuillère d'eau et frottez le fromage.
7. Lubrifiez les saucisses et mettez-les pendant 7 minutes au four avant l'apparition du roux clair.
8. Enlevez, lubrifiez à nouveau l'oeuf et saupoudrez-le immédiatement du fromage pour le faire adhérer.
9. Frire au four jusqu'à ce que doré.
Recette 3: Saucisses dans la pâte au four avec des pommes de terre
Pour cuire des saucisses dans la pâte au four, vous aurez besoin d'une purée de pommes de terre. Véritable, fait maison, avec du beurre, des œufs et du lait. La pâte pour cette recette peut être levée ou feuilletée, peu importe.
Ingrédients
• 10 saucisses;
• 6 pommes de terre;
• 2 œufs;
• 0,8-1 kg de pâte;
• 100 grammes de lait;
• beurre dans une purée de pommes de terre;
• les épices.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire en purée. Egouttez l'eau, ajoutez le lait chaud, les épices, le beurre, bien. Mettez l'œuf cru et mélangez rapidement, en évitant que les protéines ne s'enroulent des patates chaudes. Remplissage de refroidissement.
2. Les saucisses sont nettoyées.
3. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, posez-la simplement sur la couche de la table, un petit rouleau et découpez-la en carrés en fonction du nombre de saucisses. Il est préférable de diviser la pâte à la levure en morceaux et de l'étaler sur chaque gâteau.
4. Mettez la purée de pommes de terre et les saucisses dans des morceaux de pâte. Nous sommes coincés sous la forme de tartes. La pâte feuilletée peut être transformée en rectangles.
5. Laisser reposer les produits pendant 10 minutes, lubrifier le reste de l'œuf et mettre au four. Préparez les saucisses au four rapidement, 10-15 minutes.
Recette 4: Saucisses dans la pâte au four en anglais "Aspic"
Il s'avère que vous préparez de délicieuses saucisses au four, pas nécessairement engagées dans le modelage de la pâte ni dans l'emballage des saucisses. Les Britanniques proposèrent une version simplifiée du plat populaire.
Ingrédients
• 10 saucisses;
• 4 œufs;
• 1,5 tasse de farine;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 1 sac de ripper;
• 1 verre d'eau;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Versez le beurre dans le moule, étalez les saucisses nettoyées afin qu'elles ne se touchent pas. Envoyé au four pendant 5 minutes, de sorte qu'ils soient légèrement grillés. Cuisson à 180 degrés.
2. Faire la pâte à fourrer. Pour ce faire, battre les œufs avec le sel et le poivre, ajouter le lait et la farine avec la levure chimique qui doit être tamisée.
3. Nous sortons nos saucisses, versons la masse obtenue et l'envoyons à nouveau au four. Cette fois, nous cuisons jusqu'au moment de la cuisson.
4. La cuisson terminée donnez un peu de fraîcheur, puis coupez en gâteaux.
Recette 5: Saucisses en pâte feuilletée
La pâte feuilletée est l'option la plus pratique pour les femmes au foyer occupées ou si vous avez besoin de cuisiner rapidement. De plus, rien ne dit que la cuisson ne fonctionnera pas. Utilisez la pâte avec ou sans levure.
Ingrédients
• 400 grammes de pâte;
• 6-7 saucisses;
Œuf;
• de la farine;
• sésame.
Cuisson
1. Allumez immédiatement le four pour chauffer 200 degrés.
2. On étale la pâte sur la table, avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 3 mm, on aura un meilleur goût. Couper de longs faisceaux jusqu'à 1 cm de large.
3. Enroulez les saucisses en faisant un petit chevauchement.
4. Plier sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez de la pâte feuilletée à la levure, donnez-y un peu d’augmentation.
5. Battez l'oeuf avec une fourchette, vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau.
6. Lubrifiez la pièce et saupoudrez de sésame.
7. Nous envoyons cuire au four jusqu'à ce que le brun doré apparaisse et soit prêt!
Recette 6: Saucisses en pâte feuilletée au fromage
Cuire de délicieuses saucisses dans une pâte feuilletée avec du fromage à l'intérieur. La moutarde, qui peut être remplacée par du ketchup ou du raifort, ajoute un piquant spécial à la cuisson.
