Parfois, vous voulez une sorte de fast food nocif!
Alors, quel est le problème?
Hamburgers, cheeseburgers et autres sandwichs populaires sont très faciles à préparer à la maison.
Les petits pains ronds sont vendus dans de nombreux magasins, mais il est préférable de cuisiner soi-même.
Il se révélera plus savoureux, plus sain et plus sûr.
Côtelettes de burger - principes généraux de préparation
Pour la préparation des côtelettes, utilisez différents types de viande et de volaille. La graisse peut être ajoutée. Mettez également des légumes, des œufs, des épices. On pense que pour la préparation de boulettes de viande idéales, le hachis devrait être haché à la main. Mais ils ont de plus en plus souvent recours à des aides de cuisine: un hachoir à viande, un robot culinaire, un mixeur.
À partir de la viande préparée, je forme des côtelettes rondes et plates sous forme de comprimés. La taille doit correspondre au pain ou être un peu plus grande. Les produits sont frits dans une casserole ou cuits au four. Grill ou barbecue peuvent être utilisés.
Recette 1: Côtelettes de bœuf ordinaires
Pour préparer des galettes de hamburger traditionnelles, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients. Mais il est très important de respecter pleinement la technologie afin qu’elle s'avère non seulement délicieuse, mais également très juteuse.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• huile;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Il est très important de couper la viande correctement. Pour faire un vrai hamburger, ceci est fait manuellement. Nous rincons un morceau et coupons en couches sur les fibres. Nous coupons chaque pièce avec un marteau. Ensuite, couper en lanières très fines et en cubes.
2. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail à la viande hachée obtenue. Pétrir à fond. Les assaisonnements ne peuvent pas être ajoutés, sinon la viande laissera le jus aller.
3. Formez des boules à partir de la masse obtenue, puis aplatissez-les dans la paume de votre main. Vous pouvez utiliser l’anneau culinaire pour lisser les produits.
4. On les étale sur un plat et on les met au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la masse s'empare.
5. Le sel est mélangé avec une pincée de poivre. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.
6. Nous frottons les côtelettes réfrigérées des deux côtés avec des assaisonnements et les faisons frire dans une casserole additionnée d'huile. Vous pouvez utiliser le gril.
Recette 2: côtelettes de burger hachées
Ces côtelettes nécessiteront du boeuf haché ou son mélange avec du porc. Dans la deuxième option, il n'est pas souhaitable d'utiliser beaucoup de graisse, sinon la forme des côtelettes changera pendant la friture.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour la viande;
• huile;
• 50 grammes de ketchup.
Cuisson
1. Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y du ketchup, mélangez bien. La viande devrait l'absorber complètement.
2. Ajoutez des épices pour la viande. Habituellement, ils contiennent du sel, mettent littéralement une pincée et pétrissent.
3. Nous coupons la viande hachée et formons des côtelettes rondes. Saupoudrez-les du reste des assaisonnements pour la viande.
4. Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Porter à ébullition.
5. Mettre les galettes formées et réduire immédiatement le feu à un niveau moyen. Nous faisons frire de ce côté pendant environ cinq minutes.
6. Retourner et cuire encore trois minutes. Nous sortons et cuisinons de délicieux hamburgers fermés.
Recette 3: Côtelettes de Burger au Poulet
Des galettes de burger au poulet peuvent être cuites de la poitrine. Dans ce cas, obtenez une option alimentaire. Ils peuvent également être préparés à partir d'images de la hanche. Ces produits sont plus tendres. Parfois, ils sont fabriqués à partir de poulet avec peau. Les côtelettes sont plus grasses et juteuses. Choisissez une option de produit à votre goût.
Les ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,2 c. À thé poivre de Cayenne;
• le sel;
• 40 ml d'huile d'olive;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Cuire la farce. Pour ce faire, lavez les morceaux de poulet et passez-les dans un hachoir à viande. Choisissez un maillage avec de grands trous. Farce dans ce cas sera similaire à la masse hachée.
2. Nous nettoyons la tête d'oignon et la tordons après le poulet. Mélanger, ajouter le poivre de Cayenne et le sel.
3. Maintenant, versez la cuillère d'huile d'olive végétale dans la viande hachée et commencez à sculpter les côtelettes. Nous formons des produits plats et ronds sous forme de gâteaux, d'environ un centimètre d'épaisseur.