Ingrédients
• 600 à 700 grammes de pâte;
• 7 saucisses;
• 7 morceaux de fromage;
• 1 cuillère de moutarde;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Il est préférable de fermer les saucisses fourrées au fromage de manière à ce que le remplissage ne suive pas et que tout reste à l'intérieur.
2. Étalez la pâte la plus fine possible, coupez-la en rectangles de 2-3 centimètres de plus que la saucisse elle-même.
3. Nous coupons chaque saucisse dans le sens de la longueur en 2 parties.
4. Nous graissons une partie de la saucisse avec de la moutarde, posons un morceau de fromage et recouvrons avec la seconde moitié.
5. Nous plaçons un tel sandwich sur un rectangle de pâte et le pincons comme une tarte.
6. Disposez les blancs sur la plaque à pâtisserie, lubrifiez l'œuf, saupoudrez-les de sésame ou de graines et envoyez-les à cuire au four. Bon appétit!
Recette 7: Saucisses dans une pâte feuilletée à la mijoteuse
Une recette de saucisse copieuse et peu coûteuse dans une pâte feuilletée, qui aidera si vous voulez préparer le dîner ou le petit-déjeuner, et n’a pas le temps de rester debout devant le feu. Tout multicuiseur avec fonction de cuisson fera l'affaire.
Ingrédients
• 350 à 400 grammes de pâte feuilletée;
• 5-6 saucisses;
• cuillère de beurre.
Cuisson
1. Abaisser la pâte coupée en lanières.
2. Nous nettoyons les saucisses et nous enroulons avec des flagelles de la pâte. Laisse les saucisses ouvertes. Si les produits sont longs, vous pouvez même laisser gonfler 1-2 cm.
3. Versez une cuillerée d'huile dans le bol multicuiseur, empilez nos blancs.
4. Cuire 20 minutes sur le programme approprié. Ouvrez ensuite le couvercle, retournez le produit et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Nous ouvrons, nous estimons le résultat. Si nécessaire, le temps peut être prolongé.
Recette 8: Saucisses dans la pâte de levure de lait
La pâte à levure pour ces saucisses est très douce, aérée, ne reste pas fade pendant longtemps. Il est idéal pour les produits de cuisson au four, donne une bonne couleur et appelle.
Ingrédients
• 250 grammes de lait;
• 2 œufs;
• 60 grammes de beurre;
• 11 grammes de levure (sèche);
• 0,5 c. les sels;
• 12 saucisses;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• une livre de farine.
Cuisson
1. Faites chauffer la moitié du lait, dissolvez le sucre et la levure, laissez reposer pendant un quart d’heure. Une mousse devrait apparaître à la surface.
2. Ajoutez l'oeuf entier et le blanc de la seconde, laissez le jaune pour la lubrification. Mettez du sel, le reste du lait, du beurre fondu. Vous pouvez utiliser la margarine. Verser la farine, mais pas tout à la fois et pétrir la pâte. Nous partons lever pendant 70-80 minutes, écrasons périodiquement.
3. Préparez les saucisses, retirez la coque.
4. Nous sortons la pâte préparée et emballons les saucisses. Vous pouvez simplement sculpter sous la forme d’une tarte ou d’un flagella enveloppé, comme dans les recettes précédentes.
5. Nous plaçons les produits sur une plaque à pâtisserie qui doit être recouverte d'un tapis en silicone ou simplement lubrifiée.
6. Nous donnons la pâte à lever, les saucisses doivent devenir moelleuses, augmenter en volume.
7. Graisser avec le jaune d'oeuf et cuire.
Recette 9: Saucisses à la pâte à levure avec fromage et oignons
Recette de saucisses salées dans la pâte à la levure. La garniture est juteuse, parfumée. Prenez n'importe quelle pâte, vous pouvez utiliser l'achat ou faire la recette précédente.
Ingrédients
• 1 kg de pâte à levure;
• 8-12 saucisses;
• 4 ampoules;
• 200 grammes de fromage;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 3 cuillères de beurre;
• 1 oeuf pour la lubrification;
• 1 cuillère de graines de sésame.
Cuisson
1. Râpez les oignons en quartiers et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fantomatiques, sans ajouter d'huile. Se calmer.
2. Trois fromages et mélanger avec des oignons, vous pouvez ajouter du sel au goût et ajouter du poivre, de l'aneth séché.
3. Abaisser la pâte, déposer la saucisse et la garniture au fromage avec des oignons. Nous pincons le haut en laissant des trous sur les côtés.
4. Nous mettons une plaque à pâtisserie et plus comme d'habitude. Nous donnons, nous graissons, saupoudrons de graines de sésame et envoyons cuire au four.
Recette 10: Saucisses à la levure aux champignons
Pour la préparation de telles saucisses dans la pâte à levure, il est préférable d'utiliser des champignons marinés. Mais vous pouvez prendre et champignons frits dans la poêle. La pâte prend n'importe quelle levure.
Ingrédients
• 8 saucisses;
• 700 grammes de pâte;
• 16 champignons marinés;
• 120 grammes de fromage;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Couper chaque champignon en 3 tranches. Fromage juste grand frotter.
2. Dans chaque saucisse, nous faisons une coupe verticale, mais nous n'atteignons pas le côté opposé.
3. Insérez les tranches de champignons.
4. Abaissez la pâte de la pâte, placez la saucisse au centre.
5. Saupoudrer de fromage râpé.
6. Connectez les bords des gâteaux. Vous pouvez sceller complètement le saucisson dans la pâte, comme une tarte. Ou laissez les bords ouverts. Le fromage est un peu utilisé, de sorte que la farce est loin de couler.
7. Donner les saucisses sur la plaque à pâtisserie, les graisser et les faire cuire au four.
Recette 11: Saucisses dans une pâte feuilletée dans une casserole
La pâte feuilletée ne peut pas seulement cuire. Il s'avère particulièrement parfumé et croquant, si frite. De telles saucisses dans une pâte feuilletée dans une casserole ne peuvent pas s'appeler faible en calories et en bonne santé, mais elles sont incroyablement savoureuses.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 10 saucisses;
• 100 grammes d'huile.
Cuisson
1. Étendre la pâte, enrouler le rouleau à pâtisserie. Vous pouvez maintenant fabriquer des flagelles pour envelopper des saucisses. Ou tout simplement couper les carrés et sceller le produit d'une manière simplifiée.
2. Enlevez les saucisses des films en murant dans la pâte.
3. Faites chauffer environ 70 grammes de beurre dans une poêle à frire et faites-les frire des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, ils se prépareront si bien.
4. Nous sortons le premier lot, étalé sur des serviettes. Ils absorbent les excès de graisse.
5. Ajoutez le reste du beurre dans la casserole, faites frire les saucisses restantes.
Recette 12: Saucisses à la pâte
Le principe de cuisson de telles saucisses dans une casserole est similaire à la pomme de terre zrazami. En fait, il s’agit d’un second plat à part entière, qui peut être servi avec des légumes, des sauces, servi avec de la verdure sur une assiette.
Ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 3 saucisses;
• 2 œufs;
• 1 gousse d'ail;
• les épices;
• l'huile;
• 4 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre dans l'uniforme. Il est impossible de nettoyer les tubercules ou d'utiliser de la purée de pommes de terre déjà préparée, cela ne fonctionnera pas.
2. Nettoyer les pommes de terre préparées, râper, ajouter l'ail haché, les œufs et les épices. Bien mélanger et verser la farine. Il faut faire la pâte.
3. Versez de l'eau froide dans le bol, humidifiez vos mains, prenez la pâte, aplatissez-la sur la paume, mettez la saucisse et fermez-la. Si des trous se sont formés, tapotez simplement des morceaux de pâte. Rouler les saucisses dans la farine ou la chapelure.