4. Nous plaçons les galettes sur la planche et les mettons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Faites chauffer l'huile d'ordonnance restante et faites frire les galettes des deux côtés. À la fin, nous couvrons et laissons cuire à feu doux pendant trois minutes.
Recette 4: Côtelettes de burgers aux herbes
La recette de côtelettes parfumées pour lesquelles vous avez besoin d’herbes: cumin, basilic et origan. Mais vous pouvez en prendre d'autres à votre goût. Certains utilisent un mélange d'herbes provençales. Dans ce cas, le montant est ajustable à votre goût.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf haché;
• 1 oeuf;
• 5 cuillères de craquelins;
• 1 pincée de graines de cumin;
• 0,5 c. origan et basilic;
• 1 cuillère à soupe d'huile dans la viande hachée + pour la friture;
• le sel.
Cuisson
1. Nous mélangeons les graines de cumin avec des herbes, nous y ajoutons de l'huile qui ira dans la mincemeat et laissera le goût s'ouvrir.
2. Dans le boeuf haché, mettez l'oeuf et le sel, ajoutez les herbes et l'huile et mélangez bien. Il se révélera dense, plein. Cela devrait être ainsi.
3. Divisez la viande hachée en 5 parties identiques et roulez les petits pains.
4. Mettez la paume de la main et aplatissez-les en alternance à l'épaisseur souhaitée. Généralement, faites des gâteaux minces de 4 à 5 millimètres.
5. Saupoudrez doucement le produit de chapelure. Au lieu de cela, vous pouvez prendre un petit pain rassis râpé.
6. C'est ça! Il reste à faire frire les côtelettes jusqu'à ce qu'ils soient cuits de chaque côté et vous pouvez faire cuire des hamburgers faits maison.
Recette 5: Burgers au fromage
La recette de délicieuses côtelettes préparées avec l'ajout de fromage émincé. Cette technique empêche les objets de se défaire dans la casserole, facilite le retournement et permet de cuire des gâteaux à la viande très minces. Un hamburger avec eux ira dans votre bouche!
Les ingrédients
• 0,4 kg de veau;
• 1 petit oignon;
• 50 grammes de fromage à pâte dure;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 0,5 c. À thé Paprika
• 1 cuillère à café farine de blé;
• 1 cuillère à café aneth sec;
• 1 cuillère de ketchup.
Cuisson
1. Tordre le veau avec les oignons. Ou nous le transformons en viande hachée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse.
2. Ajouter le fromage à pâte dure râpé avec de petits copeaux et immédiatement du ketchup à la masse, saler et bien mélanger.
3. Combinez la farine de blé avec du paprika, de l'aneth sec (l'herbe devrait être bonne), vous pouvez ajouter un peu de coriandre. Mélanger.
4. Divisez la masse de côtelette en 5 parties et sculptez-y des gâteaux minces dans la taille du rouleau. Vous pouvez le rendre un peu plus grand, car ils diminueront pendant la friture.
5. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle.
6. Saupoudrer la galette des deux côtés avec le mélange de farine et d’épices préparé au préalable.
7. Mettre dans l'huile et faire frire des deux côtés. Dès que la croûte est dorée, couvrir avec un couvercle, retirer le feu et laisser mijoter pendant au moins cinq minutes.
Recette 6: Burgers au four
Pour les côtelettes, vous aurez besoin d'un mélange de viande de veau hachée et de porc. Si vous utilisez uniquement du bœuf, les côtelettes seront dures et sèches. Il existe quelques astuces pour éviter cela.
Les ingrédients
• 0,3 kg de veau;
• 0,2 kg de viande de porc;
• sel et poivre;
• 50 grammes de beurre (congélation);
• 2 cuillères de chapelure;
• 1 gousse d'ail;
• 1 jaune.