4. Versez l'huile dans la poêle, faites frire le produit des deux côtés. Servez chaud.
Recette 13: Pâte à la saucisse frite sur un bâton
Ces saucisses sont préparées dans une pâte frite, c'est-à-dire dans une grande quantité de beurre. Vous aurez également besoin de brochettes en bois. Cette quantité de pâte devrait suffire à la cuisson de saucisses de 0,8 à 1 kg.
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe. farine de blé;
• 1 cuillère à soupe. farine de maïs;
• 1,5 tasse de kéfir;
• 1 verre d'eau;
• 1 c. ripper;
• 1 cuillère de sucre;
• sel, huile.
Cuisson
1. Dans le kéfir, ajoutez de l'eau, du sel, du sucre et remuez jusqu'à dissolution. Mélanger les deux types de farine et verser dans la masse liquide, ne pas oublier d'ajouter l'éventreur. Il devrait faire de la pâte à pâte. Si elle est aqueuse, ajoutez plus de farine.
2. On nettoie les saucisses, on les perce à la fin et on les met sur le bâton.
3. Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle haute. La couche doit avoir au moins 4 cm.
4. Tremper des saucisses dans la pâte. Pour la pâte uniformément couvert saucisse, vous pouvez verser une cuillère.
5. Faire frire dans la graisse chaude. Vous pouvez mettre 3-4 saucisses à la fois, mais pas plus. Ils ne devraient pas toucher.
Recette 14: Saucisses dans la pâte frite "Crunchy"
Une particularité de ces saucisses frites dans la pâte est leur pelage très croustillant. La croûte devient rougeâtre et parfumée. Pour faire une telle pâte, il faudra des flocons de mil qui ne nécessitent pas de cuisson. Il est préférable d'utiliser de petites saucisses, par exemple les enfants.
Ingrédients
• 10 petites saucisses;
• 8 cuillères de flocons de mil;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 4 cuillères d'eau bouillante;
• 2 œufs;
• l'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol, saler et couper à la fourchette.
2. Ajouter les flocons de mil, la farine, l'eau bouillante et une cuillerée d'huile végétale. Mélangez et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. La masse n'est pas très raide, collante.
3Chauffer l'huile dans une poêle.
4. Avec les mains mouillées, prenez la pâte, aplatissez-la sur la paume et habillez la saucisse nettoyée dans un manteau de fourrure. Nous faisons cela avec toutes les autres saucisses.
5. Frire dans une casserole des deux côtés. Regardez attentivement, ces saucisses se préparent très rapidement.
Saucisses dans la pâte - trucs et astuces
• Si la saucisse est complètement scellée dans la pâte, comme une tarte, il est préférable de la faire frire dans une poêle ou un grill. Obtenez savoureux.
• Avez-vous eu beaucoup de pâte? Envoyez-le geler. Mais il est préférable de congeler la pâte à la levure immédiatement après le pétrissage, avant qu'elle ne commence à remonter. La pâte feuilletée peut être envoyée à la caméra sous n'importe quelle forme, il est très difficile de la gâcher.
• Il est nécessaire de faire frire les produits uniquement dans de l'huile bien chauffée. Sinon, la pâte absorbera beaucoup de graisse et les saucisses n'auront plus de goût. Lorsque vous ajoutez de l'huile dans la casserole, vous devez également attendre quelques secondes pour qu'elle se réchauffe.
• Il reste un morceau de pâte, mais plus de saucisses? Vous pouvez y mettre uniquement du fromage, du fromage cottage salé, un morceau de saucisse, de la viande et tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Et s’il n’ya rien qui convienne, étalez simplement le gâteau et faites-le frire des deux côtés dans une casserole. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre, verser avec de la confiture, du lait concentré, et avec des saucisses, vous préparerez également un dessert.
• S'il y a beaucoup de saucisses, le surplus peut être enveloppé d'une pellicule de plastique et mis au congélateur. À tout moment, vous pouvez l'obtenir, le réchauffer au micro-ondes et prendre une collation.