Cuisson
1. Nous tordons la viande dans un hachoir à viande, vous pouvez le faire deux fois.
2. Ajoutez l'ail à éplucher et à éplucher. Vous pouvez tordre le girofle avec la viande.
3. Mettez le jaune, le sel, le poivre et éliminez soigneusement la masse.
4. Divisez la viande hachée en 5-6 escalopes, selon la grosseur désirée. Nous formons une boule dense, puis l'aplatissons.
5. Côtelettes de pain dans la chapelure.
6. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale et étalez les produits cuits.
7. Mettez au four et faites cuire à 200 degrés 15 minutes.
8. Nous sortons un morceau d'huile du congélateur et retirons immédiatement les côtelettes du four. Prenez une râpe et trois beurre sur les côtelettes.
9. Remettez les produits au four et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Recette 7: Burgers de poulet juteux
La recette des côtelettes hachées, préparées à base de viande en français. Ils sont idéaux non seulement pour les hamburgers, mais aussi pour tout autre sandwich ouvert ou fermé. Le filet de poulet est utilisé.
Les ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 1 oeuf;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• sel, poivre;
• huile.
Cuisson
1. Couper le filet en cubes et mélanger avec la crème sure.
2. Ajouter l'oignon haché en petits cubes. Les tranches doivent être plus petites que le poulet, c'est un must.
3. Viande hachée et poivre, ajoutez un oeuf cru et remuez bien. Laisser mariner une heure. Peut être réfrigéré toute la nuit. Ce sera plus savoureux.
4. Nous sortons la masse préparée précédemment et y ajoutons deux cuillères à soupe d'amidon, remuer.
5. Versez un peu d'huile dans la poêle, étalez la viande hachée avec une grande cuillère. Nous donnons au gâteau une forme ronde et le faisons frire d'un côté.
6. Retournez, couvrez et faites cuire sous le couvercle pendant environ cinq minutes. Nous le sortons sur des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'excès de graisse et que vous puissiez préparer un hamburger!
Recette 8: Côtelettes de burgers aux légumes
Une autre recette pour les côtelettes qui sont cuites au four, mais seulement après avoir fait frire dans une casserole. Les légumes sont ajoutés à la masse de côtelette, ce qui rend les produits particulièrement juteux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande: poulet, bœuf, porc et dinde.
Les ingrédients
• 0,05 gramme de poivron doux;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,35 kg de viande;
• 2 gousses d'ail;
• 0,05 kg de carottes;
• 1 oeuf;
• les épices;
• huile;
• 3 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Tordez la viande avec les oignons, l'ail et les carottes épluchées.
2. Ajoutez l'oeuf et les épices à la viande hachée.
3. Paprika coupé en petits cubes et également transférer à la masse de côtelette.
4. La farce est soigneusement brassée et battue.
5. Former 5 côtelettes rondes et saupoudrer chacune d'elles de farine.
6. Allumez la casserole, versez l'huile et faites-la chauffer très bien.
7. Étalez les galettes et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assez pour une minute de chaque côté.
8. On passe à la forme, on recouvre de papier d'aluminium et on met au four pendant 20 minutes. Après 10 minutes, il faut retirer la feuille et laisser la croûte frire plus fort.
Côtelettes de Burger - trucs et astuces utiles
• Saviez-vous qu'il existe des hamburgers maigres? Pour la préparation de tels sandwiches fermés, on utilise des côtelettes de légumes à base d’oignons, de pommes de terre, de chou ou de haricots.
• Si vous devez préparer une galette vraiment juteuse pour un hamburger, vous ne pouvez pas vous passer de graisse. Dans la viande hachée, vous pouvez mettre jusqu'à 30% de graisse. Mais préparez-vous au fait que la perte de poids lors de la friture du produit sera plus importante, vous devez donc le former plus gros.
• La côtelette est-elle sèche? Lubrifiez-le avec une petite quantité de crème sure ou de ketchup, mettez-le sur une poêle et faites-le chauffer sous le couvercle. Un micro-ondes est également disponible.
• Pour obtenir une belle croûte sur la côtelette, mélangez les légumes et le beurre.
• Le panage aidera à rendre la couleur de l’apéritif et à préserver l’intégralité du jus qu’il contient. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des craquelins ou de la farine. Vous pouvez préparer une délicieuse panure avec du paprika, des herbes sèches, de la coriandre et de la poudre d’ail.
